豆汁和可樂

豆汁兒和可樂

有人說中國人的豆汁兒相當於美國人的可樂，此言大謬矣！對比著說說，倒是挺有意思，自己感受去吧。

一是美國人人都喝可樂，當然講究過那種綠色生活的人事可能不喝或少喝，但不等於喝不到，也不一定一輩子沒喝過。美國人還把可樂買到了全世界，不分種族和地域，人人都能喝到可樂。

豆汁可是咱北京的小吃之一，除了北京，甚至北京的南城，在其他地方恐怕是很難買到豆汁的。國內人？就是北京人都不見得人人喝過！外國人要想喝一口？那就非得來天朝讓導遊帶到天壇門口兒不可了。

這叫普適性，可樂普適性高，豆汁普適性低？也不一定，矯情的說普適性需要有個範圍。只能說可樂全球化做的好，廣告宣傳做的好，銷售做的好。具體的說，一個全球推展的飲料，一個地方特色的小吃，真是沒得比。

二是美國人的可樂有秘方，二十多年前可口可樂來北京丰台設廠的時候，據說還設了保密車間，專門管理配料和秘方，大兵站崗。圍繞這個配方，可口可樂公司還生出好多資本、併購的故事和專利權的故事來，甚至變成電視劇和電影。

豆汁可不介，沒配方，就一桶豆渣（可能配方就是渣發酵的時間和添水的多少？），發了酵，添上水，就得了。除了磁器口老豆汁兒店因為拆遷似乎成了民間的「品牌」外，誰開飯館都能做豆汁，也沒聽說誰把誰的豆汁兒專利給怎麼了，因為豆汁兒就沒專利。

這能說明什麼？美國人小家子氣唄，弄個解不了渴的飲料搞這麼神秘，哪有天朝的氣度和風範？不過拆遷把磁器口老豆汁店拆得到處跑，品質和客流下降不少，倒是有些遺憾，豆汁兒沒專利不講究不假，但是也犯不上這麼折騰啊，真要折騰黃了，北京人甚至是北京還真少了一個樂子和念想兒。

三是美國人的可樂到哪都一個味兒，即便可口可樂和百事可樂有點不同，喝上去口味也絕對差不多。就是麥當勞的可口可樂和肯德基裡面百事可樂的可樂都摻冰塊兒了，喝起來沒聽裝的那麼味兒厚而已。

豆汁可不一樣，因為是現喝現賣，什麼味兒全憑當天的感覺。稀了還是稠了，取決於給你盛豆汁的滿身油污、穿著白底灰油外加面嘎巴兒的工作服，戴著軟不拉塌白帽子的那位廚子：他在給你把豆汁兒盛出來之前在鍋里攪和沒攪和！攪合了就均勻一些，沒攪和抄底兒盛，那豆汁兒就稠，跟喝稠粥似的；沒攪和在上面就拿勺撇，那就稀了咣當兒，跟刷鍋水一樣。豆汁兒酸了還是面了，則取決於這桶豆汁兒的發酵程度和存放時間。總之，你連喝幾天豆汁兒就知道這一天一味兒的奧妙了。

這又能說明什麼？中國法律里有個詞，叫自由裁量權，似乎用在這裡最合適。賣豆汁兒的怎麼盛，有時也看人，看到老北京，怕挨說，就攪合攪合，抄底盛一碗，看到小年輕兒的，就打中間撈一碗，看到外地人還嘴欠的，可能就浮頭兒撇一下，一邊喝水去吧您哪。這和咱法官們和政府大爺們處理事情的感覺是不是差不多？得，嘴欠了，少說。喝稠的。

四是可樂您得喝涼得，冰鎮的最好。豆汁兒則是喝熱乎的，有點燙嘴最佳。也有喝熱可樂的，把可樂放上點薑絲，煮開了，名曰薑絲可樂，喝起來和薑絲紅糖水似的，說是驅寒暖胃，治感冒、月經肚子疼什麼的，那是咱國人的發明，外國人還真不知道有沒有這麼喝可樂的。

可是豆汁兒可沒聽說過喝冰鎮的！要是沒事來碗冰鎮豆汁兒？那甭論中國人還是外國人，一邊竄稀去吧您哪。

這說明什麼吶？說明外國的東西咱國民會改良，會拿來主義，為我所用。而我們天朝的東西則有一定之規，不能瞎來胡弄。所以，雖然在買賣豆汁兒上有自由裁量權，但是在喝這個問題上----豆汁兒不就是用來喝的嘛！----咱中華的東西不太容易改。

有人說，你太矯情了，這只是個比喻，比喻咱們和美國的文化有所不同。這倒是不假。因為說到「文化」這麼高大上的辭彙，可樂和豆汁兒還真的有了很強的代表性。美國人藉助可樂和花費不菲的可樂廣告，把美國文化傳播到世界各地，中國也不例外。為了強調這種文化的正當性和時尚感，可口可樂的廣告一般都會僱傭咱們的體育明星當廣告代言人，劉翔是典型。有時我就納悶兒，一個被世界公認的不健康的飲料，怎麼會找體育明星做廣告，而咱們就居然沒有體育明星抵制？錢給的太多了？好像還聽說體育明星做廣告的收入不光他自己拿，似乎管他的單位也拿，那就更奇怪了哈，負責全民健康的單位，居然會分得不健康飲料的廣告費，這叫啥理？一瓶可樂，貌似飲料，實際上是文化傳播的載體，也是判斷很多價值的尺子，但願隨著咱們國際化程度的提高，多些思考，少些利益。

也更希望，哪天出個北京孩子，體育很棒，形象一流，給咱北京的豆汁兒做個廣告，給咱分析分析喝豆汁兒不亞於喝酸奶的好處。並且，這豆汁兒要是挖掘挖掘，也能把北京文化給翻騰翻騰。這麼好的事情咋就沒人干呢？我說這明星們學人老外抵制象牙、抵制犀牛角，這麼遠的事都干，一碗豆汁兒說說，怎麼了？不一樣都是公益嘛？！

對了，豆汁兒二十多年前1毛錢一碗，現如今兩塊一碗，還得分地方，有的地方更貴。可樂二十多年前好幾毛一瓶，現如今3、4塊，還瓶子變小減量了。可樂瓶子有人收藏，豆汁兒的碗？

家門口小副食店貼了個告示，可樂炸雞來了！ 豆汁兒？還就著焦圈喝下去？我準備哪天買幾塊炸雞，就著豆汁吃下去，解膩！