請教了做炸醬麵多年的師傅，將它的做法實戰了一下，味道不可想像

來自專欄文昊教做飯

麵食對於北方人來說就是家常便飯，麵食的做法多種多樣；最常見到的是麵條、饅頭、餅等等，看到上邊的圖片想必大家也猜到了是炸醬麵。對沒錯它是炸醬麵，最有名的就是老北京炸醬麵。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一，在華北地區吃的人會多一些。

可是當我們去吃炸醬麵，感覺到有好多炸醬麵館做的並不是很好吃。炸醬麵是有炸醬拌麵條而成，所以它的好吃與否完全取決於炸醬，其次是麵條。那麼我們如何能做出一碗香噴噴的炸醬麵呢？文昊也請教了做炸醬麵多年的師傅，也在網上翻閱了大量關於炸醬麵的製作技巧。後來就試著做了一次，感覺非常成功。就想把這道炸醬麵的經典做法分享給大家，希望能對大家有所幫助。

【食材】

麵條適量、切一點肉末、胡蘿蔔絲，黃瓜絲，蔥姜蒜末，幾粒花椒，黃豆醬

【製作步驟】

1、首先在鍋中注入適量清水燒開，之後下入麵條（選擇麵條很重要，盡量選擇手擀麵）加入一點鹽，這樣使麵條會更加勁道一點，煮麵條過程中要不斷的用筷子將麵條攪動防止黏住；煮熟後撈出，建議過下涼水

2、將胡蘿蔔絲放入麵湯中稍微炒燙一下撈出備用

3、起鍋熱油加入一點肉末煸炒，接著放幾粒花椒炒出香味

4、然後放入蔥姜蒜煸炒幾下，再放入2勺黃豆醬繼續翻炒出醬香味

5、煸炒一會加入一勺麵條水或者清水都可以，燒開鍋就可以關火了

6、最後我們把麵條裝入碗中，炒好的炸醬澆在麵條上邊

7、最後把黃瓜絲和胡蘿蔔絲放在最上邊，一道美味的炸醬麵就做好了，隔著屏幕想吃了嗎？

【製作炸醬麵小貼士】

1、如果去市場買麵條，盡量選擇稍微粗一點的，最好是手擀麵

2、炸醬可以根據自己的口味選擇不同的醬料，例如；甜麵醬、豆瓣醬等等

炸醬麵的炸醬還有好多種做法，改天繼續和大家分享