乾貨：教你腌酸嘢！這樣炒菜全家人都愛吃

乾貨：教你腌酸嘢！這樣炒菜全家人都愛吃

說到酸嘢，兩廣的朋友應該都不陌生。酸嘢是粵語用詞，又名"酸料"、"酸品"，廣西是其主要源產地。它是一種流行於廣西各地的特產小吃。本地流傳著這麼一句俗語"英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤"，廣西人對酸嘢的喜愛可見一斑。對於巧手的廣西人，酸嘢不僅僅能拿來做零食，還能拿來炒菜。

其中就有廣西南寧武鳴的特色菜肴——檸檬鴨。其做法是將宰後洗凈的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生薑及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟後淋上香油即可出鍋。檸檬鴨中最正宗的就是壯鄉老味檸檬鴨，要問為什麼壯鄉老味檸檬鴨備受食客追捧，秘訣就是酸嘢腌得好！下面就讓小編教您腌酸嘢。

腌酸蕎頭：首先腌制酸蕎頭一般是採用鱗莖部份；其次把選好的蕎頭用清水淘洗瀝干，晾乾表面的水分；最後燒一鍋開水放涼，把晾乾水分的蕎頭放入泡菜壇，放一層撒一層鹽，鹽的用量為一斤蕎頭配三兩鹽，蕎頭全部入壇後，倒入放涼開水，密封腌制即可。

腌酸姜、酸辣椒：首先準備嫩姜和辣椒，用水洗乾淨，姜刮皮切薄片；其次把薑片、辣椒放在盆內，撒上鹽腌二十分鐘並翻動幾次；然後薑片和辣椒用清水沖洗，擠出水分，放入容器；最後用鍋把水、糖、醋混合開煮之後放涼，把醋汁倒入容器沒過辣椒和姜後密封，在室溫放置一天即可食用。

怎麼樣？相信大家跟小編學會了腌酸嘢，以後可以自己炒檸檬鴨，跟壯鄉老味檸檬鴨一樣正宗，全家人都愛吃。

乾貨：教你腌酸嘢！這樣炒菜全家人都愛吃

說到酸嘢，兩廣的朋友應該都不陌生。酸嘢是粵語用詞，又名"酸料"、"酸品"，廣西是其主要源產地。它是一種流行於廣西各地的特產小吃。本地流傳著這麼一句俗語"英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤"，廣西人對酸嘢的喜愛可見一斑。對於巧手的廣西人，酸嘢不僅僅能拿來做零食，還能拿來炒菜。

其中就有廣西南寧武鳴的特色菜肴——檸檬鴨。其做法是將宰後洗凈的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生薑及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟後淋上香油即可出鍋。檸檬鴨中最正宗的就是壯鄉老味檸檬鴨，要問為什麼壯鄉老味檸檬鴨備受食客追捧，秘訣就是酸嘢腌得好！下面就讓小編教您腌酸嘢。

腌酸蕎頭：首先腌制酸蕎頭一般是採用鱗莖部份；其次把選好的蕎頭用清水淘洗瀝干，晾乾表面的水分；最後燒一鍋開水放涼，把晾乾水分的蕎頭放入泡菜壇，放一層撒一層鹽，鹽的用量為一斤蕎頭配三兩鹽，蕎頭全部入壇後，倒入放涼開水，密封腌制即可。

腌酸姜、酸辣椒：首先準備嫩姜和辣椒，用水洗乾淨，姜刮皮切薄片；其次把薑片、辣椒放在盆內，撒上鹽腌二十分鐘並翻動幾次；然後薑片和辣椒用清水沖洗，擠出水分，放入容器；最後用鍋把水、糖、醋混合開煮之後放涼，把醋汁倒入容器沒過辣椒和姜後密封，在室溫放置一天即可食用。

怎麼樣？相信大家跟小編學會了腌酸嘢，以後可以自己炒檸檬鴨，跟壯鄉老味檸檬鴨一樣正宗，全家人都愛吃。

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