歪果仁對中餐是不是有什麼誤解？

《生活大爆炸》的粉絲對劇中一個細節應該都有印象：謝耳朵拿著盛有中餐外賣的盒子，和一群科學宅們談笑風生。不僅如此，在謝耳朵每周雷打不動的日程裡面，還有一天是特意留出來的「中餐日」。

讓謝耳朵最心心念念的中餐是「左宗棠雞」，然而這道「中華美食」對很多中國人來說卻很陌生，難道左大人也喜歡「吃雞」？為了解開海外中餐的謎，今天就從這道菜開始說起吧。

1、左宗棠雞

因為中餐的緣故，左宗棠在美國可謂是家喻戶曉。不過在左宗棠的家鄉——湖南，卻根本沒人知道這道菜。

事實上，這道菜發明於台灣，發明者彭長貴曾說如此命名，是為了紀念自己的家鄉。左宗棠雞表面上是湘菜，底子卻是淮揚菜，手法為嶺南菜，另外再加上彭長貴的創意。

1973年，彭長貴前往美國，在紐約開設彭園餐廳，左宗棠雞就是招牌菜。鮮美酥脆的雞肉，蘸上香濃撲鼻的辣醬，用大蒜、生薑和辣椒小炒，直至鮮香四溢。前美國國務卿基辛格就是這道菜的忠實粉絲。再加上ABC電視台曾推出報道此菜的特別節目，使其在西方社會聲名大噪。

不過隨著時間的推移，這道菜的味道也發生了變化，最終形成了更適合西方人的偏甜、偏粘稠的口味。2014年的紀錄片《尋找左宗棠》探尋了這道菜的起源，節目組把目前的「左宗棠雞」展示給了時年96歲的彭長貴。老先生看了看照片，直接來一句：「簡直瞎胡鬧。」

2、芝士餡的餛飩，蘸番茄醬的春卷

不得不說，彭老先生的這句話簡直是高度概括了海外中餐。再拿我們很多人早餐都會選擇的餛飩來說，不少外國朋友來中國開口就是要吃餛飩，然而在早點攤吃完之後又頻頻搖頭。島主也很納悶，幾塊錢一碗的餛飩，能有多好吃？

細細追問之下才發現，原來外國人口中的餛飩是要炸的。不僅要炸，餡料裡面還要有奶油和芝士。我們吃餛飩吃的是鮮，他們吃的則是甜。

與餛飩類似的，還有春卷。在島主的記憶里，每逢春節都要品嘗豆沙春卷，後來也曾吃過蔬菜春卷。然而在外國人眼中，春卷是用雞蛋做的，餡料不僅要有蘿蔔白菜，更要有肉，而且是炸得越油膩越好，吃的時候還要蘸各種稀奇古怪的醬。

看著海外中餐館中，那些金髮碧眼的食客在用我們吃薯條的方式吃著春卷時，島主腦海中就會想起趙麗蓉在小品《如此包裝》中的那句台詞：「就你們這群人，把我們這些好玩意都給糟蹋了。」

3、李鴻章雜碎

事實上，外國人對中國的炒菜一直有一種謎之喜愛。不過這可不是我們熟悉的蒜薹炒肉、西紅柿炒雞蛋等，而是「炒雜碎」。

19世紀華裔社會活動家王清福列出的炒雜碎經典菜單，包括豆芽、雞胗、雞肝、牛肚等廉價食材。關於這道菜的起源，長久以來的一個傳聞是：1896年李鴻章訪美，在一家餐廳里吃飯，因他有消化不良的痼疾，就把桌上幾道菜隨便倒在一起混雜成一道新菜。有人問起這道新菜的菜名，結果被告知是「雜碎」，於是這道菜又叫「李鴻章雜碎」。

其實在李鴻章訪美前，「炒雜碎」就已經存在，這道菜起源於廣東。19世紀20年代，第一批華人移民美國，到美國西海岸尋找「金山」。就像北京的鹵煮一樣，當時一些中國人也把能找到的食物都放在一起炒。這就是炒雜碎的雛形，後來，為了適應美國人的口味，肉代替了內臟。

這樣的中餐和我們印象中的美食實在相距甚遠。20世紀40年代，社會學家費孝通訪美，在一家中餐館吃過炒雜碎後說，那頓飯絲毫沒有讓他想起家的感覺。

4、歪果仁到底愛吃什麼？

在這些稀奇古怪的海外中餐中，還算不那麼離譜的恐怕就是「西蘭花炒牛肉」。不過看到照片後你就明白了，不就是牛排嘛！換了個馬甲，我也照樣認識你。

看到這，你對老外們的口味也應該有個大概的印象了。島主也曾經問過身邊的外國人對中餐的評價，發現他們愛吃的無非是這樣幾道菜：烤鴨、火鍋（還不能有內臟）、燒烤、宮保雞丁、糖醋裡脊。米飯要像吉野家那種，淋上醬汁才行。

我們常說舌品天下，胃知鄉愁。那些吃慣了炸魚薯條、牛排、披薩和提拉米蘇的胃，與其說是愛吃中餐，倒不如說是在某些中餐上，找到了久違的家鄉之味。

最後再和大家分享一個真實的故事。曾有一位外國朋友和島主一起開車途徑高速服務區，恰好附近有一家肯德基，於是島主提議一起去吃炸雞。然而這位從來都是無肉不歡的小哥，卻擺起了架子，說這些都是「rubbish」，要吃健康的中國菜。於是島主就帶他品嘗了豬肉燉粉條、大豐收、疙瘩湯……

過了一段時間，這位朋友又和島主途徑服務區。島主問，「這回想吃什麼？」他一臉笑著活下去的表情答道：「肯德基！」

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