吃剩的麵包如何變身成為健康「甜點」？

來自專欄不藏私麵包修行

根據歷史學家，麵包布丁的起源追溯到11世紀~12世紀初。當時的人們想到用這個方法處理剩餘的麵包。到13世紀，麵包布丁，也被稱為「窮人的布丁」，開始成為了一道受歡迎的甜品。

我們家裡有三個孩子，一家五口都想吃得更健康點。香蕉是一種便宜的水果，我總是一次性就在商店裡買幾串。當然，有時候它們偶爾會變得過於成熟，此外，家裡的麵包也常常有剩餘，為了不浪費，我經常用它們來做麵包布丁。

今天我最近決定和大家分享一個非常簡單的麵包布丁食譜，這個麵包布丁我曾在餐館裡吃過，它的味道令我至今難忘。今天，我決定向你展示如何製作這款簡單的香蕉麵包布丁！

它可能超過任何麵包布丁的美味，做法也非常簡單！只需用熟透的香蕉和焦糖就可做成，這道甜品可做早餐，也可做午後的甜品，你一定要為你的家人做這個麵包布丁，很適合孩子吃，香甜好消化！我向你保證，它一定會被吃得一乾二淨！

首先你要有一塊法式麵包或普通麵包。我通常等幾天再用來做麵包布丁，避免麵包太軟。先將麵包切成立方體，就像你在圖中看到的一樣。把牛奶倒入大碗里，然後把麵包塊加入牛奶碗里浸泡，把所有其他原料加入另一個碗中攪拌。然後，在你的麵包+牛奶混合物中再加入一些切碎的香蕉。

將融化的黃油倒進平底鍋里，把另一根香蕉也切成片，切碎後的香蕉粒放在平底鍋里，這樣它們就露在麵包布丁上面（使得造型更加美觀）。如果你想讓這個香蕉麵包布丁更加美味，記得加1/2杯焦糖……哦，天哪，這是一個絕妙的添加配料。現在把糖+雞蛋的混合物加入麵包+牛奶混合物中，輕輕地疊在一起，鋪滿烤盤，在350華氏度（約176℃）下烘烤大約30分鐘，或直到兩側開始收縮，雞蛋液不再流淌，香蕉麵包布丁就做好了。下面是整個香蕉麵包布丁的食譜：

原料

1杯牛奶（約128 g）

1個雞蛋

20g 糖

1根香蕉

12g 焦糖

1塊法式麵包或三明治麵包

3g香草香精

2g杏仁粉

10g融化的黃油

＊以上原料質量僅為估計，供參考。

準備時間：10分鐘

烹調時間：30分鐘

總時間：40分鐘

做法

1、將法式麵包或厚三明治切成小塊。

2、把牛奶倒入大碗里，把切塊的麵包放進牛奶里浸泡備用。在另一個單獨的碗中加入雞蛋、糖、香草杏仁粉並拌勻。

3、在麵包+牛奶混合物中加入糖+雞蛋混合物，攪拌均勻。將香蕉切碎後加入全部的混合物中，再加入焦糖，充分混合。

4、將融化的黃油在烤盤中抹均勻。

5、用香蕉粒填充空出來的孔洞，放入烤箱。

6、在約350度（約176℃）下烘焙30分鐘或直到你觀察到雞蛋液不再流動。不要過度烹飪，因為麵包布丁應該是軟的。

這道香蕉麵包布丁，裡面嘗起來非常軟糯，很香甜哦。建議加些果乾，豐富口感的同時，平衡麵包的酸甜度，讓麵包布丁嘗起來更加可口呢。

資料來源：

https://temeculablogs.com/easy-banana-bread-pudding/

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）

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