這碗涼麵，醬料都能吃個精光！

來自專欄下廚房

廚友 @非廚房：四川涼拌面的調味汁真的不是一般人敢做的。因為調味料實在是太講究了，我這裡花椒辣椒就算很全了，但是每一位來的四川刀把子都吐槽，還是沒有她家鄉的好。所以我就寫了一個大家都能就和的方子。反正來我這裡吃面的沒有剩鹵的，哈哈！

四川辣油拌面

by 非廚房

·· 用 料 ··

鹼水面 110g 黃瓜絲

四川辣油淋醬：

蚝油 10g 生抽 20g 醋 20g

白糖 8g 味精 4g 花椒油 6g

辣椒油 15g 香油 5g 熟芝麻 5g

·· 做 法 ··

1 | 將用料中的所有調味料混合，攪拌均勻就好了！

2 | 以乾麵110g為例為一份，此款醬料可以拌煮好的面2份！

3 | 麵條最好選用鹼水面，煮到九成熟與四川辣油醬拌勻，撒上蔥花就可以吃了！

·· 小 貼 士 ··

1 | 這些油超市都有賣的，你要是有功夫當然自己炸的油更香啦！

2 | 沒有蚝油和味精……真的味道就差了好多哦！去除請謹慎

3 | 麵條最好選用鹼水面，煮到九成熟就好了。

4 | 如果家裡只有普通的白麵條，煮好之後記得要用開水沖一下麵條，這樣更筋道。

··廚 友 的 作 品··

今天太累了，晚飯簡單吃點麵條吧??????不過這個麵條超級好吃百吃不厭????

>> Photo by 彤彤媽--王丹

有點點點點好奇 ??

你有什麼獨家的涼麵秘方？

?? 留言告訴我 ??