關於海鮮，你不知道的那些事兒
? 夏季除了屬於空調之外，還屬於皮皮蝦，螃蟹，生蚝，扇貝，龍蝦，花蛤，貽貝，海膽，蟶子，海螺。。。每當夏季不少時令海鮮等著你來品嘗，無論大街小巷，酒樓還是大排檔，不管爆炒還是清蒸，形狀各異的美味與各種調味料混合出獨屬於海洋的氣息。
中國人吃海鮮的歷史特別悠久，海鮮古代稱之為「海錯」，意為海中的產物。距今至少4000-6000年的新石器時代，人類已經懂得採拾貝類以供食用，所以說人們對海鮮的喜愛是自古就有的，特別是夏季，海鮮肥美，更是人們餐桌上的美食。
但是夏季天氣熱，氣溫高，海鮮在高溫天氣下如果保存不當很容易發生變質，夏季還是寄生蟲病高發的季節，海產品也很容易攜帶寄生蟲，食用後可能對人體健康造成一定的影響，那麼夏季如何暢快吃海鮮呢？
1、不新鮮的海鮮別吃
夏季因為天氣炎熱，海鮮等水產品也很容易變質，所以在挑選海鮮的時候，新鮮度是一個非常重要的指標，同一物種能選活的就盡量別選死的，特別是貝類，貝類帶有的細菌量本身就比較高，蛋白質分解也比較快，一旦死去，就容易大量繁殖病菌，產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
2、海鮮最好不要生吃
不少人喜歡生吃海鮮，比如生魚片，生蚝，或者稍微加工醉蝦，醉蟹等，但是海鮮種含有大量的寄生蟲卵與細菌，如果不經過一定的高溫烹煮，很難說可以依靠大蒜，白酒，芥末等調味品完全殺死，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。一般來說，海鮮最好是用超過80℃的熱水加熱4到5分鐘後，才可以安心食用的。這裡提醒喜歡生吃海鮮的市民，生吃海鮮要謹慎，煮熟之後風味也很好，不要為了追求生，鮮而忽視健康隱患。
3、吃海鮮最好不要喝啤酒
很多人習慣在吃海鮮的時候配上冰啤酒，這種習慣不利於健康，因為海鮮在經過人體消化代謝後會形成尿酸，而啤酒會加快人體的這一消化代謝過程，短時間內尿酸過多容易引起結石，痛風等疾病，建議大家在吃海鮮的時候盡量不要搭配啤酒。
4、吃海鮮最好不要搭配這些食物
除了啤酒之外，在吃海鮮的時候，有些食物也最好不要同時食用。中醫認為海鮮性寒，如果同時與寒涼的食物一起吃，容易刺激腸胃，對腸胃較弱的人來說，可能引起腹痛，腹瀉等疾病。
同時吃海鮮的時候最好避開與富含單寧的水果，如柿子、葡萄、石榴、山楂等，以免蛋白質和鈣與水果中的單寧類物質發生作用刺激胃腸。
5、吃海鮮後最好不要服用維生素C片
而很多海產品中含有五價砷元素，從理論上講，如果大劑量的維生素C和五價砷相結合發生化學反應的話，會轉變為可怕的三價砷（也就是傳說中的「砒霜」）。但是，如果食用只是正常數量的蔬菜和水果，因為其所含維生素C的數量甚微，所以不會產生危險。
6、這幾類人最好不要吃海鮮
痛風病，高尿酸病以及關節炎患者不宜食用海鮮，容易加重病情。
海鮮過敏的人群，最好不要為了貪一時口舌之欲，嚴重的過敏反應有可能會導致休克，甚至有生命危險。
甲亢患者應該少吃海鮮，海鮮大部分含碘較多，甲亢患者食用後容易加重病情。
7、保存的不當的海鮮不宜食用
經過高溫烹煮的海鮮如果一頓吃不完，應該要放入冷藏室，下餐充分加熱後再食用。海鮮的蛋白質質地細膩，分解很快，最好是一餐之內，一天之內就吃完。如果因為保存不當，已經發生變質，則應該馬上丟棄，放棄食用。
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我是夢嘗客，飽覽詩書，卻愛徒手扒蝦。不美味不吃，沒特點的不吃，天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由，喜在江湖走一走，喝酒吃蝦交朋友。
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