小龍蝦：起源於美國，昌盛於盱眙，最後到你嘴裡

07-04

哈啰我是鐵皮，知乎第一篇，大家多多關注！

小龍蝦的中文學名叫克氏原螯蝦，原產於美國路易斯安那州；1918年引入日本；上世紀30年代由日本生物愛好者帶入中國。小龍蝦先在南京及盱眙周邊自然繁殖擴展，這段經歷很多人說是日本侵華使用的細菌戰；1974年進入湖北，目前我國除青藏高原外都有分布，主產區為長江中下游地區和淮河流域。

2.小龍蝦的生長環境

小龍蝦需要在有土的水田和溝渠中挖洞築巢，而儲存城市污水的設備都是水泥和鋼筋，根本不適合小龍蝦生存。由於小龍蝦耐受性較強，能在污水中生存，但小龍蝦生長過程中要脫七八次殼，環境不好小龍蝦就不脫殼，長不好。小龍蝦以水草等原初生物為食，處於食物鏈的底端，對重金屬的積累低，正常養殖下，重金屬殘留不會超標。一般生物吸附重金屬的能力很低；對於重金屬在體內的積累，小龍蝦和大多數生物差異不大。

3.小龍蝦養殖

小龍蝦養殖需要保持水體相對穩定，pH值在6.5—8之間，水體如嚴重污染會影響小龍蝦生長，傳言稱小龍蝦可用於水體清潔、清除腐化物質等，是不成立的。「小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活。重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物對重金屬的積累越多。很多養殖戶以前不注意水環境，用淺水、髒水養，盱眙小龍蝦產量很低；後來養殖大戶們用深水、好水養，產量就增加了。現在需要的龍蝦產量只夠滿足中國5分之1的需求，而湖北地區的產業化規模大大滿足了，每年蝦季的全國人民的需求。

4.吃龍蝦會得肺吸蟲病

大多數淡水甲殼動物都可能是肺吸蟲的宿主，只要食用方法科學，蒸熟煮透，就安全可靠。理論上，小龍蝦是肺吸蟲的中間宿主。肺吸蟲以囊蚴的形態寄生於宿主，烹飪時溫度達到100攝氏度並持續幾分鐘，即可殺死。

5.外國人不吃小龍蝦

小龍蝦在一些國家已有200餘年的食用歷史，只不過沒有盱眙人會吃。近年來，我國每年都會出口小龍蝦。出口的小龍蝦食品以熟食為主，如蝦仁、茴香整肢蝦、辣粉蝦，主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大等國，歐洲市場上90%的小龍蝦來自中國，50%來自盱眙。盱眙龍蝦節的品牌影響力越來越大，吃龍蝦的外國人也越來越多了！

6.哪裡人最愛吃龍蝦

盱眙人，南京人，合肥人，武漢人，上海人，杭州人，北京人等，現在愛吃龍蝦的人很多，盱眙的龍蝦創業者覆蓋全中國，我身邊就有很多同學，戰友，朋友在他鄉異地做關於龍蝦的各種創業，我有個戰友甚至跑的西安開龍蝦店，現在盱眙龍蝦店基本遍布大多數城市了，這也大大提升了盱眙龍蝦的知名度，愛吃龍蝦的朋友也能更便捷的吃到；已經到龍蝦上市了季節了，很有朋友想自己動手烹飪，燒制龍蝦可不同於其它菜肴，需要龍蝦調料，需要烹飪技術；想學龍蝦烹飪技術的朋友，可以留言給鐵皮，我會免費教大家烹飪龍蝦的技術！

以上酌見，純屬個人觀點，我鐵皮只是在龍蝦領域工作了10年的一點感知分享；關於龍蝦的一切，都可與我聯繫，留言互動！我們，盱眙人就是熱情淳樸，絕對！