鑒別白酒的優劣

瓶裝白酒 1.看酒色是否清澈透亮。白酒必須是無色透明的，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。 2.把酒瓶倒過來，朝著光亮處觀察，如果瓶內有沉澱物，酒的質量就有問題。 3.不少酒廠都用鋁皮螺旋形「防盜蓋」封口，這樣的瓶蓋比較保險。再查看酒瓶上的商標標識，一般真酒的標識印製比較精美，顏色也鮮明，並有一定的光澤。

散裝白酒 1.取一滴酒置於手心中，然後兩手心接觸摩擦半分鐘，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒;若氣味發甜，則為中等酒;若氣味苦，必為劣酒。 2.將酒瓶倒置，看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，即為劣質酒;若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。 3.取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒;若發現油在酒中較規則擴散、均勻下沉，則為優質酒。