魅力山西（美食篇）｜西紅柿燒茄子，美味不油膩!

夏天正是茄子大量上市的季節，茄子含有豐富的維生素E，其實，圓茄子的VE含量要高於長茄子，而維生素E有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。西紅柿和茄子搭配，是VC和VE食物的組合，具有良好的美白防晒抗衰老功能。

西紅柿燒茄子的做法

原材料VS調味料：

原材料：圓茄子1個300克、櫻桃番茄10個100克（或者大番茄1個）、青椒1/2個50克。

調味料：番茄醬2湯匙、大蒜2瓣。

茄子的切制與炒制過程：

1.圓茄子洗凈切去根蒂，用刀從中間對半切開，再把每一半分割成寬為1.5CM左右茄子條。

2.取其中一個茄子條，切面朝上放在案板上，用刀切成滾刀塊。

3.切好的茄子塊不要太大，也不要太小，保證大小均勻。

4.平底鍋內放入適量食用油，油麵在鍋底薄薄的鋪一層即可，加熱至油溫四五成熱。

5.放入切好的茄子塊，中火煎制1分鐘左右，然後用鏟子快速的翻炒（茄子易吸油，要使茄子吸油少的秘訣就是快速翻炒，減少茄子與油脂的接觸時間）。

6.炒到茄子七八成熟表面呈金黃色，把茄子控油撈出。

西紅柿燒茄子的製作過程：

1.櫻桃番茄用清水洗凈，對半切開。

2.把番茄放在炒茄子剩下的油里，用鏟子翻炒幾下至番茄出紅油。

3.放入炒好的茄子塊。

4.加入2湯匙番茄醬（加入番茄醬，一是增加菜品的色澤，二是番茄醬酸甜的口感有助於開胃，提高食慾）。

5.用鏟子翻炒至茄子九成熟，使每個茄子表面都均勻的被番茄醬包裹。

6.青椒半個用清水洗凈，先用刀切成寬度約1CM左右的條，再把每一條切成菱形塊。

7.切好的青椒塊放入鍋中。

8.大蒜2瓣去皮，用刀背拍成蒜蓉。

9.拍好的蒜蓉放在鍋內，用鏟子翻炒到青椒熟，蒜蓉出香味，即可出鍋（無論是做什麼樣的茄子菜，一定要用蒜末，而且蒜末在出鍋的時候放，茄子和蒜末的香味才能融為一體，增加茄子的口感)。

香噴噴的西紅柿燒茄子出鍋啦~

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