五種美味果醬做法，簡單直接還好吃！

07-04

桔味果醬

原料:蘋果9個，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。

做法:

1.蘋果去籽，切4塊，放入鍋中。

2.鍋內加入1匙水，放入蘋果邊攪拌邊煮，果肉變軟後用小火燜煮30分鐘。

3.加入桔子汁和桔子皮泥。

4.加糖後攪拌用小火煮90分鐘變成糊狀為止，要不斷攪拌以免燒焦。

5.裝入用熱水消毒過的。

香橙果醬

原料:香橙6~7個，檸檬1/2個，白糖，麥芽糖，耐熱玻璃瓶。

做法:

1.香橙洗凈，橫切成半。

2.用勺子挖出果肉，盡量避免挖出白色的果皮.

3.把挖出的果肉和果汁倒到鍋內，大火燒開.

4.燒的過程中用勺子盡量把果肉壓碎，並挑出果籽或者是果膜。

5.燒開後改小火，加入適量的白糖和麥芽糖，比例自己控制，並擠入半個檸檬汁，不時地用勺子攪拌，以免粘鍋。

6.等顏色變深果醬變濃稠時就立刻裝到耐熱的玻璃瓶中，旋緊蓋子，冷卻後放到冰箱內冷藏。

獼猴桃醬

原料:獼猴桃200克，砂糖80克(砂糖量控制在去皮和芯以後的獼猴桃的四分之一左右)，檸檬汁少量。

做法:

1.去獼猴桃皮，切成大塊後放入鍋內。

2.撒砂糖的一半於其上，加少許水後，用中火煮，去浮沫。

3.煮至獼猴桃柔軟，加入餘下的砂糖，調整甜味，澆入檸檬汁。

4.待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現光澤，即可。

小貼士:獼猴桃果醬的要訣是:果醬內不可有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐富。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極適合用作果醬的原料。

檸香果醬

原料:蘋果3個，檸檬汁或醋2大匙，冷開水4公升，糖漿(水480毫升，砂糖250克)。

做法:

1.將水和砂糖放入鍋中，用小火邊攪拌使其溶化，煮沸5分鐘後熄火冷卻。

2.蘋果去籽切成0.5公分厚的切片，馬上放入檸檬水或醋的冷開水中以免變黑。10分鐘後將蘋果撈起瀝干備用。

3.把糖水和蘋果裝入消毒的瓶子中，並以乾淨的筷子除去瓶中空氣，瓶蓋勿太緊。然後放在鍋中央加熱水煮沸20分鐘後熄火，取出瓶子蓋緊蓋子，放置12小時。

貼士:

置放太久的蘋果，可以用來做成果醬保存，一年四季皆能食用。一旦家裡來了客人，拿出來享用，還會讓客人感到親切呢!

果醬煮成後，一般於85℃下裝罐，90℃下殺菌30分鐘，高濃度果醬可溶性固形物含量達70%~75%，糖分不低於65%，不必殺菌，煮成後趁熱裝罐，密封即可。最好放冰箱中。

楊梅醬

原料:鮮楊梅1000克，白糖1000克，明膠4克，楊梅香精2滴，水適量。

製作:

1.將無腐爛、損傷的楊梅去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其攪剁爛。

2.取鍋，加入搗碎的楊梅和水攪勻，置於旺火上煮約5分鐘左右，放白糖並用力攪拌，待白糖充分溶解後改用文火煮8-10分鐘(邊煮邊攪，以免糊鍋)。

3.將明膠加少許水上火加熱，待其完全溶化後，倒入果醬鍋內，混合拌勻，再煮10分鐘，然後取出少許果醬，倒入平盤內，若不流散，即可離火，滴入楊梅香精拌勻。

4.將煮好的果醬倒入容器中，稍晾至溫，再在表面撒上一層白砂糖，加蓋貯存，隨吃隨取。