【營銷專欄】餐飲8090營銷手段十五種

營銷與顧客玩的是真實感受，目的是拉近與顧客距離，不一定送自己的東西，嘗試異業聯合，通過互相贈送拉動店內消費。營銷一定是持續的，讓8090感覺每時每秒都存在。

第一種：環境營銷 環境製造衝突，衝突產生新的需求。

·讓客人——你的上帝，進入餐廳就感覺不一樣。足夠的衝突，才有足夠的吸引力。製造衝突的目的是讓顧客記住你。

舉例：爐魚的飛碟烤魚爐，製造視覺衝突，把原型澳大利亞烤肉的爐子拿到中國，顧客看過能記住，並主動傳播。

Tip：顧客進店還沒有體驗菜品服務前，先感受到的是環境。讓顧客來就有一下子吸引住的感覺。

想做8090生意一定要打造好環境。

打造環境的同時，考慮自己的客群是誰，與品牌和業態相符合。找到自己特色的地方，不要刻意跟風。

第二種產品營銷:

·產品是用來滿足需求和慾望。

·好的產品通過包裝得來，玫瑰花代表愛情，是賣花人說的。

·找到適合自己的產品，製造核心產品，然後推銷出去，就如西貝黃饃饃。烤動力靠什麼產品搶佔客戶心智資源？答案是原漿啤酒和草原四寶。「燒烤不是我們的招牌，草原四寶才是。烤動力的核心競爭力是：食材好，味道更好。」

Tip：招牌產品/主打產品需要主動宣導。

案例：烤動力鋼管雞，只是把烤雞放在鋼管上，產品還是原來的東西。產品廣告語：找到脫美女衣服的感覺。給普通的產品加入介質，通過包裝賦予其更多價值。

tip：產品的出路是創新，走差異化路線。

案例：營銷海報的設計。

讓8090有驚喜。

tip：營銷要點1：易懂。

巴奴火鍋：服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是。

營銷要點2：找准焦點，突出賣點。

海飛絲：去屑實力派。

第三種服務營銷

·如果無法超越海底撈熱情周到服務，就不要做，烤動力選擇做快樂的服務。

·營銷就是對立面，讓人記住。

·服務是提升利潤的。

·營銷是一場遊戲：該認真認真，該遊戲遊戲。

·營銷就是製造快樂

案例：烤動力等位服務：玩色子，送啤酒，店長親自參與。

Tip：將等位流失率納入店長績效考核中，留住顧客就是留住錢。服務8090就要找8090的店長。

第四種：微信

·微信公眾號

內容不是天天發就好，粉絲煩了就徹底取消關注得不償失。

·朋友圈轉發

新店開業，拍照轉發朋友當餐送禮品。

第五種：會員關係管理系統

獲取顧客消費行為記錄，利用數據進行針對性營銷。

第六種：網路

一定要做大眾點評、美團團購，使用其附近餐廳推薦功能，作為品牌宣傳窗口。限定額度和使用條件，保證毛利。

8090選餐廳時消費習慣是先去看點評好不好，再決定去不去。對於差評及時回復並彌補，展示出態度。

第七種：贈送神秘小禮物

定製屬於你的禮物，讓顧客感到驚喜，運用小創意。

第八種：店內營銷

·光棍節、萬聖節等：保證每月有活動，做出明年整體營銷計劃和預算。

第九種：誠信營銷。

品牌從誠信經營而來。不要以為能騙過顧客；

顧客感受到商家的真，商家感受到顧客的情。

第十種：私信

與顧客保持聯繫，關心問候，每位顧客單獨發送。規定店長每天最少發送25條。

第十一種：派發邀請函

顧客來店裡才能感受到你的餐廳，酒香也怕巷子深，餐廳再好顧客感受不到也不買賬。

第十二種：做好自身營銷

·內容即是營銷

·服務即是溝通

·體驗參與才會有傳播

關於內容：門頭就是最大的營銷，打造好給顧客的第一感覺。

外婆家環境是最早博得消費者眼球的，不需要再用其他東西多輔助。

案例：見圖：米飯現蒸：米礦泉水獨特盛器

關於服務：老闆親自詢問客人意見和消費感受，保持與顧客的溝通，通過服務人員建立與顧客的溝通。

案例：海底撈的免費美甲、貼膜、舞面等，建立在與消費者之間良好有效的溝通，減少摩擦和投訴的基石，簡化化解危機的難度。

關於體驗：

案例：潘多拉店內免費娛樂，體感切水果遊戲（右圖），減少顧客等位焦躁。營造參與感，才會刺激傳播。給顧客能夠傳播你的理由。

案例：潘多拉武漢店養的小香豬，從原本為了增進消費體驗，促使顧客產生購買慾望，演變為跨界營銷，帶來價值。簽署承諾書，保證善待小香豬並且不會食用，演變為小豬穿衣服背上有潘多拉二維碼，並且買豬再贈送一件衣服。

第十三種：利用大數據做好分析

·真正的消費，不是我要做什麼，而是顧客讓我做什麼。

Tip主抓顧客消費時給你的各種信號，抓取各種數據，獲得價值。比如菜品點擊量引導菜單更替等。

科學數據保證營銷和角色不跑偏，顧客帶來的信號是獨一無二的、值傳遞給你的，讓你知道欠缺什麼、要怎麼做。

第十四種：開創並引領新品類

Tip沒有人做的就是市場空白，就有機會。烤動力：酒吧燒烤的領導者，選擇新品類比顛覆和提升已有品類成功率高。

營銷不等於宣傳，不等於任何渠道，關鍵在於你有什麼，怎樣開發新品類，怎麼做創意。

第十五種：打造讓8090尖叫的產品

Tip思考他們做對了什麼？

答案是：改變，嘗試。從形式、包裝、外觀上的變化帶來新穎的產品。

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