北京老字號，真正好吃的也就這幾家！

老北京人尤愛老字號，也特熟，因為打小就耳濡目染。這麼跟您說吧，老北京人說起老字號真真的如數家珍，可是您知道北京有多少家北京老字號嗎？來小北告訴您，目前，北京老字號協會共評選166家北京老字號，這些老字號有吃、有喝、有穿、有用的。不過，這些老字號到底哪家最強呢？只有您吃過、用過才見分曉。

仿膳飯莊

京城有名的宮廷菜館

始於1925年，是京城有名的宮廷菜館，所謂的宮廷菜，自然就是以這「滿漢全席」而聞名。還有各式的宮廷點心，也讓人大飽口福。來北京品一回真正的宮廷菜就必來仿膳飯莊。

特色美食：豌豆黃、芸豆卷、肉末燒餅、菊花桂魚、蔥燒海參、燕尾桃花蝦、一品豆腐等

人均：218元

地址：北海公園北門內九龍壁前

東興樓

八大魯菜飯莊之首

東興樓始於1902年，是八大魯菜飯莊之首，這裡的每一道菜肴都有講究，再普通的菜肴，經過東興樓大廚的打造，經過煮熟、燒煸、收汁等程序，烹制出來的味道是讓您難以想像的美味。

特色美食：干炸丸子、蔥燒海參、爆三樣、芙蓉雞片、醬爆雞丁、干肉條等

人均：131元

地址：東直門內大街5號

泰豐樓

每天要用活雞、肘子吊湯

京城八大樓之一，老字號的魯菜館，用料講究，湯頭也十分講究，每天要用活雞、肘子吊湯，保證每個火眼都有湯鍋。燴烏魚蛋湯更是鮮味十足，不過，最受歡迎的是酸辣雞絲湯。

特色美食：燴烏魚蛋湯、蔥燒海參、糟溜魚片

人均：110元

地址：西城區前門西大街2號

同和居飯店

招牌菜是「三不沾」

說起同和居，老北京人習慣說西四的同和居。他創建於道光年間，招牌菜是「三不沾」(不沾盤、不沾筷子和匙、不粘牙)。許多名人都到過這裡用餐。遠有魯迅、齊白石、老舍。近有小澤征爾、澳門行政長官何厚華都到過這裡。

特色美食：三不沾、蔥燒海參、貴妃雞、蘭花銀耳、油爆雙脆、肉丁饅頭、銀絲卷等

人均：100元

地址：西城區三里河月壇南街甲71號

致美樓

京城獨一份的一魚四吃

京城歷史上著名的八大樓之一，創建於清朝道光年間，菜品以「精緻雅美」為特色。致美樓的一魚四吃和兩燴雞絲為享譽京城的兩道名菜。在民國時期，皇親國戚、民國政要、藝苑名流都是這裡的常客。

特色美食：宮保蝦球、一魚四吃、焦溜肉片、紅燒獅子頭

人均：78元

地址：西城區前門西大街正陽市場2號樓

烤肉宛

素有"賽豆腐"美稱的烤肉

始於1686年。北京經營烤肉的餐館數烤肉宛的字型大小最老，烤肉宛的烤牛肉，薄而不柴、又香又薄，因為鮮嫩的和豆腐一樣，所以素有"賽豆腐"的美稱。據說齊白石大師就獨愛他家的烤牛肉！

特色美食：烤牛肉、芫爆散丹、它似蜜

人均：90元

地址：東城區 雍和宮大街185號

都一處

京城最有名的燒麥館

始於1738年。這家乾隆皇帝賜的名，郭沫若親筆題字的燒麥館，燒賣是從南方傳過來的，可以說如果沒有都一處，北京人不一定知道燒賣。不過，都一處好吃的遠不止燒賣，只要來，必點干炸小丸子，做工講究、用料實在。

特色美食：三鮮燒麥、什錦燒麥、乾隆白菜

人均：71元

地址：東城區 前門大街38號

砂鍋居

砂鍋系列菜品獨步京城

始於1741年。八大居中較另類，當年用一口據傳是明代年間的特大砂鍋獨創了砂鍋系列菜品，堪稱「京都一絕」，招牌菜砂鍋白肉，肉之肥美不膩。

特色美食：砂鍋丸子、砂鍋白肉、砂鍋三白、砂鍋獅子頭、紅燒全家福

人均：88元

地址：西四南大街60號

柳泉居

北京最好吃的豆沙包

柳泉居資歷非常之老，它開業於明朝隆慶年間，據說老招牌還是嚴嵩的親筆。據說京城裡最有名氣的豆沙包就是他家了，而且種類很多，每一種都薄皮大餡兒，香氣十足！

特色美食：豆沙包、松仁豆沙、烤饅頭

人均：10元

地址：西四北大街79號六條東口(平安大街南)

天福號

天福號的醬肘子最是經典

始於1738年。天福號的熟食是北京人記憶里不可或缺的美味，特別是醬肘子，譽因其」肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚「的特點享譽京城。

特色美食：醬肘子、松仁小肚、醬豬蹄

人均：50元

地址：東城區前門大街19號(全聚德對面)

烤肉季

烤肉宛的牛肉，烤肉季的羊肉

始於1848年。老北京人口中的南有烤肉宛，北有烤肉季，就是他家了。烤肉季的烤羊肉薄厚均勻，入口不膻不膩，不可不嘗。

特色美食：烤羊肉、麻豆腐、芝麻火燒、扒肉條

人均：110元

地址：西城區 地安門外大街前海東沿14號

鴻賓樓

應周總理之邀入京的飯莊

始於1853年。原址在天津，是久負盛名的清真風味飯莊。1955年應周總理之邀入京，鴻賓樓的看家菜絕對是這道紅燒牛尾，牛尾不膩不膻、肉質酥爛微甜，軟糯脫骨，風味一絕。

特色美食：紅燒牛尾、芫爆散丹、紅燒蹄筋、糖卷果

人均：150元

地址：西城區展覽館路11號(百萬庄路口)

便宜坊

「燜爐烤鴨」的代表

始於1416年。距今已有近600年的歷史，便宜坊是「燜爐烤鴨」的代表，烤鴨皮酥肉嫩，不老不柴，多汁不膩，鴨皮蘸白糖更是入口即化。

特色美食：烤鴨、芥末鴨掌、花香酥烤鴨

人均：116元

地址：東城區 前門大街東側鮮魚口老字號餐飲一條街

全聚德

掛爐烤鴨的代表

始於1864年。如果說便宜坊是「燜爐烤鴨」的代表，全聚德掛爐烤鴨的代表。他家烤出來的鴨子，皮酥肉嫩、香酥流油，蘸上咸鮮的甜麵醬，再配上蔥白、瓜條，卷進荷葉餅里，吃起來有滋有味！

特色美食：炒肝、豬肉大蔥包子、三鮮包子

人均：180元

地址：西城區 前門西大街14號樓

天興居

京城最有名的炒肝

始於1862年。原名會仙居，興居的炒肝名滿京城，肝和腸給的都不算少，勾芡勾得恰到好處，不會太稀或太稠，一碗炒肝兒，配上包子，老北京人就好這一口兒。

特色美食：炒肝、豬肉大蔥包子、三鮮包子

人均：20元

地址：前門鮮魚口街81-83號

東來順

老北京銅鍋涮肉

始於1903年。吃銅鍋涮肉，在京城東來順是出了名的。羊肉品質上乘，絲毫不膻，下鍋就熟，入口鮮嫩、蘸上他家秘制調料，味道倍兒好。

特色美食：羊肉、手切羊肉、燒餅

人均：150元

地址：王府井大街138號北京APM 5樓542-547

功德林

以素仿葷自在功德

始於1922年。北京少有的老字號素菜館，他家以素仿葷盛名於京城，食材全素，看起來卻是葷菜，吃到嘴裡口感與味道竟與葷菜相仿，不得不讚歎大廚功夫了得。

特色美食：金剛火方、孜然羊肉串、糖醋排骨

人均：90元

地址：東城區 前門東大街甲2號(祈年大街北口)

壹條龍飯莊

光緒帝也來捧過場

始於1785年。老國營清真館子，相傳光緒皇帝也來光顧過哦。他家各式清真菜，還有銅鍋涮肉都做得十分地道。

特色美食：銅鍋涮肉、羊肉串、它似蜜、麻醬燒餅

人均：78元

地址：東城區 前門大街27號

月盛齋

慈禧吃宵夜每次必吃的醬肉

始於1775年。是專門經營清真醬牛羊肉的老字號，相傳慈禧太后吃宵夜，每次必吃月盛齋的醬肉，用剛出爐的燒餅夾上月盛齋剛燒好的燒羊肉，香氣四溢，越嚼越香。

特色美食：五香醬牛肉、燒羊肉、醬牛腱

人均：40元

地址：東城區 前門大街1號(大北照相館對面)

惠豐堂

八大堂的唯一堂

始於1858年。清末八大堂之一，惠豐堂的看家菜是燴菜，像燴鴨丁鮮蘑、燴生雞絲、糟燴鴨肝等都是名聲在外，有汁濃色鮮、味厚不膩的美譽。不過，看家菜中的招牌菜則當屬燒燴爪尖。這道菜咸鮮醇香、入口即化，絕對的功夫菜。

特色美食：燒燴爪尖、糟溜魚片、蔥燒海參、九轉大腸

人均：86元

地址：海淀區 復興路33號(翠微大廈北門對面)

這些老字號，

北京人聽著耳熟能詳，

北京人鍾情於老字號

不僅僅是因為那裡的東西好吃，

而是在記憶中回味老北京。。。

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文/陳開善　圖/俞升昇

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