小米為什麼是古代的「穀神」？

社稷，就是古代的穀神。

「社稷」的「稷」字是小米。

為什麼說穀神不死？

因為維持生命需要無數具有生命力的種子。

小米在任何貧瘠的土地上都能生長，有極強的生命力。同是種子，數量越多，能量也就越大，生髮的力量也就越強，穀物中數小米的生命力最強，又是春種秋收，得天地之氣最全，得土氣最厚，最養脾胃。

所以穀物首選小米。這也是從南到北女人生孩子都要喝小米粥養身體，小嬰兒輔食首選小米湯的原因。

小米色黃入脾，和胃、養胃氣，所以連生孩子這種大耗元氣的也能補。一碗小米湯里那麼多的種子，就是用它們的生命力來強化你的生命力。

小米最精華的部分，是熬好後那層米油

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米油是小米力量最足的地方，它最主要作用是養胃氣，健脾胃，溫腎陽。

真正好小米熬好以後，稍微涼一些，米油會在表面結成一層皮。米油越厚，小米的能量越足。米油，也是檢驗小米質量的最直觀標準。

煮粥時千萬別把那層粥油給熬灑了，不然粥就沒什麼作用了。

小孩子腹瀉先別吃藥，喝點小米粥油

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曾經看到一個中醫小兒專家的採訪，他說對小兒腹瀉，小米油就特別管用。

小孩子如果是因為脾胃虛寒，消化能力弱導致的腹瀉，熱熱的連著粥油這層皮喝下去，喝幾次就能好。

因為孩子消化能力弱，脾胃的生髮力量就弱。小米本身就是溫性的，它在任何貧瘠的土地上都能生長，它具有極強的生髮之力，所以氣往上提了，腹瀉就會慢慢止了。

《本草綱目》中記載，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。

經常有胃灼熱，反胃，嘔吐的話，也適合喝小米粥油，潤養脾胃。

如果大人是虛寒性的腹瀉，煮小米粥的時候加一些生薑、紅糖進去，驅寒的效果也很好，紅糖能益氣補血，小米健脾胃補虛損，總比吃藥來的舒服些。

消受不了大補之葯的腎陽虛（多表現為精力不濟，腰痛畏寒等），日常多喝一些小米粥油也可以溫補腎陽。

脾胃、腎陽雙補，所以小米很養人。農村有很多孩子吃得沒城裡孩子好，但是他們吃的都是新鮮的穀物，沒有陳糧，所以長得很結實。

陝西米脂：小米汁濃郁如脂

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▲米脂——「地有流金河水，沃土宜粟，米汁淅之如脂」。這個地名的來源，就是因為小米汁濃郁如脂。

▲這是煮好的小米粥，一層濃濃的米油如脂，拍出來的顏色還沒有實物鮮艷。

真正的米脂小米還有個秘密，關於種子。

米脂從漢代起種粟，已有4000餘年的栽培歷史

傳統的米脂人種小米迷信自家的種子，他們絕不會隨便買外來的種子，所有的種子都是世世代代一年年流傳下來的。

幾乎每個村的種子都不一樣，米的口感自然也不同了。所以真正的米脂小米，應該就是漢代古粟的味道。

我們的米是米脂縣桃鎮的，當地人都知道，米脂的米，就以桃鎮的為最好。因為我自己對這小米的喜愛，所以每年都會跟鄉親們提前一年預定小米。

今年第一批米脂小米，很多朋友已經吃上一陣子了。

因為家有小娃娃，所以我每天早上的早餐都是以小米粥為主變換的：小米南瓜粥、小米紅薯粥、小米紅糖粥、純小米粥、小米花生粥……掐指一算，我家連續吃小米得有兩月了。

找到米油濃厚的小米，就是這麼任性，竟然還沒有吃厭……

我們的小米煮好後，

仔細看會看到每粒米上都有一個小黑點

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這小黑點正是小米的胚芽。

我們是用農民自己吃小米的粗打方式脫殼，儘可能保留了這個小胚芽。除了熬起來會更香外，這也是保留小米生命力的一個方法。

所以你會發現我們的小米好像沒有像市售的小米脫殼那麼乾淨。

跟我一起吃了幾年的元氣朋友們，也離不開這厚重的米油了。

為了讓大家吃到最香最新鮮的米，我們今年每個月會新鮮脫殼一部分小米，直到穀倉里的谷穗賣完。因為小米在穀殼里才最容易保存香氣。

前幾天新鮮脫殼的小米已經上架，快來嘗嘗鮮吧。

小米紅糖粥

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用米脂的小米搭配本店的甘蔗原漿紅糖，我又吃出了另一種味道。

在小米粥差不多熬好時，扔進去一顆或半顆紅糖，不是想像中妖艷的甜膩，清甜的蔗香、微甜，把小米粥的香甜度又提升了一個層次。

如果不是一下子吃很多，甘蔗原漿紅糖絕不會像普通紅糖那樣生濕。

甘蔗汁能生津解熱、益氣補血，滋陰復脈。

元氣特別不足、特別是氣虛時，容易心悸，心慌，脈軟弱無力。復脈就是通過調補元氣，來讓脈氣充足。

我們在雲南新熬好的甘蔗原漿紅糖，就是用純甘蔗汁熬的，除此之外什麼都沒加，所以，也沿襲了甘蔗這一能量。

產後氣血都不足時，內無津液以養心，也容易煩躁、心悸，但吃補血藥又沒那麼快生血。紅糖水好在很快可以被吸收利用，平復脈氣。這大概也是紅糖在產後這麼受歡迎的原因吧。

紅糖

其實是便宜又好用的「天然復脈飲」

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姜森的團隊和給我們熬糖的年輕手藝人黑亮

朋友姜森，兩年前在榨糖季節去了趟雲南，從砍甘蔗、到製糖過程都親自確認，每年甘蔗季一到，純甘蔗汁熬制的原漿紅糖就做起來了。

這批紅糖，甘蔗的清香撲鼻，投入開水中，甘蔗味散開，完全就是一杯甘蔗汁的樣子和口感。

而且，並不像普通的糖那樣齁甜，甘味養脾，過甜就傷脾生濕了。我在之前很怕吃甜膩的東西，尤其是市面上的紅糖，就是怕過甜生濕。

所以李時珍講的能「和脾緩肝」的紅糖，應該就是這樣純原漿熬制的紅糖。

因為手藝人直接和我們對接，所以紅糖價格很可愛，可以說是以市面上最低的價錢吃到最好的紅糖。

去年買過的朋友，今年很多都是十包八包地囤，也真的是很識貨。

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年底了，對那些真心想要感恩、但又不需要用花哨方式去取悅的親戚朋友，我都會送上幾包小米、紅糖。

這些鄉土物件兒，雖不值什麼錢，但卻是需要心力才能找到的好東西。

不像人蔘燕窩之類，名聲響亮，卻是特別特別容易吃錯，在不了解對方身體情況的前提下，我是不敢冒險送這些東西的，真不是因為窮……

小米不挑體質，誰都能補，誰都能感受到它的能量。

一想到我最親愛的人，能在每個吃到小米粥的早上，被穀物的香氣喚醒，被小米紅糖粥的香甜感動，更重要的是，被穀物的元氣滋養，我就心滿意足了。

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