這些素菜這麼做美味又下飯，做法簡單，新手也能做得很美味

素菜做的好真的比肉還好吃，這些素菜做法，美味又下飯，適合這秋天乾燥沒胃口的天氣哦！

1、素菜咕咾豆腐

用料：豆腐400克、菠蘿100克、干澱粉30克、蔥段15克、薑片15克、蒜15克、鹽1小匙、番茄醬4小匙、白糖2小匙、水澱粉10克、醋1小匙

做法：

1、豆腐切小塊，菠蘿切成小丁。豆腐要焯一下水

2、豆腐塊拍上干澱粉，下入六七成熱的油中，炸或煎成金黃色撈出

3、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥段，薑片，蒜片爆香後撈出，倒入番茄醬熬出紅油，加入鹽，白糖，清水燒開，用水澱粉勾芡，倒入豆腐塊和菠蘿丁，淋油，翻炒均勻後就可以裝盤了，喜歡酸味的可以再點一點醋

2、青椒素炒杏鮑菇

用料：青椒3～4隻、杏鮑菇2隻、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、雞精、鹽

做法：

1、將青椒切成細條狀或薄片，將大蒜瓣輕拍去皮，切丁

2、把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好饑渴。）切條狀較好入味

3、在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油），待油熱時，加入切好的大蒜爆香

4、大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水

5、待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色

6、待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可

3、白灼油淋金針菇

用料：金針菇、小米辣、蔥、生抽、白糖、鹽、食用油

做法：

1、蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈（不能吃辣可以用青椒）

2、金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份

3、碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻，將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花

4、入油少量，升高至冒煙，關火，加入辣椒晃動五秒鐘

5、迅速澆在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可

4、手撕包菜

用料：圓白菜半顆、干紅椒3-5顆、大蒜3顆、生薑5克、鹽1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙、醋

做法：

1、將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝凈水備用

2、將干紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀

3、炒鍋燒熱，放入涼油，放入干椒段，姜，大蒜炒出香味，放入撕好的圓白菜，加入鹽，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制

4、直至白菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油，和淋點白醋翻炒一下即可出鍋

5、濃香冬瓜片

用料：冬瓜小半個、香菜點綴、大料、花椒、黃酒、糖、鹽、海鮮醬油少許

做法：

1、將冬瓜洗乾淨削皮切片

2、先放油，煸炒姜、花椒、大料，需要徹底煸炒出香味。

3、將以上材料撈出後，放入冬瓜，倒入黃酒，立刻蓋上蓋子燜一會兒

4、隨後，放入海鮮醬油、鹽、糖，繼續燜到味道和色彩進入冬瓜，出鍋前，撒上香菜即可

6、蒸豆腐餅

用料：老豆腐（北豆腐）一塊、榨菜碎1大匙、鮮香菇2朵、生抽1大匙、香油一點點、香芹一點、生薑一片

做法：

1、老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的夠碎~姜要切的快成泥）鍋燒熱下少許油將薑末和香菇碎煸香，然後與榨菜碎一起放入豆腐中拌勻

2、取一隻盤子，將混合物放入盤中壓平壓實（這點很重要，會影響口感，請務必要用力壓實壓緊）

3、蒸鍋加足量水，燒開，將盤子放入蒸鍋大火蒸七八分鐘~這時豆腐餅出了奶白色的湯汁~將香芹碎（或者你喜歡的其他比如香菜啊蔥啊）撒在豆腐餅上，關火，蓋上鍋蓋悶一下，芹菜香味就出來了

4、取出盤子，均勻淋上生抽和幾滴香油即可

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