茯苓所不為人知的功效，適合血糖高的人秋季食用

07-04

古人稱茯苓為「四時神葯」，因為它的功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物搭配，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。

茯苓味甘、性平，大眾比較熟知的就是茯苓入葯具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神的功效，但其實茯苓富有的一種獨特的營養成分對於降血糖是有非常大的好處的，那就是它所富含的膳食纖維。

茯苓當中的膳食纖維含量是所有食物當中最高的，每100g的茯苓里就含有膳食纖維80.9g。在歐美，膳食纖維被稱為人體所必需的「第七類營養素」，和蛋白質、維生素、礦物質一樣對人體健康必不可少。

在營養學界，膳食纖維被稱為「綠色清道夫」，不僅能改善腸道功能，還能抑制腸道吸收糖分，從而達到降低血糖的功效，有利於糖尿病病情的改善。

對於愛喝粥且血糖偏高或者糖尿病人來說，會很擔心粥的升糖指數高，但只要放些茯苓進去，就會很大程度上降低升糖指數，而且還可以補脾健胃。

所以建議平時煮粥或者米飯的時候可以先將茯苓用熱水煮沸，然後過濾倒進電飯煲中，待涼透後放入大米煮制，亦可放入粗糧，適合血糖高的人群食用的粗糧有青稞，糙米，大麥，燕麥等，種類最好在兩種以上，但胃腸道不好的人切勿多食用粗糧。

對於愛吃麵條的人來說，用茯苓煮沸後過濾的水來煮制麵條，再加入適量的蔬菜，切記面菜各一半，比如香菇、紫洋蔥、胡蘿蔔、青菜等，出鍋後淋上紫蘇籽油最佳。

紫蘇籽油富含大量的α-亞麻酸，含量高達50-70%，是一種人體必需脂肪酸且不含膽固醇，它在人體內可以轉化為被稱為「血管清道夫」的EPA，可以清除血液中的垃圾，同時也可以預防糖尿病的發生。

α-亞麻酸還可促進胰島素B一細胞分泌胰島素及使胰島素在血液中維持穩定，可降低靶細胞對胰島素的抵抗，提高細胞膜上胰島素受體的敏感度，減少胰島素的拮抗性，患糖尿病時，α-亞麻酸在人體內可調節脂類代謝。抑制併發症，降低酸、酮中毒的幾率。

同時，α-亞麻酸對人體各器官及神經系統的保護作用和增強作用對糖尿病人是大有裨益的。紫蘇籽油既可以淋到菜上服用，也可以單獨口服或者拌酸奶里食用。

需要注意的是，陰虛火旺的人群不適合長期過多的服用茯苓，但對於血糖高的人群來說，季節交替的時候適當食用些茯苓，降血糖的效果還是蠻好的呢。