蔬菜營養功效大全

烹飪方法：可清炒或作湯、涼拌、涮食 紫背菜 別名：紅番莧、紅毛番、紅背菜、紅菜、當歸菜、觀音菜 營養價值：每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白質16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg；紫背菜還含有豐富的鐵、銅、鋅等微量元素礦質營養，以及黃酮甙成分 功效：紫背菜味甘辛性涼，有涼血止血，清熱消腫。用於咳血，血崩，痛經，血氣痛，支氣管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治創傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎；紫背菜因其富含抗壞血酸和黃酮甙，有美容保健功效。 烹飪方法：可炒菜、煮湯 紅菜苔 別名：芸菜苔 營養價值：含維生素K、多糖、蛋白質、少量槲皮甙；每100g紅菜苔中，含能量172千焦，能量41卡、蛋白質2.9克、脂肪2.5克、膳食纖維0.9克、碳水化合物1.9微克、胡蘿蔔素80微克、抗壞血酸57毫克、鈉1.5毫克 功效：味甘、辛，性平 烹飪方法：可清炒、醋炒，亦可麻辣炒 千寶菜 營養價值：千寶菜具有較高的營養價值，每1千克食用部分含有干物質59.4克，固凝物30.2克，總酸0.676克，蛋白質20.42克，纖維素6.25克，還原糖5.5克，維生素C 439.9毫克/千克，鈣1111毫克/千克，鎂228.1毫克/千克，鐵28.21毫克/千克，鋅16.99毫克/千克，錳4.125毫克/千克。 功效：千寶菜味甘性平，含豐富的鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素營養，可有效補充身體對礦質營養的需求；豐富的維生素C，能夠清除氧自由基，抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌。 烹飪方法：千寶菜風味新穎獨特，嫩株質地柔軟，不含粗纖維，可炒食、涼拌、涮火鍋，也可生食、腌漬泡菜及製作菜乾 羽衣甘藍 別名：葉牡丹、牡丹菜、花包菜、綠葉甘藍 營養價值：羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。 功效：羽衣甘藍富含維生素A，有維持正常視覺、保護視力、促進骨骼生長發育的功能；豐富的維生素C，促進膠原蛋白形成，美容養顏，清除氧自由基延緩衰老，預防牙齦萎縮和出血，提高人體免疫力，預防癌症；豐富的礦物質，有助於維持身體正常的代謝 烹飪方法：嫩葉可炒食、涼拌、做湯 茼蒿 別名：皇帝菜、蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜 營養價值：每100克茼蒿含水分95.8克，蛋白質0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿蔔素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C 2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵0.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。 功效：性溫，味甘澀，茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，消食開胃，清血養心，潤肺化痰，通便利腑；茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用 烹飪方法：可煎湯，涼拌，或炒食 番薯葉 別名：白薯葉、甘薯葉、地瓜葉、山芋葉 營養價值：含有豐富的維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含、黃酮類化合物、人體所需氨基酸及礦物質。 功效：番薯葉性平、味甘、微涼；有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效；可用於消渴、便血、血崩、乳汁不通。番薯葉中的黃酮類化合物，能夠清除氧自由基，抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌。研究發現，番薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，可預防心血管病和冠心病。豐富膳食纖維能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇后」。 烹飪方法：可炒食 豆苗 營養價值：豆苗含鈣質、蛋白質、B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素和核黃素等營養物質 功效：豆苗味甘、性平，含有較為豐富的營養物質和膳食纖維，有增強機體免疫力、防癌抗癌、通便利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等功效。 烹飪方法：可以涼拌或者煮上湯 辣椒葉 營養價值：辣椒葉含有豐富的人體必需的氨基酸，還含有鐵、鈣、錳、銅、鋅等礦質元素營養，以及胡蘿蔔素和多種維生素營養，且營養物質含量比果實中的營養含量高2—3倍以上 功效：辣椒葉味苦，性溫，補充鈣質，辣椒葉中鈣的含量是233毫克/100克，比高鈣牛奶中鈣的含量（118毫克）還要高許多；另外，辣椒葉湯有驅寒溫胃、除濕健脾、養血、驅寒、補肝明目等功效，尤其對虛寒性胃痛有很好的作用；辣椒葉可以燃燒脂肪，有減肥纖體之功效；辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素，多種維生素和其他營養物質，全面補充營養。 烹飪方法：可炒菜、煮湯 木耳菜 別名：落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉 營養價值：木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，尤其鈣、鐵等礦質元素含量高，木耳菜的鈣含量是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選蔬菜。 每100g木耳菜中，含有熱量20千卡、蛋白質1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物2.8克、膳食纖維1.5克、維生素E 1.66毫克、核黃素0.06毫克、鉀140毫克、磷42毫克、鈣166毫克、鎂62毫克、鐵3.2毫克、錳0.43毫克、銅0.07毫克、鋅0.32毫克、鈉47.2毫克、硒2.6微克、維生素A 337微克、膽固醇0毫克 功效：木耳菜味甘、酸，性寒，具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效；可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。因而且熱量低、脂肪少，極適宜老年人食用。 烹飪方法：可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等 空心菜 別名：蕹萊、通菜、竹葉菜、藤菜 營養價值：含蛋白質，脂肪，糖類，無機鹽，菸酸，胡羅卜素，維生素B1、B2，維生素C等營養物質，嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素 功效：空心菜味甘性涼，是鹼性食物，並含有鉀、氯等元素，可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益；所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥、健美皮膚美容之功效；豐富粗纖維素能夠促進腸蠕動、通便解毒；空心菜汁對抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌，可預防感染；夏季食用，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。 水東芥菜 營養價值：含有較豐富的維生素、礦物質、蛋白質、芥子醣、揮發性的芥子油 功效：水東芥菜，性溫、味辛，能通氣開胃、利氣化痰，益肺、脾、胃，具有一定的保健作用；水東芥菜有一種鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化，還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，促進傷口癒合。 烹飪方法：可炒菜、煮湯 韭菜 別名：草鍾乳、懶人菜、起陽草 營養價值：含有揮髮油及硫化物、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、鎂、硒、鐵等微量元素 功效：韭菜性溫味甘辛，有溫腎補虛、健胃提神、行氣活血，散淤解毒，調和五髒的功 效；韭菜含揮發性精油及硫化丙烯等特殊成分，辛香獨特，有助於疏調肝氣，增進食慾助消化；韭菜有活血散瘀，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；韭菜含大量維生素和膳食纖維，能促進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌 烹飪方法：可以炒食或者做餡 莧菜 別名：青香莧、紅莧菜、紅菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、鳧葵、荇菜、莕菜 營養價值：每100g嫩莖葉約含水分90.1g、蛋白質1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿蔔素1.95mg、維生素C 28mg 功效：莧菜性甘味涼，清熱解毒，涼血散瘀，對濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫等均有一定的輔助治療作用。莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體免疫力，有「長壽菜」之稱。 烹飪方法：炒食、作湯、涼拌、煮粥 菠菜 別名：波斯草、赤根菜、赤棱菜 營養價值：胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素、氨基酸、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等含量較高 功效：菠菜味甘性涼，有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，滋陰平肝之功效；含大量植物粗纖維，可促進腸道蠕動和胰腺分泌，能幫助消化、通腸導便、防治痔瘡；菠菜所含類胰島素樣物質和維生素A，能保持血糖穩定、維護正常視力；胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷等成分能促進人體新陳代謝，對缺鐵性貧血有較好輔助療效；菠菜提取物含大量抗氧化劑，有抗衰老、促進細胞增殖、激活大腦功能、增強人體活力作用。 烹飪方法：可炒菜、涼拌 茄子 別名：落蘇、酷蘇 營養價值：富含維生素、龍葵鹼、茄鹼及鈣、磷、鐵等營養成分，茄子纖維中含皂草甘，紫茄富含維生素P（每100克中含維生素P 750mg），遠高於其他蔬菜。 功效：常食茄子，可以養脾護胃、清熱止血、祛風通絡、消腫止痛，用於治療熱毒癰瘡、口舌生瘡等；茄子富含維生素E、維生素P，可保持血管壁彈性及生理功能，降低膽固醇，有助於防治心腦血管疾病，延緩衰老；茄子中的「龍葵鹼」有抑制消化系統腫瘤增殖，保健抗癌功效，對於胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎等消化系統疾病有一定療效。 烹飪方法：可炒、燒、蒸、煮 番茄 別名：西紅柿、洋柿子、六月柿、狼桃、毛臘果 營養價值：富含有機酸、胡蘿蔔素、維生素及鈣、鐵、鋅等，維生素C和番茄紅素含量居蔬菜之冠 營養價值：富含多量維生素U樣物質、含硫抗甲狀腺物質，維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成分。維生素U在綠色蔬菜中居首位，也是維生素P含量最高的蔬菜之一。 功效：甘藍性甘味平，含有天然多酚類和吲哚類化合物，其中「蘿蔔硫素」是迄今發現蔬菜中最強有力的天然抗癌成分；甘藍中含有的色氨酸和微量元素硒，有鎮靜神經，提高人快樂情緒的作用；維生素K1、U，能抗胃部潰瘍、保護修復胃黏膜組織，保持胃部細胞活躍，降低病變幾率；甘藍中的半胱氨酸和優質蛋白能協助肝臟解毒,是目前醫學界非常推崇的防治脂肪肝、酒精肝、肝功能障礙、護肝十字花科蔬菜之一。 烹飪方法：可炒食、煮食、涼拌、腌漬 花椰菜 別名：菜花、花菜 營養價值：富含維生素A、B、K、U、蛋白質、糖、食物纖維、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。含一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K，是含有類黃酮最多的食物之一 功效：花椰菜，性平味甘，有爽喉、開音、潤肺、止咳之功效；含多種吲哚衍生物，刺激細胞產生抗 癌活性酶，減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等發病率；菜花富含類黃酮，能夠清理血管，減少心臟病與中風的幾率；含有抗壞血酸，能提高機體免疫力，延緩衰老，美容養顏；花椰菜中含有的維生素K和纖維素能有效防止膽固醇氧化，降低血糖，有效控制糖尿病。 烹飪方法：可炒菜、涼拌 西蘭花 別名：青花菜 營養價值：西蘭花含有蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素和胡蘿蔔素等營養物質，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等豐富的礦物質被譽為「蔬菜皇冠」。 每100克西蘭花可食用部分中，含蛋白質3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，鈣78毫克，磷74毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素25毫克，維生素C110毫克。 功效：西蘭花含硫蘿蔔素、抗壞血酸等非常強大的抗癌物質，被譽為「防癌新秀」，西蘭花還有解毒、提高機體免疫力的功效，對高血壓、心臟病、糖尿病有一定的預防和輔助治療作用；常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。 烹飪方法：可炒菜、涼拌 營養價值：富含多量維生素U樣物質、含硫抗甲狀腺物質，維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成分。維生素U在綠色蔬菜中居首位，也是維生素P含量最高的蔬菜之一。 功效：甘藍性甘味平，含有天然多酚類和吲哚類化合物，其中「蘿蔔硫素」是迄今發現蔬菜中最強有力的天然抗癌成分；甘藍中含有的色氨酸和微量元素硒，有鎮靜神經，提高人快樂情緒的作用；維生素K1、U，能抗胃部潰瘍、保護修復胃黏膜組織，保持胃部細胞活躍，降低病變幾率；甘藍中的半胱氨酸和優質蛋白能協助肝臟解毒,是目前醫學界非常推崇的防治脂肪肝、酒精肝、肝功能障礙、護肝十字花科蔬菜之一。 烹飪方法：可炒食、煮食、涼拌、腌漬 花椰菜 別名：菜花、花菜 營養價值：富含維生素A、B、K、U、蛋白質、糖、食物纖維、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。含一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K，是含有類黃酮最多的食物之一 功效：花椰菜，性平味甘，有爽喉、開音、潤肺、止咳之功效；含多種吲哚衍生物，刺激細胞產生抗 癌活性酶，減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等發病率；菜花富含類黃酮，能夠清理血管，減少心臟病與中風的幾率；含有抗壞血酸，能提高機體免疫力，延緩衰老，美容養顏；花椰菜中含有的維生素K和纖維素能有效防止膽固醇氧化，降低血糖，有效控制糖尿病。 烹飪方法：可炒菜、涼拌 西蘭花 別名：青花菜 營養價值：西蘭花含有蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素和胡蘿蔔素等營養物質，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等豐富的礦物質被譽為「蔬菜皇冠」。 每100克西蘭花可食用部分中，含蛋白質3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，鈣78毫克，磷74毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素25毫克，維生素C110毫克。 功效：西蘭花含硫蘿蔔素、抗壞血酸等非常強大的抗癌物質，被譽為「防癌新秀」，西蘭花還有解毒、提高機體免疫力的功效，對高血壓、心臟病、糖尿病有一定的預防和輔助治療作用；常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。 烹飪方法：可炒菜、涼拌 蔥 營養價值：蔥的主要營養成分是揮髮油、蒜素，二烯丙基硫醚、蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。 功效：性溫，味辛平，有促進食慾助消化之功效，蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣質，清除氧自由基，提高機體免疫力，促進血液循環，預防高血壓引起的頭暈，預防老年痴呆；常食大蔥，還可預防體內膽固醇升高，特有的揮髮油和辣素，有殺菌促消化的功效；蔥還可以降血脂、降血壓。 烹飪方法：煎湯，煮粥，作調味品 蘿蔔 別名：萊菔 營養價值：蘿蔔主要含多種有機酸、多種氨基酸、糖類（葡萄糖、蔗糖和果糖等）、維生素C、鈣、錳、硼、萊菔甙等營養物質 功效：蘿蔔性平、味辛，含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。 烹飪方法：可炒菜、煮湯、腌漬、製成蘿蔔乾 花生 別名：落花生 營養價值：花生的熱量、蛋白質、核蛋素、鈣、磷、鐵等都高於牛奶、肉、蛋，花生中還含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等 功效：花生可輔助治療高血壓、肺結核、咳嗽、乳汁少及胃酸過多；花生中的豐富的維生素，具有止血、降低膽固醇、預防動脈硬化冠心病等有較好的作用，花生中含有的硒，是一種很好的抗癌物質；另外，花生還可以潤肺化痰、滋養補氣。 烹飪方法：生食、炒食、煮食 番薯 別名：紅薯、甘薯、山芋、地瓜、白薯、金薯、甜薯 營養價值：地瓜含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，是營養最均衡的保健食品 功效：常食番薯，能夠保持血管彈性，減肥、美容，防止亞健康，通便排毒，尤其對老年人的習慣性便秘比較有效；番薯也是排毒食物中的佼佼者，番薯還有防秋燥的功效。 烹飪方法：可以生食、蒸煮，還可以製糖和釀酒、制酒精、制澱粉 生薑 別名：黃姜、均姜 營養價值：主要含有姜辣素、姜油酮、姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、植物抗菌素、人體必需的氨基酸等成分 功效：生薑味辛、性微溫，有暖胃、發汗解表，止嘔化痰，溫肺止咳，止嘔解毒，活血祛寒的功效；常食生薑，可活血、健胃、消食、止痛、降低膽固醇，生薑還具有殺菌、治療癰腫瘡毒和抑制癌細胞毒害功效 烹飪方法：煎湯，絞汁服，或作調味品 眉豆 別名：飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆 營養價值：眉豆的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維 生素B1、維生素B2、維C、煙酸和氰甙、氨基酸、生物鹼、酪氨酸酶等 功效：眉豆中含有血球凝集素，有顯著的消退腫瘤的作用，眉豆還有去除濕氣、消暑解毒、健脾胃、止瀉痢的功效；眉豆中含有豐富的維生素、蛋白質、生物鹼和氨基酸等營養物質，有良好的保健功能。 烹飪方法：可炒、可煮、可做湯 赤小豆 營養價值：每百克赤小豆含蛋白質20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纖維4.9克、灰分 3.3克、鈣67毫克、磷305毫克、鐵5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。 功效：赤小豆，性平，味甘酸，有利水除濕、和血排膿、消腫解毒、健脾益胃、通氣除煩之功 效，對治水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、便血、癰腫有一定輔助治療作用。常食赤小豆還可以減肥。 烹飪方法：煮粥或糖水、做豆沙包餡 綠豆 別名：青小豆 營養價值：綠豆中主要含有的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸礆酸、葉酸、礦物質鈣、磷、鐵、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等氨基酸 功效：綠豆中含有球蛋白，有減肥降脂的作用；常食綠豆可以降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎等有較好的治療輔助作用；綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，達到解毒的作用 烹飪方法：豆粥、豆飯、豆酒、作餌頓糕，或發芽作菜 黑豆 別名：櫓豆、烏豆、枝仔豆、黑大豆 營養價值：黑豆營養非常豐富，每百克含蛋白質36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸、氨基酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等 功效：黑豆能夠延緩人體衰老、降低血液粘稠度、軟化血管，滋潤皮膚、活血、利水、祛風、清熱解毒、補虛烏髮，對高血壓、心臟病等患者有益，黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。 烹飪方法：煲湯、做豆漿、燜肉 辣椒干 營養價值：辣椒營養豐富，每500g干海椒中含有蛋白質70g，脂肪38.5g，碳水化合物287g，維生素0.26g，礦物質2.27g。辣椒中維生素Ｃ含量在所有蔬菜中含量最高，辣椒中含有獨特的辣椒素。 功效：辣椒干有增進食慾，幫助消化的功效；豐富的維生素C及蛋白質和礦物質，能夠防癌、提高機體免疫力、延緩衰老、美容養顏、增強血管彈性、預防動脈硬化有較好的效果。烹飪方法：可炒菜、調味 白菜乾 營養價值：白菜乾主要含有粗纖維，可溶性蛋白、脂肪油、多種維生素 功效：白菜乾性微寒，味甘，可養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱。可用於感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等的輔助治療。 烹飪方法：煲湯、煲粥 絲苗米 營養價值：直鏈澱粉含量20．5％，膠稠度38mm，蛋白質含量11．8％，l7種氨基酸含量9．56％，黃酮含量0．13％，含維生素A 414.8Lu／kg、維生素E 2.33 Lu／kg，鋅34.1％，硒0.267％，鐵50.1％，錳20.8％，銅3.58％ 功效：絲苗米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源；做粥具有補脾、和胃、清肺功效；做米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養素的基礎。
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