如何辨別真假雞蛋！揭秘假雞蛋的製造過程！【實用、多圖、詳解】

把假雞蛋敲碎蛋殼，然後把蛋打在碗里，也有蛋腥味，像不像真的?

看這張圖吧，真雞蛋應該蛋黃不能這樣拿吧，這是識別假雞蛋的方法之一。如果不這樣，僅從外觀上看是沒有什麼區別的，，，

用手指甲硬是把蛋黃戳破了以後，「蛋黃」還像模像樣的溜了出來，然後看箭頭指向的白色物質，原來還是只「受精蛋」。至此，我已經徹底把製造這個假蛋的人奉為偶像了

看完蛋清和蛋黃，再來看看蛋殼吧，從敲碎的截面看，個人感覺假雞蛋的蛋殼貌似比真的要厚一點

再來電蛋殼的細節，不得不佩服造假者啊!看仔細點，蛋殼的一邊還有和真蛋一樣的空氣噢，而且還有蛋殼和蛋白當中的一層膜

再來看看清晰的假雞蛋內部特寫照片吧~看得出是假的么？

再zoom in一下，看得出來是假的么？在此再特別寫一下，這個假雞蛋連味道都是和真的一樣,蛋白口感也是完全一樣

再來個細節，還是看不出任何的破綻

再來個蛋白細節 真的看不出..........而且就算吃光了蛋白都吃不出是假的。

1 上面發的圖片是為了說明現在的假雞蛋到底有多真，可能你現在吃的就是人造雞蛋，（希望能提高大家警覺）2 接下來想告訴大家假雞蛋吃了並不能補充營養，相反的有很多危害。（希望能引起大家重視，尤其是家裡面有寶寶的）3 下面就來揭秘假雞蛋製造過程。（看了之後大家就會發現，假雞蛋已經在我們的生活裡面根深蒂固了，因為它製造簡單，成本低廉）【記：之所以突然想到這個問題，是因為今天早晨給小丫剝雞蛋時，發現雞蛋的一端沒有凹陷，整個雞蛋是圓溜溜呈橢圓狀的，立即想起小丫大姑曾說過的關於假雞蛋的一些簡單識別方法，不放心，到網上查找，發現這個帖子介紹仔細，轉來，希望能提高大家警覺。】人造雞蛋主要是由海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。這樣的「人造雞蛋」不但沒有營養可言，而且長期食用會影響人體健康。

現在步入真題，說說假雞蛋的製造過程，，，製作原料主要是海藻酸鈉水溶液還有氯化鈣等化學材料。我們可以算筆賬：以1公斤雞蛋在6.5元左右為例。1公斤的海藻酸鈉只需要42元錢，能製作出150公斤的假雞蛋，加上其他費用，1公斤假雞蛋的成本才0.55元左右。

將一些已經浸泡過的海藻酸鈉水溶液，調節濃度，攪拌均勻，一會兒就形成一種看上去微白透明，和蛋清一樣有黏度的液體，就是「雞蛋清」了。

把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，調節顏色的深淺與雞蛋黃的顏色近似，這就是「蛋黃」的雛形。

然後，將這些形似蛋黃的液體用球型容器裝了，迅速放入溶解了氯化鈣的水中，「雞蛋黃」外面迅速形成一層透明的凝固物，一分鐘後，「雞蛋黃」就成形了

將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中，基本上雞蛋的「內容部分」就做好了。

再來說說蛋殼的製造1.真雞蛋塗上硅膠做蛋模

脫模，取出真雞蛋

將做殼原料注入模內

待蛋殼成型，將實現做好的「蛋黃」、「蛋清」放入蛋殼中，封口後，一個用化學原料製作的完整「雞蛋」就做好了。整個製作時間不到5分鐘，這可比母雞下蛋要高效率

以下是內容絕對真實，小貓為了大家的健康，，，，貼出來共享下，，一、有些人簡化假蛋製造過程，居然用給豬打針的舊針管灌「蛋清」。二、為了讓雞蛋更壓秤，有的人還把沙子注射到雞蛋里。三、有的人更節約，把變質雞蛋「重新灌裝」，這樣就可以將「壞蛋變成好蛋」。四、假蛋變化多，添加咖啡與橘色兩種色素，立刻搖身變成皮蛋。所以提醒大家以後再吃廉價的雞蛋製品的時候，要特別小心哦，，，比如說滷雞蛋，虎皮蛋之類的，，

仔細觀察假雞蛋，也可以用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙。

方法二：把雞蛋敲開來，仔細看的話會發現假雞蛋殼比真雞蛋的殼稍厚，而且真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而假雞蛋則根本沒有氣室。

方法三：把假雞蛋打在碗里，放置一會兒，蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象，因為前面已經講了蛋清和蛋黃是同一種物質製造的，不同的只是蛋黃中還填加了別的原料。

當然了這是老的辨別方法，現在稍微先進點的假雞蛋蛋黃外面都有層膜，這時需要刺破這層膜，才會發現融合的現象，，，

方法四：在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。而且假蛋的蛋白氣泡比真蛋多，，，

方法五：也可以用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手裡隨意滾動，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離乾淨。並且真雞蛋有會有隱隱的腥味，，，

人造雞蛋所屬分類： 人造技術 健康科學添加摘要人造蛋(左)和雞蛋 人造雞蛋，顧名思義，即是用其它原料人工合成的雞蛋。據報載，人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是人造雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，人造雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂製成。這些物質進入人體內雖然對人體影響不大，但吃多了會傷胃。目錄 [隱藏]1 基本簡介2 製作方法3 健康問題4 市場泛濫5 生產質疑6 識別方法7 參考資料人造雞蛋-基本簡介 人造雞蛋據業內有關人士介紹，鑒別人造雞蛋，首先從蛋殼上看，「人造蛋」的蛋殼特別光滑，剝開後可發現，蛋清不粘稠，並且易與蛋黃混成一團，聞上去有一股化學藥劑味道。真雞蛋聞上去有腥味。據介紹，人造雞蛋每個蛋成本5分，最低售價2角，1人日產1500個左右。據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。人造雞蛋-製作方法 其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。人造雞蛋-健康問題 人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標準對添加劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴獃等人造雞蛋-市場泛濫 人造雞蛋中國深圳、廣州、北京、天津、杭州、珠海、青島、邯鄲等地市都先後發現人造雞蛋。人造雞蛋早在2000年前就有出售，有報道說人造雞蛋技術是從香港，經深圳、廣州流入內地，2005年前後曾在北方一些城市出現。據報道，杭州景點的小吃店、廣州家樂福康王店、天津的農貿市場都先後發現了幾可亂真的人造雞蛋。接觸過人造雞蛋的人對人造雞蛋的描述都大同小異。他們稱，人造雞蛋大小勻稱，蛋殼光滑，色澤也與人們平常看到的真雞蛋沒有明顯的差別。打開雞蛋，蛋清和蛋黃分界清楚，也很難看出真假。只有將蛋殼對著燈光仔細透照的時候才會發現，人造雞蛋的蛋殼沒有真雞蛋殼應有的氣孔，從人造雞蛋殼內剝出的內膜，仔細觀察也能看出有些類似塑料，質地較真雞蛋的內膜硬。但接觸過人造雞蛋的人認為，日常人們吃雞蛋時是不會注意這些細微差別的。 人造雞蛋-生產質疑 人造雞蛋在網路上有詳細聯繫方式的北京的中國創業技術與專利文獻研究推廣處就聲稱：「人造雞蛋是選用幾種食品原料經科學加工而成，其蛋清、蛋黃分明，形感逼真，色香味與真蛋媲美。人造雞蛋技術可加工單黃、雙黃，雞鴨蛋、鵪鶉蛋等。生產只需廚房炊具，不用機電，原料各地均有售。每個蛋成本8～12分，最低售價2角，1人日產1000個左右。這裡提供的是最新一代（第五代）人造雞蛋生產工藝，技術里同時包括了模具的製造方法，只需幾元錢、幾分鐘就可製成。」相關人士說，由於生產成本低、有利潤可賺，所以一直有人打著「科學技術」的名義推銷人造雞蛋技術，現在被發現的人造雞蛋都是地下加工點加工製造，銷售時也是以「雞蛋」的名義偷偷銷售，由於生產的非法性，食品添加劑的濫用、甚至不是食品原料的亂用，使得人造雞蛋肯定或多或少有衛生安全隱患存在，乃至存在有害於人體健康的問題。雖然並沒有人造雞蛋對人體健康影響的權威數據，但上海市仁濟醫院的專家表示，就算人造雞蛋的成分對人體沒有立即毒害，如長期食用造成食品添加劑過量攝入，也會造成大腦記憶力衰退、恐怕會導致老年疑呆症的發生。人造雞蛋-識別方法 人造雞蛋打開的雞蛋，蛋清和蛋黃很快就融合在一起1、人造雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。2、用手觸摸人造雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。3、在晃動人造雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，人造雞蛋聲音較悶6、人造雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
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