黑大蒜科普：與普通黑大蒜的區別

近年來，黑大蒜風靡日本、韓國，很多人都在吃黑大蒜，。黑大蒜在國內知曉的人還不多，許多人都不清楚黑大蒜是怎麼回事，為什麼那麼多人都在吃黑大蒜，這個黑大蒜到底好在哪裡呢？黑蒜又名發酵黑蒜，無蒜味，是健康養生的綠色有機食品。是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵60~90 天后製成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗衰老、增強免疫力、防癌抗癌的功效，特別適合三高人群，及亞健康人群。一、黑大蒜與普通大蒜有什麼區別呢？大蒜本身就是非常好的保健食品，自古以來，早已被人們認識。而黑蒜的作用更是驚人。黑蒜主要成份是易於人體吸收的18種天然氨基酸、蛋白質、大蒜烯、活性SOD、多酚類物質等。通過發酵，大蒜的藥用效果更加增強了。大蒜本身就有強大的調整血液流通的效果及抗氧化力，但是黑蒜在進行發酵成熟的過程中，在強化了原來所固有的成分力量和基礎上又產生了全新的成分，它的保健效果變得更加強大。抗衰老、抗氧化、增強免疫功能是普通大蒜的5-10倍。人體衰老的實質就是被氧化，而黑蒜超強的抗氧化功能就是它能對較多病症產生非常好的效果的主要原因。黑蒜中的SOD是普通大蒜的10倍，多酚物質是普通大蒜的5倍。黑蒜中的脂溶性揮髮油能量顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。黑蒜中的賴氨酸、絲氨酸等氨基酸都有提高免疫力的功能。日本的研究結果表明，黑蒜具有防治癌症、促進糖尿病人體質恢復、防治流感、抗疲勞、降血壓、降血脂、降血糖、防血栓、降膽固醇、抗衰老、增強免疫力、改善便秘和失眠癥狀等明顯功效。二、黑大蒜的功效1、 殺菌、消毒：黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。2、 抗氧化、抗衰老：人體衰老的實質就是被氧化，而黑蒜的抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的 39 倍，能很好的起到美容養顏、延緩衰老的效果。3、 抑制三高、保護心血管：科學家給黑蒜的另一個外號是：「血管清道夫」，黑大蒜能清理血管內壁里的沉積物，促進新陳代謝，從而降血脂、降血壓，還能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平，並主動將糖轉化能能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力，而不是藥物降糖，從而決定了黑蒜非一般的降糖產品可比的功效。4、 防治癌症：黑蒜能夠阻斷致癌物質-----亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。黑蒜中含有乙烷硫代磺酸乙酯和二丙烯三硫等，能從多方面阻斷亞硝胺在胃部的形成和積累，含有的鍺元素、硒元素都是強抗癌礦物質，可以抑制致癌物質亞硝胺，硒元素防止細胞過度氧化，保護細胞膜增強免疫力，起到抑制癌變，防癌抗癌的作用。5、 保護肝臟：黑大蒜的具有極強的抗氧化活性，能抑制「脂質過氧化酶」對肝臟膜結構的損傷，從而保護肝臟。研究人員通過研究至指出，黑蒜中的大蒜素對由CCI4與半乳糖胺誘發的小鼠肝細胞毒肝損傷模型呈現出良好的抗肝毒活性。6、 增強免疫力：黑蒜中的脂溶性揮髮油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。大蒜素具有活化由糖脂質組成的細胞膜功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加強，活力提高，機體免疫力隨之加強。7、 抑制肥胖：黑大蒜能促進人體新陳代謝，促進消脂瘦身，酸銨能將糖轉化為能量，從而降糖瘦身，同時黑大蒜能清理心血管沉積，阻止酶參與脂肪酸和膽固醇的合成，抑制肥胖。8、 改善亞健康：現代社會很多人工作壓力大、生活無規律，導致疲勞、失眠、體力低下等等，身體變差，普遍處於亞健康狀態，黑大蒜具有消除疲勞、提高體力、解決便秘、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能，是日常養生的佳品。
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