肉鬆沙拉醬麵包的做法的做法
「湯種發酵的麵包超級綿軟拉絲，而且保存時間比直接法更久，加上豐富的夾餡，麵包的口感也變得層次感分明，相信你們做了，也會愛上這款麵包的」
食材明細
肉鬆沙拉醬麵包的做法（湯種）的做法步驟
1先做湯種部分，將水和麵粉混合，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒
2把奶鍋放到卡式爐上，開小火，邊加熱邊攪拌成透明的糊狀，大概加熱到65度左右（千萬別煮沸，一定要用不粘鍋）
3煮好的湯種冷卻備用
4把麵糰需要的材料準備好
5現在製作麵糰，把除黃油外的麵糰材料先液體後固體全部倒入麵包桶里，鹽和酵母分別挖不同的洞放置
6麵包機開和面模式，在麵糰稍微揉成團以後，加入已經冷卻的湯種麵糊，等麵糰揉成光滑狀態，再加入黃油
7揉到可以輕易拉出手套膜就是揉好了，開始選擇發酵模式
8麵糰發酵至兩倍大（手指插進麵糰，不回縮且麵糰摸起來很有彈性就是發酵好了）
9取出麵糰按壓排氣，分成大小均勻的8個小麵糰，搓圓後蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
10用擀麵杖把麵糰擀成牛舍狀，麵皮不要擀的太薄，均勻擠上沙拉醬，撒上肉鬆
11從下往上捲起麵糰，不要卷的太緊，收口處一定要捏緊，整形成橄欖狀
12收口朝下，放在烤盤上，表面輕輕刷上一層蛋液，再擠上沙拉醬和番茄醬，放上肉鬆，在烤箱中38度發酵，發至兩倍大，約一小時
13把發酵好的麵包放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，烘烤18分鐘，上色度滿意後加蓋錫紙(我這個是一鍵飛梭電子式的烤箱，溫度稍准一些，大家使用機械式烤箱注意適當溫度調整）
14美味的肉鬆沙拉醬麵包新鮮出爐了，一口咬下去，滿滿的幸福感
小竅門 1.做好後密封保存，三天內吃完2.成品有八個，烤箱不夠大的可以把配方減半來做3.肉鬆最好用自己做的，比較健康4.麵粉要使用高筋麵粉，酵母一定要使用即發酵母粉5.我用的是PE5389烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤溫度
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