豆腐皮竟然能夠吃出這十種花樣來！-今日頭條

07-04

一、香辣豆腐皮

1.香辣豆腐皮的做法1.豆腐皮切成大約7厘米長、0.5厘米寬的粗條，入沸水中汆燙1~2分鐘，撈出瀝干水分;起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑絲

2.下豆腐皮，翻炒均勻;加入1小勺生抽

3.加入1/2小勺老抽，翻炒均勻;下辣椒絲和香菜梗，同時加入適量鹽調味

4.繼續翻炒，如果感覺有點兒干，可以邊翻炒邊撒入少許開水;最後加入少許雞精，關火，翻炒均勻，起鍋即可

二、鹵煮豆腐皮

1.香辣豆腐皮的做法1.豆腐皮切成大約7厘米長、0.5厘米寬的粗條，入沸水中汆燙1~2分鐘，撈出瀝干水分;起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑絲

2.下豆腐皮，翻炒均勻;加入1小勺生抽

3.加入1/2小勺老抽，翻炒均勻;下辣椒絲和香菜梗，同時加入適量鹽調味

4.繼續翻炒，如果感覺有點兒干，可以邊翻炒邊撒入少許開水;最後加入少許雞精，關火，翻炒均勻，起鍋即可

三、豆腐包子

豆腐皮包子的做法1.豬肉餡加入生抽、香油、鹽、雞精腌制

2.香菇、筍、雞肉切丁，調入的豬肉餡拌勻

3.將泡好的油豆皮切成長寬10公分的片

4.放上適量餡

5.用焯好香菜紮起，放在屜上蒸10分鐘

四、老湯豆腐

1.老湯豆腐皮的做法1.準備干豆腐皮1000g

2.捲成捲兒，用線捆好

3.老湯：我用的老湯是燉雞爪和豬爪的老湯。料包裡面有：豆瓣醬、桂皮、大料、花椒、川椒、肉桂、白芷等。燉完豬蹄和雞爪，剩下的湯，再利用一下

4.把豆腐卷在鍋里擺放好

5.加鹽、小火燉至30分鐘，再浸泡二至三個小時

6.浸泡好後，盛出，放冰箱里放涼。切好碼盤即可

五、豆腐皮炒芹菜

1。豆腐皮炒芹菜的做法1.熱鍋上油，將蔥薑末放入，炒出香味。

2.將切好的豆腐皮條和芹菜段倒入。

3.加少許熱水，中火，炒勻。

4.加炒好的豬裡脊肉絲，炒勻。

5.加生抽，調色調味，大火兩分鐘。

6.加少許鹽，調味。

7.加少許雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

六、韭菜炒豆腐皮

1.韭苔炒豆腐皮的做法1.韭苔洗凈切成段豆腐皮用清水洗過切成條胡蘿蔔切成細絲

2.熱鍋入油，炒香蔥花

3.倒入豆腐皮翻炒一會，

4.加入韭苔和胡蘿蔔絲一起翻炒片刻

5.加入少許鹽調味裝盤即可

七、豆腐皮包三色絲

豆腐皮包三色絲的做法1.把胡蘿蔔與窩筍切成絲

2.準備一熱水，先把豆腐皮稍稍的燙一下取出

3.把胡蘿蔔絲放進去

4.再把窩筍絲放進去焯，焯熟後取出瀝干水份，待用

5.把金針菇也焯一下

6.把豆腐皮平攤在案板上，在中間放入胡蘿蔔、窩筍、金針菇，放成長條形的

7.然後包起來，把所有的豆腐皮全部包好蔬菜

8.在鍋里加入生抽、糖、適量的生粉水與蔥花兌成湯汁

9.澆在包好的豆腐皮上面即可

八、豆腐皮鍋貼

1.豆腐皮鍋貼的做法1.小白菜切碎

2.菜和肉放入盆里

3.蔥和扇貝肉放入盆內

4.將所有調料放入攪拌均勻進味

5.取一塊豆腐皮把餡放入皮上

6.豆腐皮兩邊包上，用牙籤固定

7.電餅鐺刷油加熱

8.放入豆腐皮鍋貼

9.煎至兩面金黃即可

九、碧玉豆腐皮卷

1.碧玉腐皮卷的做法1.豆腐皮切成寬8厘米、長12厘米的長方形小片;入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰，撈出瀝干水分

2.小黃瓜和小香蔥切成與豆腐皮同寬的長段;香菜梗用開水燙軟

3.在豆腐皮的短邊一頭放上適量黃瓜條和香蔥段;捲起來，用香菜梗捆住

十、尖椒干豆腐

1.尖椒干豆腐的做法1.鍋中放1勺油在6成熱的時候放入北方紅燒肉，翻炒出香味，加入干豆腐，辣椒絲翻炒，加入少許鹽調味，如果覺得干，加少許的水

2.待干豆腐快熟的時候加入雞粉和水澱粉，待湯汁粘稠即可出鍋

陝西省烹飪餐飲行業協會【陝西味道】公眾號：zgsxwd