獻給最愛你的母親——康乃馨蛋糕卷

07-04

世界上只有母愛是最偉大最無私的，為人父母了才真正體會到這點，這星期的周六就是母親節了，獻上一個母親節的彩繪蛋糕，祝天下所有的媽媽母親節快樂！

材料：低筋麵粉80g，雞蛋4個，細砂糖30g（蛋清打發），細砂糖35g（蛋黃糊），色拉油40ml，水60ml，玉米澱粉1小勺，檸檬汁2滴（可不用），食用紅色素1滴、抹茶粉可可粉少量

內餡：動物淡奶油180g、白砂糖20g、香蕉1根

製作過程：

1、準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃），蛋黃中加入35g細砂糖2、用打蛋器打至起泡3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻4、蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉5、用打蛋器拌成均勻的麵糊6、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡7、提起打蛋器呈現尖角的狀態8、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻9、再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中10、繼續翻拌成細膩糊狀11、抹茶粉和紅色素用少量水化開12、取兩小份麵糊分別加入抹茶和紅色素拌勻裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪出康乃馨圖案，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出13、將原味麵糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面14、拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右15、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋16、等冷卻無溫度時再放上一張乾淨的油紙倒過來17、蛋糕四周剝邊，以2cm的間隔在蛋糕片上划出淺淺的刀痕，動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上18、擺上香蕉段19、慢慢捲起來，用油紙包好放冰箱冷藏1小時定型20、可可粉加熱水化開，放入裱花袋剪一細口，在做好的蛋糕卷上寫上母親節的字樣就完工了！

蛋糕卷小貼士：1、加點玉米澱粉是為了讓麵糊不容易消泡。2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易了！3、油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。4、以前都是拿烤盤敲桌敲地震出大氣泡，搞得劈啪響，原來可以用手敲打烤盤底部，這樣對別人沒驚擾又可以震出大氣泡了！5、出爐倒扣撕掉烤盤紙後還要蓋回去，不然表面幹掉容易出現裂紋，卷的時候容易破。6、在蛋糕體上淺淺划上幾刀可以更完美地捲起蛋糕卷。7、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上，可以切得很完美。