清涼一夏 自製香草冰淇淋

主料:純牛奶180克 淡奶油250克輔料:雞蛋黃3個調料香草莢1/2根細砂糖70克香草冰淇淋的做法1.香草莢剖開取出籽放入牛奶中，連香草莢的外殼也一起放入；2.牛奶用小奶鍋用中小火煮至奶鍋邊冒小泡即可離火冷卻備用，取蛋黃打散加入約20克細砂糖；3.用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態(打蛋器提起蛋黃糊的時候濃稠而不斷掉的滴落為準)，再把冷卻至常溫的牛奶分次倒入蛋黃糊中完全的攪拌勻；4.把攪拌勻的蛋黃糊再倒入奶鍋中開小火煮至蛋黃糊濃稠(煮的時候要不斷的用刮刀把蛋黃糊從鍋底翻起拌勻)，煮好後的蛋黃糊用細一點的網篩過濾，再用隔冷水來冷卻備用；5.最後取淡奶油加剩餘細砂糖打發至7分發(打發的時候出現很深的紋路即可)，把冷卻好的蛋黃糊倒入打發好的淡奶油中，用打蛋器打勻即可；6.把攪拌好的冰淇淋糊倒入備用的模具中，放入冰箱冷凍，每隔一小時拿出來用打蛋器打勻，攪拌四次後繼續放入冰箱冷凍四個小時以上即可拿出來食用。
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