蓮藕燉排骨
07-04
1、豬排用水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成小段。2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約5cm的滾刀塊。3、燒開水將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝干。4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。5、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。6、熄火後撈出蔥段和薑片不用。7、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香蔥調味。原創地址:http://SIKYO2008.360doc.com 精彩無限
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