「官人，來塊兒豆腐吧！」

官人，來吃塊兒奴家的「豆腐」吧！

開個玩笑，這個豆腐當然指的是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品啦，古人有詩讚豆腐「色比土酥凈，香逾石髓堅。味之有餘美，五食勿與傳。」豆腐這道已經有千年歷史的美食發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。論其營養價值，則有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。今天，我們就來探討如何健康美味地「吃豆腐」。

第一道菜，豆腐蛋黃雞肉餅

這款豆腐蛋黃雞肉餅，外酥里嫩，鮮香可口，老少咸宜，尤其備受小朋友們的喜愛。其主要營養功效是益氣補虛、補脾益胃、清熱潤燥、強身健腦、增進食慾。

主料：北豆腐100g、雞胸肉30g、鹹鴨蛋黃2個、青椒15g；

輔料：醬油適量、鹽適量、雞精適量、橄欖油適量、澱粉適量；

烹飪步驟：

1.將北豆腐用沸水焯過，用勺子壓成泥；

2.把雞胸肉剁成泥狀，加入少許醬油腌制15分鐘；

3.把鹹鴨蛋黃壓成泥，加少許雞精和溫水，拌成蛋黃糊；

4.青椒洗凈，去蒂除籽，切成小丁；

5.將豆腐泥、雞肉泥、蛋黃糊、青椒丁放入碗中，加入鹽和澱粉攪拌均勻，做成四個大小相仿的餅胚（可以DIY喜歡的形狀）；

6.平底鍋上火，放入橄欖油燒至六成熱，放入餅胚用小火兩面煎熟即可。

第二道菜，豆腐魚頭煲

豆腐魚頭煲是很多人的摯愛，鮮美的魚頭配上嫩滑可口的豆腐，那滋味足以讓任何一個熱愛美食的人食指大動。今天我們帶來的做法略有不同，簡化了繁瑣的烹飪過程，搭配了更多的蔬菜，打造出更加健康美味易操作的「蔬菜豆腐魚頭煲」！

主料：魚頭1個、豆腐300g、西蘭花半個、黃瓜1段、香菇 2-4個、番茄半個（或幾個小番茄）、泡椒1塊；

輔料：蔥適量、水適量、鹽適量、橄欖油適量、花椒油適量；

烹飪步驟：

1.處理魚頭；

2.豆腐幾塊切成小方塊，兩面略煎好備用；

3.鐵鍋內入1勺橄欖油依次炒香泡椒、香菇片、番茄塊。

4.倒水，轉大火燒開後加魚頭，煮 5 分鐘，轉小火繼續煮 10 分鐘。依次放入備好的蔬菜，小火 5 分鐘起鍋；

最後加適量的鹽、白鬍椒、蔥花、花椒油調味即可。

第三道菜：蝦皮芝士焗豆腐

最後帶來的是一款高蛋白減脂快手早餐，生活節奏快又有健身、減脂、塑身需求的朋友可以嘗試製作，給自己道一個美味的早安！

主料：豆腐150g～200g、雞蛋1~2個、蝦皮1小把；

輔料：芝士適量、蚝油半勺、蔥花少許、醬油少許、鹽適量、黑胡椒適量；

烹飪步驟

1.烤箱預熱220度；

2.將雞蛋磕入烤碗中打散，加蔥花、醬油、蚝油、黑胡椒鹽拌勻；

3.將清洗瀝乾的豆腐用手抓碎，或者放入烤碗用蛋抽隨意攪拌成小塊；

4.蝦皮用少量橄欖油爆香，撒在雞蛋豆腐表面；

5.用芝士片或者馬蘇里拉撒滿烤碗表面；

6.放入烤箱，200度烤15～20分鐘，烤到蛋熟了芝士金黃即可，時間短一點比較嫩出爐拌起來趁熱吃。

最後是一些關於吃豆腐的小知識：

1.豆腐屬於高蛋白食物，非常容易腐敗，需冷藏保存且儘快食用；

2.豆腐保存方法：豆腐洗凈，碗內加入清水沒過豆腐，少量鹽拌勻，放置在冰箱，待要用時清水沖洗後即可料理；

3.很多朋友問到日本豆腐，日本豆腐的主要原料是雞蛋，雖然感覺像豆腐，卻不含任何豆類成份，所以不能代替我們所說的「豆腐」；

4.如果不喜歡吃豆腐，也可以食用豆漿、豆腐腦、豆乾等大豆製品來達到同樣的營養效果；

5.從營養價值而言：北豆腐＞南豆腐＞內酯豆腐；從口感而言：內酯豆腐＞南豆腐＞北豆腐。

來自：SZ_美味的博客

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