大掃除累了吧，這些個的麵包一定能滿足飢腸轆轆的你~

臘月二十四，也就是俗稱的大掃除，北方稱「掃房」，南方叫「撣塵」。這一天里家家戶戶都要把家裡的環境衛生打掃好，清洗各種器具、被褥等等，以乾乾淨淨的屋子迎接新年的到來。

清洗乾淨後，一定累了吧，此時來一份溫軟的麵包不是一個很好的選擇嗎？

香蕉奶油小餐包

星媽

介紹

最近新得了一本麵包書，上面方子都是我以前沒用過的，按照書上的黃油小餐包的麵糰製作的，感覺水份偏多,所以我寫這個方子時調整了一下

材料

做法

① 把除黃油之外的材料投進麵包機

② 啟動麵包機和面20分種

③ 加入溶化的黃油

④ 再啟動麵包機和面10分鐘 取也來用手工摔打

⑤ 放進打蛋盆中坐溫水發至二倍大

⑥ 取出排氣，並分割成15個小團

⑦ 然後滾圓醒發10分鐘

⑧ 再次整形後放進烤盤，利用烤箱的發酵功能發至膨鬆

⑨ 表面塗上蛋液進烤箱用180度烤15分鐘左右

⑩ 取出冷卻後切一道口 香蕉切片 淡奶油加10%的糖打發

在麵包里擠上淡奶油夾上香蕉片、淋上巧克力醬即可。

小貼士

坐溫水發時，水溫不要太高

中種蜜豆軟歐包

遼南蟹

介紹

不知道什麼時間起，開始喜歡炒麵包的方子，看到了就要抄下來，有時候就要做一下看看。這個方子是從誰那裡抄來的，我記不清了，抄的時候標明一下就好了，下次再抄我注意了。 以前老是覺得中種很麻煩，其實做了之後才發現，其實中種很簡單，只要利用自己的碎片時間把中種做好就好了，一點也不費事。

相對於直接麵包，中種麵包的口感更好，也更耐老化，一嘗試就喜歡上中種了。中種其實就是將配方中的部分材料先和成麵糰發酵，通常用冷藏發酵法，也就是說要麵糰在冰箱中冷藏17小時以上，然後再同主麵糰的材料一起和成麵糰。

材料

中種麵糰

主麵糰

做法

① 將中種麵糰材料在盆中和成麵糰，這裡和成團就好了，不必費力揉它，放在冰箱中冷藏發酵17小時以上。最長不能超過72小時。

② 好的麵糰撕開內部充滿汽泡。

③ 主麵糰材料除黃油外全部加入麵包機桶中，將中種麵糰撕碎，一同放入，啟動麵包機30分鐘和面程序。

④ 麵糰已具有很好的發展性，可以拉出膜了。

⑤ 放上黃油。再次啟動一個10分鐘和面程序。

⑥ 和好後啟動發麵程序40分鐘，這是發好的麵糰。

⑦ 將麵糰取出排氣。 分成三份，滾圓鬆弛。

⑧ 準備好蜜豆。

⑨ 將小麵糰擀開，鋪上蜜豆。邊緣處留下足夠大的空隙，這個是第一個，鋪的有些滿了。

⑩ 捲起來，放在烤盤中，入烤箱進行發酵。發酵時放一碗熱水增加溫度。

發好後篩上糖粉或者低粉，入烤箱180度25分鐘，出爐放涼就好了。

小貼士

⒈ 如果不是做蜜豆包，配方中的糖可以增加用量。

⒉ 此配方為基礎配方，可以加入其它果料，也可以將白糖換成紅糖等。

⒊ 這個麵包較大，所以烘烤時間較長，如果小 麵包，可以減少時間。

牛奶吐司

tgcyy

介紹

牛奶土司，雖然外表樸實無華，但是口感綿軟細膩，吃法也非常百搭。配果醬，抹黃油，煎著吃，烤著吃，花樣繁多。每到周末的時候喜歡烤一個這樣的吐司備著，工作日的時候就可以用吐司搭配其他食材，翻新花樣做早餐了。

材料

做法

① 混合除黃油外的所有原料，揉面到擴展。加入黃油，繼續揉面，直到麵糰能拉到薄而透明的完全階段，等待發酵。

② 麵糰發到2.5倍大後輕輕按壓排氣。

③ 麵糰分割3份兒，滾圓後靜置15分鐘。

④ 靜置好的麵糰擀開。

⑤ 翻面後捲起。

⑥ 卷好的麵糰靜置15分鐘。

⑦ 麵糰擀成和土司模等寬，卷緊。

⑧ 收口朝下擺入土司模，等待最後發酵。

⑨ 吐司坯發到模具8分滿，表面刷全蛋液。

⑩ 烤箱預熱165度，將吐司模擺入烤箱下層，上下火，定時30分鐘。烤制期間吐司表面上色後可加蓋錫紙，防止烤糊。

吐司烤好後立即脫模，放至冷卻架上晾涼即可切片。

小貼士

各家烤箱大小不同，請根據實際情況靈活設置烤制溫度和時間。

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