香港味道

07-04

香港味道2008-04-01　來源: 《時尚旅遊》2008年4月刊

談起最具香港味道的傳統美食，自然會想起歷史悠久、一杯一碟都有故事在背後的傳統茶樓，如陸羽，如蓮香；而更令人雀躍的有代表香港精神的茶餐廳，夥計吆來喝去，示範一手拿四碟的特技，上班族在快吃干炒牛河，斯文的少女則選擇菠蘿油。「香港何處無茶記？(茶記是茶餐廳的港式叫法)」每家茶餐廳總有令人傾倒的絕活；深宵夜半，有什麼比到路邊的大排檔跟陌生人擠著吃小炒更讓人滿足的？也許是溫暖身心的清粥腸粉，或是名不虛傳的碗仔翅。

如果你是一個樂活旅行者，香港還有不少注重環保、善用有機材料、能夠在「可持續發展」與「色香味俱全」之間尋找平衡的有機餐廳，在自家菜園種的新鮮蔬菜，自種黃豆，自己腌制的豆腐。吃進的不但是美味和健康，更是廚師對食物與人的關懷。香港美食家蔡瀾常說：「越簡單的東西才越難煮得好吃。願意花時間來烹調一款簡單家常菜的地道餐廳就更難能可貴」。趁這些有心經營的小店還沒有被連鎖店擠出市場，或因舊區重建而消失，快點去吧。