山楂淮山谷麥芽煲陳腎(此葯膳具有消食、健脾、益胃的功效)

醫學指導:廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 郭麗娜

  天氣轉冷,大部分人的胃口也逐漸改善,稍不留神就易飲食過量,特別是節假日期間,朋友、家人聚餐的機會大增,在餐桌上常大魚大肉、暴飲暴食,易出現消化不良、食滯的情況,久而久之反而會導致脾胃虛弱、食欲不振的癥狀,故適時調養我們的胃是非常重要的。今天營養師給大家介紹一款消積健脾助消化的湯水——山楂淮山谷麥芽煲陳腎。

  原材料:干山楂20克、炒谷麥芽各30克、淮山30克、陳腎3~4個、瘦肉100克(一家三口分量)

  烹調方法:

  干山楂、淮山稍加清洗;谷麥芽清洗,去除雜質、泥沙等;陳腎、瘦肉洗凈切塊。將所有材料放入鍋內,加適量清水,先用武火煮沸後,改文火再煲30分鐘,加食鹽調味即可食用。

  葯膳功效:

  此葯膳具有消食、健脾、益胃的功效。

  葯膳中,山楂具有消食化積、健胃,行氣消滯,活血止痛的功效,對於肉類食滯的效果比較好;谷麥芽具有消食健胃的作用,善化除過食米面薯芋類引起的食滯;淮山健脾益氣養陰,對脾胃虛弱者尤宜;陳腎是廣東特有的食材,性溫味甘,有健脾清滯的作用,廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食症。故此湯水有健脾胃、消食、增進食慾的功效力強,適合於脾胃虛弱、食欲不振者,或過食生冷肥甘厚膩等消化不良、食積者。但由於山楂可以活血化瘀,因此孕婦不建議飲用。

  ○選材要點

  選擇山楂時,建議用中藥店裡藥材鋪里的山楂,少用蜜餞山楂代替,因為蜜餞山楂含有較多的糖分,對機體有不利影響,且消食化積的作用相對減弱。

來源《信息時報》


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