番茄醬

番茄含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒。

番茄製成番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

自製番茄醬的做法

1、西紅柿3個，約480克；冰糖50克；檸檬1個。

2、番茄洗乾淨後，拿刀子切十字，在番茄蒂四周劃一圈，這樣好脫皮。

3、燒一鍋開水，把番茄放進去，蓋上蓋子燜2分鐘。

4、把鍋里的番茄取出，輕輕一撕，皮就出來了。

5、把去皮的番茄去掉番茄蒂，切大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，也去掉。

6、用攪拌機把番茄攪拌成番茄汁。

7、將番茄汁倒入鍋里，下入冰糖，煮開後轉小火熬。邊熬邊攪拌，防止粘鍋。

8、熬制粘稠狀如圖，擠入適量的檸檬汁，再繼續熬約5分鐘即可。

9、收汁後的番茄醬。

ＰＳ：

盛裝果醬的瓶子，用之前先用開水煮一下，然後晾乾，做到乾淨乾燥、無油無水。

把番茄醬放置到溫熱的時候就可以裝瓶了，裝瓶後將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻後再放冰箱冷藏。

記得取食番茄醬時，也請用乾淨無水的勺子。

自製的番茄醬雖放冰箱冷藏保存，但因為無添加防腐劑，保質期較短，還請儘快食用完。每次製作也不要一次性做太多，吃完再製作。

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