【食全食美】 超簡單的椰肉的六種做法

海南名人丘浚在《南溟奇甸賦》中稱椰子「一物而十用其宜」。椰子的椰纖維可制毛刷、地毯、纜繩等，椰殼可製成各種工藝品、高級活性炭。蘇東坡謫居海南儋耳（今儋州市）的時候，稱椰子水為「美酒生林不待儀」，並賦詩稱讚用椰子殼雕成的「椰子冠」。椰肉營養豐富，香甜可口，既可生食，也可製成椰片、椰絲、椰角、椰蓉、椰子餅，或加工成椰子油、椰子汁、椰子粉、椰子糖、椰子酒、椰子醬、椰子糕，椰子水還甜美可口，清暑解渴，總之一個椰子簡直就是一座寶藏，在產椰子最多的熱帶亞熱帶地區，椰子除了作為水果，還是具有當地特色的食材。

椰子糕

一、椰奶

將椰肉和水/牛奶白糖用攪拌機攪成漿，簡單美味。

椰奶

二、香甜椰子片

原料：老椰子椰肉100g、清水或椰子水200g、冰糖90g。

步驟：

1、先煮水和冰糖，至冰糖融化。

2、倒入切好的椰肉片，小火，不斷攪拌。

3、炒到椰肉個個分明，糖霜把椰肉裹起來，香甜的椰片糖就做好啦~

香甜椰子片

三、烤椰子脆片

原料：老椰子椰肉100g、清水或椰子水200g、冰糖90g。

步驟：

1、先煮水和冰糖，至冰糖融化。

2、倒入切好的椰肉片，小火，不斷攪拌一直到水差不多被炒干。3、把椰子片放到烤盤上，大約140℃烤12-15分鐘。（這個根據自家烤箱情況，別焦了就行）

烤椰子脆片

四、椰子雞

做法一：

原料：新鮮椰青肉半個（想椰子味濃點可多放些椰子），雞一隻（選肥一點的） ，鹽。（可以放些紅棗）

步驟：

1、椰子肉切成小塊，雞斬件，不要斬得太小 。

2、先將雞熬一個鐘頭，再放入椰子肉再熬一個半鍾，加入少許鹽調味既可。

椰子雞

做法二：

原料：椰青1個、雞半隻、枸杞10粒、紅棗2顆、鹽少許、生薑少許、料酒少許

步驟：

1、椰青鑽孔取椰子水，開蓋。

2、雞切小塊，焯水備用。姜切片，雞塊，紅棗枸杞，放入燉鍋，加椰子水，水量覆蓋雞塊即可，隔水燉一小時。

3、把燉好的雞湯雞塊倒入椰子殼中，繼續隔水燉90分鐘。

五、椰子飯：

原料：老椰子1個、糯米100克、花生少許、枸杞10粒、紅棗3粒、蓮子10粒、葡萄乾10粒、冰糖適量。（椰子飯的材料無需拘泥，還可以放入雞肉、排骨和臘肉等做成鹹味八寶飯。不過正宗的椰子飯是用糯米1000克、椰子1隻、白糖200克、淡鮮奶200克(沸水亦可)作為原料進行烹飪而成。）

步驟：

1、糯米提前泡水6個小時，差不多用手可以碾碎。葡萄乾，枸杞，紅棗，花生，蓮子提前泡水2小時。

2、在椰子殼的頂端打開一個小口，倒出一半椰汁，把泡好的糯米裝進椰子殼中（別太滿）。依次再把冰糖，葡萄乾，枸杞，花生，蓮子，紅棗都放進去。

3、把椰子殼蓋起來，放進一個碗里，然後放進高壓鍋中壓40分鐘，壓好後再燜20分鐘再拿出來。

4、開蓋/砸碎即吃~

椰子飯

六、緬式糯糊（這個是緬甸「搭敏呢擺」即糯糊節，是一種年節食品。)

原料： 糯米500g、椰肉100g、薑絲25g、蒜末50g、精鹽10g、熟花生仁50g、熟芝麻25g、花生油50g 。

步驟：

1、將糯米漂淘洗凈，用清水浸泡1～2小時。

2、椰肉用刀切成3厘米長的薄片。

3、將鍋加花生油置於旺火上燒至八成熟，放入薑絲和蒜末煸炒。

4、倒入糯米和清水(水沒米3厘米為宜)煮沸，待水分快乾時，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻攪拌勻，用文水略煮片刻即熟。

緬式糯糊

*成品應為稠糊狀，煮時若干，可再加些溫水。

小技巧：把椰子弄開是個技術活，在缺少工具的情況下，最簡單的方法就是——砸！椰子的一頭會有三個小孔樣的凹陷，先用剪刀尖頭從凹陷處鑿進去，再用筷子戳穿，有兩個孔之後就可以把裡面的椰子水倒出來了。然後就可以放心的狠狠往地上砸，再把碎片收集回來。