讀紀錄片：所向披靡的咖啡豆

《黑咖啡》第1集（上篇）

「如果人類移民火星，我敢說在那兒開的第一家店肯定是咖啡館。」

「一杯咖啡2美元，只有1美分歸種植者。」

「除石油之外，咖啡是地球上最有價值的合法商品。」

「黑咖啡的顏色像黑人的膚色，兩者同樣為其主人帶來財富。」

「就是這顆小小的種子，卻對人類的政治、經濟和社會帶來了巨大影響。」

這是一部關於咖啡的史詩，它的發祥地就在人類祖先的起源之地，接下來我們將了解咖啡如何從遠古世界開始傳播，成為社會、性、經濟和政治生活蓬勃發展的黑暗媒介。哺育了人類文明中最美好也最邪惡的篇章。

從衣索比亞山區到西雅圖碼頭，全球每年銷售5千億杯，其中一半用於早餐，每天清晨，世界各地的人們用各自的方式，沖泡出自己鍾愛的咖啡。

沒什麼比清晨來一杯醇香的咖啡更讓人愜意了。

它每到一個地方都會改變當地的文化和生活。點燃浪漫氛圍，激起變革風潮。一切皆因這種黑色魔葯而起。

從咖啡豆到一杯咖啡，兩千五百多萬人以咖啡謀生，而一億人則是賴以生存。

咖啡的故事始於藏在咖啡樹紅色漿果中的綠色豆子，有人說它有魔力，有人說他很邪惡，然而無論出於嫉妒還是貪婪，無論是國王商人還是祭司，都不能阻止咖啡在全世界流傳。

這是一個流傳千年的傳奇，起源於一片被稱為「人類搖籃」的遠古森林。

流傳著「牧羊人」的傳說：一位叫卡爾迪的牧羊人，他守護著羊群在山坡上覓食，每天傍晚他會吹起長笛召喚羊群回家，有一天，羊群沒有回來，卡爾迪又吹了一次笛子，羊群仍未出現，他感到疲勞而又困惑，決定去找回羊群。找到時，山羊正興奮地亂叫，來回奔跑，他發現山羊吃了一中樹葉和漿果，而他從沒注意過這種樹。

他想一定是這種東西，使羊群如此亢奮。

他嘗了一些漿果，忽然感到渾身有使不完的力氣，興奮不已。

這據說就是咖啡被發現的過程。

衣索比亞人率先採集森林中的野生咖啡，可能起初他們只會咀嚼咖啡漿果，或是將咖啡豆研磨，與脂肪類食物一起製成能量棒。隨後他們用沸水將咖啡葉泡成淡茶飲用。直到1400年，某人無意中烘烤了咖啡豆，才發現它的氣味醇香無比，人們將咖啡豆磨碎，沖泡成一中強效的黑色飲料，咖啡就這樣誕生了。

咖啡是衣索比亞文化的傳統和驕傲。

古衣索比亞人對野生咖啡充滿憧憬之情，卻無法將其獨佔。終有一天，叛國流亡者將咖啡豆帶到了阿拉伯的穆哈港，從此阿拉伯人開始在葉門附近的山區種植咖啡。

蘇菲派教徒需要抑制睡眠慾望，以便更加狂熱的祈禱，這種振奮精神的藥水，使他們在追求與神結合的過程中更加迷醉。沒過多久，咖啡就以宗教飲品的形式在寺廟間廣為流傳。

教徒遍布整個阿拉伯國家，來自各行各業，經常在夜間聚會，共同祈禱。然後有的回家，有的去工作，同時他們也帶走了咖啡技術。

很快，咖啡進入了世俗生活。

富人會專門將一個房間用作咖啡室，當有客人訪問時，喝咖啡就成了一種社交活動。

而以窮人為主要顧客的咖啡館，雨後春筍般湧現出來，成為重要的社交場所，人們在那裡交談、遊戲，也有妓女出沒。

由於咖啡館成為窮人的聚集地，糾紛不斷，咖啡背上了叛亂溫床的惡名。

當時沒有什麼合適的地方可以讓來自社會各階層的陌生人相聚和交流，咖啡館的出現填補了這一空白。

咖啡館被稱為是惡習之源、暴動和革命的根據地。因為人們的確在咖啡館裡談論政治。

統治階級關於聲名狼藉的咖啡館的爭論反而使咖啡豆更受歡迎了。

土耳其人征服阿拉伯世界後，他們繼承了咖啡文化，不久，咖啡在普通民眾日常生活中的地位日漸穩固，雖然咖啡依舊遍及家庭生活，但土耳其男人更喜歡光顧公共咖啡館。

咖啡對於土耳其的男性和女性同等重要，然而由於嚴格的性別隔離，很久以來咖啡館都禁止女性進入。

蘇丹王后宮的眾多妻妾，在荒淫享樂的氛圍中飲用咖啡，然後宮廷占仆師通過對咖啡殘渣的解讀告訴她們蘇丹王是否滿意，最喜歡的是誰。

至今仍有年輕女性通過杯底的咖啡殘渣占卜她們的未來。

隨著對咖啡品味的逐漸提升，土耳其人更加註意保護他們鍾愛的咖啡豆。

咖啡是一種被嚴密保護的商品，特別是奧斯曼帝國時期。這個時期，土耳其將咖啡廣泛向外傳播，他們不希望其他人能種植咖啡。為了保護咖啡的壟斷地位，他們在出口咖啡豆時將它們煮熟防止生長繁殖。

咖啡成了珍稀商品，有人企圖走私出去。一個叫巴巴博丹的印度人將一些種子粘在腹部藏在衣服里攜帶出去開始在印度種植。

後來荷蘭人得到了一些高產的咖啡種子，開始在阿姆斯特丹的溫室中種植，荷蘭人從本土移植了一些咖啡到爪哇殖民地，在那裡奴役當地的居民強迫他們種植咖啡。

截至1683年，穆哈和爪哇是最大的咖啡種植基地。伴隨蘇丹王軍隊的腳步，咖啡隨時準備征服歐洲。

這也是維也納被圍攻的時期，一位阿拉伯蘇丹王，派出一支強大的軍隊征服西方，他來到維也納城門，包圍了城池，準備進攻，

歐洲岌岌可危，他們正商議派誰去尋求援軍，有一位叫弗朗茨 · 喬治斯的年輕人曾經在阿拉伯生活過，會講阿拉伯語，他打扮成阿拉伯人，潛逃出了封鎖線，把需要援助的消息傳遞給法國軍隊，法國援軍的到來扭轉了局勢。

阿拉伯人潰逃，匆忙逃亡中，他們留下了成袋的未經烘焙的咖啡豆，沒人知道那是什麼，還以為是駱駝糞，準備燒掉。喬治聞到了咖啡味，他說那是咖啡，別燒，沒人要的話就給我吧。

很快他就開了維也納第一家咖啡館叫做藍瓶，和土耳其人一樣，他在咖啡中加糖加奶、過濾殘渣。

這，也是我們現在所喝的咖啡。

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