美味紅燒肉的做法

07-04

五花肉，山藥，紫薑，八角，桂皮，香葉，冰糖，料酒，生抽，老抽，食鹽。

步驟方法

大快朵頤的紅燒五花肉，香味十足，讓小編忍不住留起了口水。

第一步，準備好所需原料。

第二步，將肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血。

第三步，煮好的五花肉用溫水洗凈，表面用廚房紙擦乾後切小塊。（溫水洗不會使肉熱脹冷縮，口感變柴。煮熟的肉更容易切）

第四步，鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油。（鍋內不用太多油，五花肉本身會出油，翻炒一段時間，肥肉的油就會炒出來，吃起來會沒那麼油膩。但炒的時間也不能過長，時間長了肉也會變柴）

第五步，轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

第六步，鍋內加入料酒，生抽，老抽，薑片，八角，桂皮，香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

第七步，山藥去皮切滾刀塊浸在水裡備用。（浸在水裡可以防止氧化）

第八步，五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛。

第九步，最後大火收汁即可。（收汁會讓味道更濃郁，也讓色澤更漂亮）

這樣一道即下飯又美味的山藥紅燒肉看樣去是不是超有食慾。