上街買斤羊雜回家親手烹制燴肉，味道勝過鮑魚營養賽過魚翅
07-04
詩品慢飯
羊雜，是寧夏一種地方小吃。寧夏人吃羊雜始於元代。
傳說成吉思汗征伐西夏王國時，被圍困在荒漠深處，糧草已盡，於是行軍廚子把原本丟棄的羊頭、羊蹄，以及腸腸肚肚撿回來洗乾淨，剁碎燴在一個大鍋里灑上鹽，煮熟以後，眾將官、士卒品嘗後，沒想到味道極為鮮美，就這樣，一傳十，十傳百，羊雜湯的製作方法傳給了民間，流傳至今，逐步形成了各地餐桌上極具民族風味特色的佳肴。
以前經常在老城上班時，經常在湖濱東街永豐巷的一家小店裡吃燴羊雜，味道不錯，服務也挺好，上菜的速度也很快，價格也實惠。現在想去吃，可是太遠了。
攤主說是自家的羊雜清洗的，乾淨。
他們家每天早晨趕早市，限量只賣幾十斤，賣完為止。買不上，對不起，就等第二天吧。
好在他們剛鋪開攤，我就搶先了。
即使攤主給你承諾自家清洗，那也不放心。
回到家再用清水浸泡半個小時，然後放到開水裡煮上一會，撈出來控水。
再用油將蔥蒜姜干辣椒爆香，羊雜入鍋炒制。
咱又不是做羊雜湯，而是羊雜燴肉。
蘿蔔必不可少，這兩樣搭配，健脾。
湯中添加蒜苗，羊湯香綿醇厚。
同時還可以配上木耳、粉條、洋蔥、蘑菇等。
好啦。可以吃啦。
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