皮蛋鹹肉粥

天氣涼了特別是在這種雨後濕冷的日子裡，一碗熱氣騰騰味道香濃的米粥讓人感到特別的溫暖。 我老家把米粥或各種面粥等叫做「黏住」，小時候在老家是沒少喝了棒子麵的「黏住」，以至於直到今天吃飯時候不喝點粥或湯水的話總覺著沒有吃飽。歌曲《江南》里有幾句歌詞；「風到這裡就是粘，粘住過客的思念。雨到了這裡纏成線，纏著我們流連人世間。」乍開始聽到時就猜莫非林俊傑這小子也是濰坊人？其實不然，可我心卻實實在在的被記憶里濰坊老家那口八印大鍋里的棒子麵「黏住」給黏住了。 喝過皮蛋瘦肉粥很美很糯的滋味，但口感過於南方了，北方人還是喜歡喝帶點鹽味的粥，因此我就把煮肉用鹽腌漬了一下這樣煮出來的粥就有點北方味了。

[材料]：瘦豬肉、松花蛋、大米、糯米、小油菜、生薑、精鹽、料酒瘦豬肉切大丁盛入乾淨容器里，放入生薑用料酒精鹽腌數小時。大米兌入少許糯米清水淘洗後，浸泡40分鐘。把泡好的大米用擀麵杖研碎。小油菜洗凈後切碎，松花蛋切丁。

煮鍋里倒入清水，放入腌好的瘦豬肉丁。大火火煮開後，撇掉浮沫改小火煮20分鐘。倒入米碎，小火煮20分鐘至湯汁粘稠。倒入松花蛋，小火煮5分鐘。灑入油菜，大火頂開後即可。

1、肉粥种放點蔬菜可去油膩，蔬菜可根據喜好放入自己中意的，像胡蘿蔔油菜等。2、大米摻少許的糯米熬煮出的米粥粘稠。

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