幾款家常菜的美味做法，家的味道

大盤雞

做法：

1、雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了）青椒切塊，洋蔥切塊；

2、鍋里燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出；

3、另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香；

4、放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒；

5、加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒；

6、倒一聽啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮；

7、燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜；（這裡的水就是最後的湯的量）

8、湯汁控制在你需要的程度。

豆花牛肉

材料：內脂豆腐一盒，牛肉，西蘭花，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，糖，花椒粉，澱粉，醬油，蔥姜蒜

1，把豆腐切小塊，放到鹽開水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那麼容易碎，還能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片，加入相當與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩，牛肉吸收水分後，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，然後抓上一層澱粉備用;西蘭花焯水備用。

2，起鍋，用蔥姜蒜熗鍋，然後放約20粒花椒，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然後添水，水開後放少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因為已經放了醬所以不需要放鹽，調勻後放入豆腐，轉中火煮10分鐘，然後將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉大火3分鐘放入西蘭花就做好了。

芒果醬炒蝦

做法 ：1.基圍蝦剝去外殼除去泥線，留尾巴 蝦殼另放；

2.蝦仁用鹽、料酒、姜腌製片刻；

3.芒果取一半果肉使用料理機打成泥後加入檸檬汁、淡奶油、糖和少量橄欖油用小火慢慢加熱成芒果醬即可，另一半切成塊狀果肉粒 ；

4.橄欖油下鍋，加入蝦殼慢慢熬制蝦油，丟棄蝦殼；

5.蝦油煸炒青豆、玉米粒，再加入蝦仁翻炒；

6.加入適量椰漿（或者椰奶）、芒果醬、適當加鹽調味，翻炒均勻出鍋即可~

紅燒小黃魚

材料：

小黃魚三條。

做法

1、小黃魚洗凈備用。

2. 鍋內倒入適量的食油，開大火。

3. 鍋熱放入生薑片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。

4. 魚熟放入蔥花及味精即可。

煎茄子塊

食用材料：茄子兩個（一盤菜分量）、麵粉100克、水100克、雞蛋1個、大蒜3瓣、醬油適量、香油1滴、紅青辣椒各一個

1.雞蛋液裝碗，加麵粉、水攪拌成雞蛋糊備用

2.茄子洗凈後切片（約6毫米左右厚度），再用水泡上十幾分鐘後撈出瀝水，放雞蛋糊中攪拌均勻，讓每一片茄子都裹上雞蛋糊，大蒜切蒜末、辣椒切末

3.熱鍋放油，燒熱，下茄子煎炸至兩面呈現金黃色且茄子變軟後就可以了

4.熱鍋放少量油，下蒜末爆香，加適量醬油、鹽，2滴香油，加辣椒末翻炒，做成醬料裝碗，吃茄子時便可沾著醬料吃