並非最佳範例——奶油白土司

奶油白土司

原料：高筋麵粉270克，細砂糖50克，鹽1小勺，乾酵母1又1/2小勺，動物性鮮奶油60克

，牛奶160克，黃油20克

表面刷液：全蛋液

製作過程：1、將除黃油外的所有材料揉成麵糰，麵糰揉至光滑後，加入軟化的黃油，繼續揉

啊揉，直到麵糰達到攪拌完全階段（可以抻開透光的薄膜，並且用手指捅薄膜不

會破）

2、放入盤中，用保鮮膜蓋好，28度基本發酵1個小時。

3、麵糰發酵至2倍大，即可取出。

4、排氣，分成兩等分，用保鮮膜蓋好，室溫發酵15分鐘。

5、取一個麵糰，擀成橢圓形

6、從右往左折1/3

7、再從左往右折1/3

8、收口向下，擀成長條狀。

9、從一段捲起來。

10、放入塗油的土司模，於38攝氏度，濕度85%處進行最後發酵。

11、發酵至8分滿，表面塗全蛋液，入烤箱烘焙

12、放入預熱好165度的烤箱，35分鐘即可。出爐後脫模，冷卻後切片。

切片需要完全冷卻後再切。事實上，這款土司更適合直接用手撕著吃。

奶油白土司

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