美味蓮藕都這樣吃，開胃又解饞、營養又健康！大人小孩都愛吃！
1、爽脆藕片
食材:
蓮藕、小米椒、蔥、蒜、鹽、糖、辣椒油、醋、生抽、香油。
做法:
1、將蓮藕洗凈去皮切成薄片,小米椒、蔥、蒜切成末備用。
2、蓮藕入鍋焯水10分鐘，撈出過冰水備用。
3、焯好的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、蔥、蒜，攪拌均勻即可。
2、干鍋香辣藕片
食材：
藕、臘肉、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻。
做法：
1、臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用。
2、藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉。
3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片。
4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾。
3、糯米桂花藕
食材：
藕、糯米、紅糖、冰糖、桂花、蜂蜜。
做法：
1、把糯米泡2小時以上，備用。
2、蓮藕洗凈後削皮，在頂端切3厘米的帽子，備用。
3、將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙。
4、蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定。
5、將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水。
6、關上鍋蓋煮2小時。
7、蓮藕取出，冷卻後切片。
8、最後淋上蜂蜜，再撒上少許干桂花做裝飾即可。
4、香炸藕盒
食材:
豬肉、藕、蔥、姜、麵粉、雞蛋、生抽、花椒粉、五香粉。
做法:
1、肉切成肉末，加入蔥薑末。
2、加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較干可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒。
3、加入一顆雞蛋，加入麵粉。
4、慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊里，水量掌握在麵糊能挑起滴下即可。
5、蓮藕去皮洗凈，切成連刀片。
6、在兩片的內側塗抹一層麵粉，這樣好把肉餡兒黏住。
7、塞上肉餡兒，在外面也沾上一層麵粉，夾一塊兒到麵糊里滾一下。
8、下到燒熱的油鍋里。小火炸至兩面金黃撈出即可。
5、茄汁蓮藕餅
食材：
藕、五花肉餡、蔥、姜、鹽、白糖、醬油、黑胡椒、白鬍椒、黃酒、芝麻油、蛋清、澱粉、番茄、番茄醬、老抽、蚝油、蒜。
做法：
1、把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁。
2、把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、一湯匙蛋清加入大碗中，然後再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺干澱粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白鬍椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁。
3、鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面。
4、依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋。
5、拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗里，微波爐高火一分鐘備用（或放入蒸鍋蒸一分鐘左右）。
6、醬油半湯匙、蚝油一茶匙、老抽少許、鹽半茶匙、糖雞精少許、生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻。
7、把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油，爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司，炒勻後放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁。
8、倒入碗芡。開大火使芡煮熟後，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋。
6、酸辣藕丁
食材：
藕、青椒、干紅辣椒、生薑、蔥。
做法：
1、將藕洗凈去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止變色）。
2、青椒切絲，生薑切細絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末。
3、準備一鍋開水，將藕丁下入開水焯水，2-3分鐘後即可撈起。
4、調配醬汁：將1勺醋，1勺老乾媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用。
5、鍋中放適量油，下青椒絲，生薑絲，紅辣椒，煸炒出香味後，下入藕丁翻炒。
6、翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，加入適量鹽調味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋後撒上蔥花。
7、蓮藕木耳炒肉
食材：
蓮藕、豬肉、黑木耳、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水澱粉、料酒、十三香、味精。
做法：
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗凈，撕成小朵；五花肉一塊。
2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷凍一下再切，可以切的更薄一些)，用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。
4、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出。
6、下入蓮藕片和一勺醋、一勺白糖。
7、半勺鹽，快速翻炒均勻。
8、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水。
9、放入黑木耳，繼續大火炒勻。
10、最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。
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