這樣給孩子吃雞蛋,沒有營養只有傷害,你知道嗎?
說到給寶寶補充營養,雞蛋是媽媽們最常想到的食物,很多媽媽都喜歡把雞蛋作為孩子早餐中的重要部分。
的確,雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,營養價值非常高,常吃對孩子的生長發育有很大好處。
但是寶寶吃雞蛋講究可是很多的,吃的對可以充分發揮雞蛋營養價值高的優勢,吃的錯就適得其反了。
今天,小盒媽就給大家總結一下,關於給寶寶吃雞蛋,你該知道的那些事兒。
1、
雞蛋如何保存
很多媽媽認為,雞蛋有密封的蛋殼包裹,所以不放在冰箱里也不會壞掉。
這是錯的!
雞蛋跟人一樣,每時每刻都在呼吸。
仔細觀察,就可以發現,蛋殼上面密密麻麻地分布著一個個的小氣孔,放在室溫下,雞蛋很容易變質(其他蛋類也同理),所以雞蛋是需要放在冰箱里冷藏保存的。
但需要注意的是,雞蛋放冰箱只能延長變質的時間,並不是說保存在冰箱里,就想放多久放多久。
一般情況下,冰箱冷藏室的溫度在2-5℃,雞蛋在這樣的溫度下最多只能放1個月左右。媽媽們一定要記得,買來的雞蛋即使放冰箱也要及時吃掉哦~
2、
雞蛋吃多少合適
對於寶寶來說雞蛋雖有營養,但並不是吃得越多越好的,因為寶寶體內的消化器官是很嬌嫩的,如果蛋白質攝入太多就會對孩子的腸胃造成強烈的刺激,容易導致消化不良。
首先,6個月+的嬰兒母乳中的鐵含量已經不足以滿足寶寶生長發育的需求,此時可以在輔食中添加蛋黃補充鐵質,但是不要吃太多,吃四分之一就夠了。
如果吃多了超過了孩子的需要,孩子的腸胃就會負擔不了,會導致消化和吸收功能的障礙。
6個月前的嬰兒不可以吃雞蛋清,因為他們的消化系統不夠完善,腸壁的通透性的非常高,雞蛋清的分子小,可以通過腸壁而直接進入嬰兒血液,使嬰兒機 體對異體蛋白分子產生過敏現象,容易誘發濕疹。
一歲以後的寶寶就可以吃全蛋了,一兩歲以上的孩子,每天需要蛋白質40克左右,除普通食物外,每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了。
3、
雞蛋怎麼吃最好
雞蛋的烹飪方法有很多,那麼哪些最適合寶寶吃呢,我們一一來看一下:
? 白煮蛋 ?
關於雞蛋的做法,其實無論對於哪個年齡,包括成人來說,白水煮蛋都是當之無愧的最能保持雞蛋營養價值的烹飪方法。
白煮蛋口味清淡,不需要額外加入油鹽,營養保留全面,好消化好吸收,非常健康,可以說是寶寶吃雞蛋的首選烹飪方法。而且製作和攜帶都非常方便。
?雞蛋湯?
雞蛋湯與水煮蛋在營養上差別不大,消化起來也容易,比較適合消化能力較弱的兒童。由於雞蛋被打散,雞蛋中一部分水溶性維生素,比如維生素 B1、B2 及鈣、磷等礦物質,會有少量損失。
?雞蛋羹?
蒸對食物營養的影響和煮相似,只是相比於雞蛋湯,因為雞蛋與水的接觸較少,所以雞蛋羹中可溶性營養素的損失也少一些。雞蛋羹口感滑嫩,有營養、好吸收,也是一種很適合寶寶的吃法。
?炒雞蛋?
相比蒸、煮,高溫「炒」的時候,雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱,容易氧化併產生一種叫「糖基化蛋白」的有害物質,不利於健康。
而且,炒雞蛋總得放油,油多了雞蛋更蓬鬆好吃,但是這樣就容易吃進太多油,不建議給寶寶食用。
?煎雞蛋?
煎雞蛋方便、美味,不少人早餐就是煎蛋麵包配牛奶。
但相比煮、蒸、炒的做法,「煎」的做法對雞蛋中營養的破壞更嚴重。比如維生素 B1、B2 損失率為 15%,葉酸高達 65%。
煎雞蛋的時候,也會額外攝入一些油脂。最好不要給寶寶吃煎蛋。
?茶葉蛋、滷蛋、鹹蛋?
茶葉蛋和滷蛋容易受細菌污染,B 族維生素有所損失。而重口味滷蛋和鹹蛋的鈉含量,非常高。因此,這幾種蛋不要給寶寶吃!
4、
關於雞蛋的其他小疑問
Q1、土雞蛋比普通雞蛋好嗎?
土雞蛋是完全放養,環境沒有污染,沒有專門的飼料,主要以吃蟲子、野草或蔬菜等為食物。土雞在自我找食的過程中營養不均衡,但因為綠葉蔬菜吃的多所以蛋黃中的類胡蘿蔔素含量高一些,因此蛋黃深一些。
土雞蛋的特點是大多個頭較小、蛋黃大、殼厚。普通雞蛋是用調配好的飼料餵養出來的,產出的雞蛋個頭也比較大一些,蛋黃顏色沒有土雞蛋那麼深。
營養成分上兩種雞蛋的差別不大,「土雞蛋」的脂肪含量和膽固醇含量可能比普通雞蛋略高,但是這種膽固醇是對寶寶們有利的好膽固醇,有利於寶寶的腦部發育,所以爸爸媽媽們不用擔心。
如果從健康角度講,土雞蛋會更適合比較小的寶寶,尤其是0~2歲以內的寶寶,由於胃腸耐受力有限,這個時期會更適合食用土雞蛋;3歲以上的寶寶就可以開始食用普通雞蛋了,寶寶從普通雞蛋得到的營養和土雞蛋基本一致。
Q2、長斑雞蛋能吃嗎?
年初網上曾曝出一條熱聞,說一名6個月大嬰兒由於吃雞蛋險喪命!這名小嬰兒恰恰是由於吃了這種「長斑」的雞蛋。
微博中一位營養學博士為此專業做了課題研究,這類雞蛋多數感染了一種叫「沙門氏菌」的有害物質,由此引發系列的嘔吐腹泄、高燒不退,繼而發生抽搐,並經歷了短暫的昏迷。
媽媽為寶寶買雞蛋時,除了這種殼上長了斑的雞蛋,裂紋蛋、散黃蛋、死胎蛋都要挑乾淨,因為嬰幼兒免疫機制尚未發育健全,即便不出現意外,對寶寶的影響也會利大於弊!
Q3、未煮熟的雞蛋能吃嗎?
很多家長喜歡吃沖雞蛋,於是也就用開水沖雞蛋加糖給寶寶吃,可是,用開水燙雞蛋中的細菌及寄生蟲卵並不能完全被燙死,因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌」和「腸炎沙門氏菌」,寶寶會因此而患傷寒或腸炎。
Q4、生雞蛋治寶寶便秘?
民間有「生雞蛋治療小兒便秘」的說法,這是大錯特錯的,不僅不能治療頑症,還會引發「弓形蟲」感染。這種病發病較急,全身各器官幾乎均會受到侵犯,常常引起<>
所以,給孩子吃雞蛋,一定要煮熟,不宜用開水沖雞蛋,更不能給孩子吃生雞蛋。
Q5、雞蛋和豆漿搭配?
很多媽媽習慣於早上喝豆漿時吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿里煮,於是也餵給寶寶吃。
這也沒有科學依據,豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很強的滋補作用。
但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
Q6、蛋黃可以加入配方奶嗎?
蛋黃要用勺子喂,而不應放在奶瓶中。吸奶與吃輔食是兩種不同的吞咽方式。寶寶添加輔食之後要學會通過吃糊狀食物來練習吞咽功能。寶寶要學習運用舌頭,把食物送到咽部,再咽下去。
Q7、寶寶感冒發燒能吃雞蛋嗎?
民間流傳一種說法,感冒發燒時不能吃雞蛋,因為雞蛋屬於發物,不利於疾病恢復。
其實,「發物」一詞在現代營養學裡並沒有相應的定義。
雞蛋屬於優質蛋白食物,消化率、吸收率非都常高,相對於其他禽畜肉,雞蛋中的營養成分更容易被人體利用。
寶寶生病期間尤其需要保證優質蛋白的攝入,如果寶寶胃口還可以,能吃得下東西,雞蛋仍是不錯的營養來源。
當然,寶寶感冒發燒時首先要多喝水,保證液體攝入充足。
寶寶生病時,就不要再給他吃煎炒的雞蛋了,要吃雞蛋的話,可以選擇比較好消化的烹飪方式,比如做成蛋花湯、蛋羹、白煮蛋等形式。
Q8、寶寶腹瀉時候能吃雞蛋嗎?
這個要視情況而定,寶寶拉肚子,最先應該給寶寶提供液體量充足的流質食物。
如果寶寶是急性腹瀉,為避免脫水以及電解質缺乏,應首先給寶寶補水及口服補鹽液,然後給寶寶補充穀物、麵包、低脂肉類,再給寶寶吃少量的蔬菜和水果,最後再引入脂類食物。
寶寶拉肚子時候,腸胃功能減弱,對於食物的消化吸收率變低了,但是仍能吸收食物60%左右的營養。
因此,在急性腹瀉初期,寶寶還是可以吃雞蛋中的蛋清部分的,媽媽們可以把雞蛋做成蒸蛋清、蛋花湯等形式給寶寶食用。
當腹瀉開始好轉,胃口變好後,就可以繼續給寶寶吃全蛋啦。
Q9、隔夜的白煮蛋能給寶寶吃嗎?
隔夜的白煮蛋能不能給寶寶吃?各種科普文章的說法不一。
從安全的角度來看,只要將煮熟、並且熟透的水煮蛋保存在冰箱里,即使隔了一夜,也是可以吃的。
但從營養的角度出發,我建議不要給孩子吃隔夜的水煮蛋。並且,隔夜水煮的口感不如現煮雞蛋來得好,風味也有差異。
另外,如何加熱隔夜水煮蛋也是個問題,用微波爐加熱容易 「炸蛋」,放水裡再煮一下吧又容易「老」,費時費力,倒不如吃現煮的「新鮮雞蛋」。
-END-
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