動物營養與飼養習題 - Arthur的日誌 - 網易博客

第一章習題

一、動物營養與飼料在畜牧生產中的地位

二、動物營養與飼料在畜牧生產中基本任務

三、動物營養與飼料研究的內容

參考答案

一、動物營養與飼料是畜牧生產類專業重要的專業課程。動物營養與飼料對動物生產的發展至關重要，是推動動物生產不斷發展的重要理論指南和技術基礎。動物營養是決定動物生產效率高低和生產潛力發揮程度的關鍵因素。飼料是動物賴以生存和生產畜產品的物質基礎。以動物營養為技術支撐的飼料工業，已成為促進動物生產的一項重要產業。

二、研究營養物質在動物體內的代謝規律，揭示飼料的化學組成及其規律以及與動物營養需要之間的關係，調控飼料營養物質在動物體內的合理吸收、代謝與分配，為畜牧生產提供優質、高效、安全、符合現代環保要求的配合飼料，達到提高畜禽的生產性能和保證畜產品質量的目標。

三、動物生存所需的營養物質及各種營養物質的生理功能；各種動物對各營養物質的適宜需要量及飼養標準的應用；研究各類飼料的分類、營養特性、加工方法及飼用價值；各類飼料產品的配合、設計；配合飼料基本加工工藝及生產的質量控制。

第二章 習題

一、名詞解釋

1、必需氨基酸 2、非必需氨基酸 3、蛋白質生物學價值

4、蛋白質凈利用率 5、理想蛋白 6、瘤胃氮素循環

7、過瘤胃蛋白 8、蛋白質降解率 9、必需脂肪酸

10、消化能(DE) 11、代謝能(ME) 12、凈能(NE)

13、常量礦物元素 14、微量礦物元素 15、佝僂病

16、骨質疏鬆症 17、可利用磷 18、飼料轉化效率

19、消化率

二、填空題

1、粗蛋白質%＝N%×( )

2、粗纖維由( )、( )、( )三種物質組成。

3、無氮浸出物%＝100%-( + + + + )

4、生長豬需要( )種必需氨基酸。

5、雛雞需要( )種必需氨基酸。

6、目前在豬、雞配合飼料中通常添加的氨基酸有( )、( )兩種。

7、對碳水化合物的利用，豬、雞是以澱粉形成的( )為主；草食動物以粗纖維形成的( ) 為主。

8、泌乳母牛日糧中粗飼料比例提高，瘤胃內的( )酸比例提高，使乳脂率( )。

9、提高母牛乳脂率的措施，在飼料供給方面(1)( )；(2)( )。

10、必需脂肪酸包括( )、( )、( )三種不飽和脂肪酸。

11、占體重( )以上的礦物元素為常量元素；占體重( )以下的礦物元素為微量元素。

12、常量礦物元素包括( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )等七種。在豬、禽日糧 中通常添加的微量元素有( )、( )、( )、( )、( )、( )等六種。

13、生長畜禽日糧中鈣與磷的比例應為( )。

14、產蛋雞日糧中鈣含量約為( )%。

15、控制鈣代謝的兩種主要激素是( )、( )。

16、生長家畜患佝僂病的四種主要因素是( )；( )；( )；( )。17、畜禽日糧中缺乏鐵、銅元素，出現缺乏症為( )。

18、硒是( )酶的成分，此酶可降解脂類代謝產生的過氧化物。

19、畜禽日糧缺乏硒，引起的主要缺乏症有：( )、( )、( )、( )、( )。

20、豬日糧中缺乏鋅元素，可出現典型缺乏症為( )。雞日糧中缺乏錳，雞腿出現( )。

21、畜禽日糧缺碘，可出現缺乏症為( )，為避免此缺乏症的發生，在日糧中添加含碘化物 ( )。

22、( )維生素和脂溶性維生素( )，在成年反芻家畜日糧中通常可不供給。

23、維生素E的主要缺乏症有( )、( )、( )、( )、( )。24、在種雞日糧需要添加的13種維生素有( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )、( )。

25、雛雞對硫胺素缺乏十分敏感，其缺乏症為( )。

26、雛雞日糧中缺乏核黃素，缺乏症為( )。

27、雞日糧缺乏煙酸，口腔出現深紅炎症稱( )。

28、生長雞日糧缺乏泛酸，生物素均可出現( )。

29、誘發雞患脫腱症的主要因素有( )、( )、( )。

30、能經常接觸日光的畜禽，體內可合成維生素( )，因此日糧中可不供給。31、微量元素硒不能預防因缺乏維生素E造成的雛雞( )病，但可以預防( )病、雛雞的( )和豬的( )。

三、判斷題 (正確的劃「√」，錯誤的劃「×」)

1、粗蛋白質含量等於氮的含量乘以係數6.25( )。

2、無氮浸出物＝100%－(水%＋粗蛋白質%＋粗脂肪%＋粗纖維%＋粗灰分%)( )

3、無氮浸出物含量乾草相當於等量玉米的1/2，因此生理有效能也相當於玉米的1/2。( )

4、反芻家畜日糧中蛋白質水平越高，其消化率也升高( )，單胃家畜日糧中蛋白質水平越高，其消化率降低( )。

5、蛋白質生物學價值既可以用於評定單胃家畜蛋白質營養價值，又可以用於評定反芻家畜蛋白質營養價值。( )。

6、無論是單胃家畜還是反芻家畜對飼料中的半纖維素、纖維素的消化，只能由消化道共生的微生物所分泌的酶水解( )。

7、單胃家畜不能利用木質素，而反芻家畜能夠利用木質素( )。

8、豬、禽對碳水化合物的利用是以澱粉形成的葡萄糖為主，而草食家畜對碳水化合物的利用是以纖維素、半纖維素形成的揮發性脂肪酸為主( )。

9、反芻家畜日糧中粗飼料比例升高，瘤胃內丙酸比例也升高( )。

10、反芻家畜日糧中粗飼料細粉碎，可提高瘤胃內乙酸比例( )。

11、日糧中油脂的理化特性直接影響豬體脂肪的理化特性( )，而對牛體脂肪理化特性無影 響( )。

12、所有畜禽均不能利用植酸磷中的磷( )。

13、有效磷只是針對單胃家畜提出的( )。

14、豬飼餵高鈣日糧，可引起鋅的缺乏症—副皮炎( )。

15、成年反芻家畜瘤胃微生物可以合成所有維生素，所以日糧中可以不必供給( )。

16、家禽日糧中缺乏生物素、膽鹼、錳均可誘發脫腱症( )。

17、天然乾燥的乾草中含有較豐富維生素D2，以吃乾草為主的草食動物不會出現維生素D的缺乏症( )。

18、成年反芻家畜瘤胃微生物可合成維生素K和B族維生素( )。

19、生長家禽日糧中鈣與有效磷的比例為2：1，而產蛋雞鈣與有效磷比例12：1( )。

四、選擇題

1、粗蛋白質%＝Ｎ%×( )

①6.25 ②7.25 ③5.25

2、反芻家畜日糧中蛋白質水平越高，其消化率( )。

①提高 ②降低 ③不變

3、用( )評定反芻家畜蛋白質營養價值。

①蛋白質生物學價值 ②蛋白質凈利用率 ③蛋白質降解率

4、畜禽所需要能量的主要來源是( )。

①碳水化合物 ②蛋白質 ③脂肪

5、生長肥育豬(20—90Kg)日糧中粗纖維含量一般不超過( )。

①7—8% ②10—12% ③13—15%

6、奶牛日糧中精飼料比例提高，瘤胃內丙酸比例( )，使乳脂率( )。

①提高 ②下降 ③不變

7、在育肥牛、羊日糧中添加瘤胃素，使瘤胃內( )提高，有利於肥育。

①乙酸 ②丙酸 ③丁酸

8、為保證正常乳脂率，通常奶牛日糧中粗纖維水平不低於( )。

①13% ②15% ③17%

9、1兆卡(Mcal)＝( )兆焦(MJ)

①4.184 ②4.284 ③4.584

10、三種主要有機物質中以( )含熱量最高，相當於同等重量的( )、( )熱量的2.25倍

①碳水化合物 ②蛋白質 ③脂肪

11、微量元素( )是微生物合成維生素B12的原料，需在反芻家畜日糧中添加。

①鐵 ②鋅 ③鈷

12、健康家畜骨骼中骨灰含量應為( )。

①20% ②25% ③30%

13、生長雞日糧中鈣與有效磷比例為( )。

①2∶1 ②2.5∶1 ③1∶1

14、產蛋母雞日糧中鈣含量為( )。

①2% ②2.5% ③3.5%

15、為避免畜禽貧血，日糧中應添加( )。

①硫酸鋅 ②硫酸亞鐵 ③硫酸鈣

16、在豬、雞日糧中微量元素硒添加量通常( )mg/kg。

①0.15 ②0.65 ③0.85

17、為補充鐵元素，在日糧中應添加含鐵化合物( )。

①氯化鐵(FeCl3) ②硫酸亞鐵(FeSO4 ③碳酸鐵（Fe2(CO3)3）

18、成年反芻家畜瘤胃微生物可以合成維生素( )，所以日糧中不必供給。

①ＶA ②ＶE ③ＶK

19、維生素D有ＶD2和ＶD3兩種，家禽日糧中選用( )。

①ＶD2 ②ＶD3 ③均可

20、雛雞患多發性神經炎，是由於日糧中缺乏維生素( )引起的。

①ＶB2 ②ＶB12 ③ＶB1

21、日糧中缺乏微量元素錳，雞可患( )。

①脫腱症 ②皮炎 ③卷爪麻痹症

22、雛雞患卷爪麻痹症是由於日糧中缺乏維生素( )引起。

①ＶB1 ②ＶB2 ③ＶB6

23、經常曬太陽的畜禽，通常不會缺乏維生素( )，因此日糧中可不必供給。

①ＶA ②ＶE ③ＶD3

24、微量元素硒不能預防因缺乏維生素E造成的( )。

①白肌病 ②豬肝壞死 ③雛雞小腦軟化

五、問答題

1、飼料成分近似分析法存在什麼缺點?

2、為什麼粗飼料中無氮浸出物比穀物籽實中無氮浸出物營養價值低?

3、試述用評定單胃家畜蛋白質營養價值的方法來評定反芻家畜蛋白質營養價值沒有意義的原因。

4、如何提高豬、禽日糧中蛋白質利用率?

5、試述成年反芻家畜日糧中利用尿素的條件及注意事項。

6、試述影響瘤胃中三種脂肪酸濃度比例的因素。

7、用玉米分別飼餵牛和豬在體內產生的代謝能值是否相同?說明原因。

8、寫出豬飼料消化能轉換成代謝能的公式，並說明影響消化能轉為代謝能的主要因素是什麼?

9、試述泌乳奶牛患乳熱症的原因及避免發病的措施。

10、生長雞能否飼餵產蛋雞日糧?而產蛋雞能否飼餵生長雞日糧?說明原因。

11、為什麼仔豬出生後2—3天內必須肌注鐵製劑，而雛雞不必?

12、試述微量元素硒主要作用機制及硒的缺乏症。

13、試述維生素E的主要作用機制及其缺乏症。

14、試述維生素A作用及缺乏症。

參考答案

第二章

一、名詞解釋

1、在動物體內不能合成或者合成的量不能滿足需要，必須由飼料供給的氨基酸。

2、在動物體自行合成或由其它氨基酸轉化，不是必須由飼料供給的氨基酸。

3、吸收氮轉化為體組織(或畜產品)氮的效率，即存留氮量與吸收氮量之比。即存留氮/吸收氮×100

4、存留氮量與進食氮量之比。即存留氮/進食氮×100

5、各種必需氨基酸之間以及與非必需氨基酸之間具有最佳平衡的蛋白質。

6、瘤胃中氨經瘤胃壁進入血液，在肝臟合成尿素，尿素的一部分隨唾液、血液返回瘤胃內再次降解成氨，這種氨和尿素不斷循環稱瘤胃氮素循環。

7、飼料中蛋白質未被瘤胃微生物降解，完整的進入真胃和小腸，這部分蛋白質稱過瘤胃蛋白。

8、降解率(%)＝

9、在體內不能合成或者合成量不能滿動物需要，必須由飼料供給的脂肪酸。如亞油酸、亞麻油酸、花生油酸等。

10、飼料總能減去糞能。或者

消化能(KJ/kg)＝

11、飼料總能減去糞能、尿能、甲烷能量

或者代謝能(KJ/kg)＝

12、代謝能減去熱增耗和發酵產熱

13、占體重0.01%以上的礦物元素。如Ca、P、K、Na、Mg、S、Cl等。

14、占體重0.01%以下的礦物元素。如Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se……。

15、是幼年生長家畜骨骼病變。表現出骨端粗大，關節腫大，骨質疏鬆，骨骼變形。產生原因是缺鈣、磷、維生素D以及鈣磷比例失調。

16、成年家畜骨骼病變。表現出骨的密度降低，骨灰含量下降，骨壁變薄，易骨折。產生原因缺鈣、磷、ＶD以及鈣與磷比例失調。

17、能夠被單胃家畜吸收利用的磷。

18、每增重1Kg活重或生產1Kg畜產品所消耗飼料量。或者每1Kg飼料增重或生產畜產品的量(Kg)。

19、飼料中可消化養分佔食入養分的百分率。或者消化率(%)

=

二、填空題

1、6.25 2、纖維素、半纖維素、木質素 3、水%＋粗蛋白質%＋粗纖維%＋粗脂肪 %＋粗灰分% 4、10 5、11 6、賴氨酸、蛋氨酸 7、葡萄糖；揮發性脂肪酸 8、乙酸、提高 9、日糧中提高粗飼料比例；添加乙酸鹽 10、亞油酸、亞麻油酸、花 生油酸或者18碳二烯酸、18碳三烯酸、20碳四烯酸 11、0.01%；0.01% 12、Ca、P、Na、K、Mg、S、Cl。Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se 13、 2∶1—1∶1 14、3.5%—3.2% 15、甲狀腺素、甲狀旁腺素 16、缺鈣； 缺 磷； 缺維生素D3；鈣與磷比例失調

17、貧血 18、谷胱苷肽過氧化物酶 19、白肌病、豬和大鼠肝壞死、雞胰腺病變、雞滲出性素質 、影響繁殖 20、副皮炎、脫筋症(滑筋症、溜腱症)

21、甲狀腺腫大，碘化鉀(或碘酸鈣) 22、B族和K 23、白肌病、雛雞小腦軟化、雞滲出性素質、豬和大鼠肝壞死、繁殖機能障礙 24、A、D、E、K、B1、B2、泛酸、煙酸、吡哆醇、B12、生物素、葉酸、膽鹼 25、多發性神經炎 26、卷爪麻痹症 27、「黑舌病」 28、皮炎 29、缺乏錳、缺乏生物素、缺乏膽鹼 30、維生素D3 31、小腦軟化，白肌病、滲出性素質和肝壞死

三、判斷題

1、√ 2、√ 3、× 4、√√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、× 10、× 11、√√ 12、× 13、√ 14、√ 15、× 16、√

17、√ 18、√ 19、√ √

四、選擇題

1、① 2、① 3、③ 4、① 5、① 6、①② 7、② 8、③ 9、① 10、③①② 11、③ 12、② 13、① 14、③ 15、② 16、① 17、② 18、③ 19、② 20、③ 21、① 22、② 23、③ 24、③

五、問答題

1、主要表現在粗纖維測定方法上，有相當多的木質素、半纖維素和部分纖維素溶解在酸、鹼液中。測定結果沒有包括全部的纖維素、半纖維素和木質素，有一部分被計算到無氮浸出物中。結果造成某些飼料粗纖維含量偏低、無氮浸出物量偏高。

2、因為粗飼料無氮浸出物中主要成分是纖維性物質，而可溶性糖、澱粉含量很少；穀物籽實無氮浸出物中，主要成分是可溶糖和澱粉，而纖維性物質含量很少。

3、由於未代謝氮和瘤胃氮素循環造成的反芻家畜日糧中粗蛋白質水平升高，蛋白質的消化率也升高，蛋白質水平降低，消化率也降低。只有在粗蛋白質水平在13%—15%時，其消化率測定值才準確；蛋白質生物學價值、凈蛋白質利用率等方法是用於反映蛋白質飼料氨基酸平衡程度的。反芻家畜日糧中即使氨基酸含量為零，體內仍會有氮存留，因為微生物利用NDN合成微生物蛋白質供宿主利用。

4、(1)日糧中儘可能提供種類齊備、比例平衡、數量滿足需要的必需氨基酸。為達到這一目的，在日糧配合時，添加合成氨基酸或者飼料原料多樣化，使其氨基酸互補；日糧中具有一定粗蛋白質水平，避免必需氨基酸轉化為非必需氨基酸。(2)日糧中蛋白質與能量有適當比例，避免因能量不足蛋白質分解提供能量，使體內存留氮降低；避免因能量過高使豬採食量減少，蛋白質進食不足，存留氮也會降低。(3)蛋白質飼料合理加工調製如適宜的溫度和時間生產的蛋白質飼料抗營養因子活性消失，同時氨基酸利用率又不降低。

5、成年反芻家畜日糧中才能加入尿素，而幼齡時期反芻家畜不能添加。(1)日糧中有足夠非纖維性能源，通常將玉米、高粱、麥類等富含澱粉的穀物飼料粉碎後與尿素混合。(2)日糧粗蛋白質水平在9%—12%範圍。(3)日糧中添加一定量微量元素及磷、硫等元素。(4)尿素用量以尿素氮代替日糧總氮量的1/4—1/3。逐步加到日用量，約需2—4周的適應期。如喂抗菌藥物、瘤胃臌脹等停喂尿素，待病恢復後再逐漸飼餵。

6、(1)日糧中精粗飼料比例影響。當粗飼料比例提高時，乙酸比例上升，當精飼料比例提高時丙酸比例上升。(2)飼料加工調製影響，粗飼料細粉碎、製成顆粒等均能提高丙酸比例。( 3)日糧中添加瘤胃素，提高丙酸比例。

7、豬獲得的代謝能值高於牛。因為玉米在反芻家畜瘤胃內發酵產生較多甲烷隨噯氣排出，甲烷含有熱能。雖然玉米在豬的盲腸，結腸發酵也產生甲烷，但數量很少，因此損失能也少。

8、代謝能(KJ/Kg)＝消化能(KJ/Kg)× 影響消化能轉為代謝能的主要因素是日糧中蛋白質水平和氨基酸平衡。日糧中蛋白質水平每提高1%，消化能轉為代謝能時降低0.202%。氨基酸不平衡，也增加尿能損失。

9、母牛分娩期間採食量降低，使鈣攝入量減少，同時母牛泌乳又排出大量鈣。結果使血鈣含量下降；又由於降鈣素作用抑制了甲狀旁腺作用，骨骼中鈣不能及時重吸收進入血液補充血鈣。為避免乳熱症發生通常在分娩前2周，降低日糧中鈣水平，鈣為日糧干物質的0.2%——0.3%。使甲狀旁腺恢復機能，甲狀旁腺素使海綿狀骨鈣重吸收。

10、生長雞日糧與產蛋雞日糧最大的差別是鈣的含量，生長雞日糧0.8%—0.6%，產蛋雞鈣 3.5%—3.2%。生長雞飼餵產蛋雞日糧或者產蛋雞飼餵生長雞日糧，均引起鈣與磷比例嚴重失調。生長雞將出現佝僂病、內臟痛風、腎臟病變。產蛋雞將出現蛋皮變薄、破蛋增多，嚴重時產軟蛋，甚至患溶骨症。

11、在胚胎期由於通過胎盤轉移給胎兒鐵量少，所以出生仔豬體內貯存鐵少；又由於豬乳中含鐵量低，仔豬從母乳中獲得鐵少；仔豬生長速度快，會吃料的時間晚。如不及時補鐵將會貧血。而雞出殼後自己就會吃飼料，在配合飼料中均添加硫酸亞鐵。

12、硒是谷胱苷肽過氧化物酶的成分，此酶可分解脂類代謝所產生的過氧化物，從而保護細胞膜。缺乏症有：(1)白肌病；(2)豬和大鼠肝壞死；(3)雞胰腺纖維化；(4)雞滲出性素質； (5)精細胞受損，影響繁殖。

13、VE是體內最重要的抗氧化劑，終止正在進行著的或者潛在的脂類過氧化降解作用，保護細胞膜免遭過氧化物損害，使細胞膜完整。缺乏症是：(1)白肌病；(2)雛雞小腦軟化和滲出性素質症；(3)豬和大鼠肝壞死；(4)繁殖機能障礙，受精率低，孵化率低，雞、狗睾丸萎縮。

14、(1)維護視覺正常；(2)維護上皮組織完整，促進結締組織中粘多糖合成；(3)骨骼正常生長所必需；(4)提高機體抗病力，免疫系統機能增強。缺乏症：(1)夜盲症、乾眼病、失明；(2)上皮組織細胞角質化，引起腹瀉、肺炎、氣管炎、膀胱和腎結石、流產、胎兒畸型以及種畜喪失繁殖能力；(3)骨骼厚度增加，造成腦幹、腦脊髓壓力升高，眼球突出，步態不穩；(4)免疫機能下降，易患病。

第三章 習題

一、名詞解釋

1、綜合法 2、析因法 3、維持 4、維持需要量

5、日糧能量濃度 6、孕期合成代謝 7、蛋白能量比 8、代謝體重

9、營養需要

二、填空題

1、1兆卡(Mcal)＝( )兆焦(MJ)；1兆焦＝( )兆卡(Mcal)。

2、家禽飼養標準中能量用( )體系；豬飼養標準能量體系是( )和( )兼用。

3、我國奶牛飼養標準能量選用( )體系。

4、生產凈能(NEp)＝代謝能(ME)-( )。

5、評定飼料營養價值的方法有( )、( )、( )、( )、( )。6、家畜骨骼、肌肉、脂肪等組織的增長，在不同階段各有側重。家畜出生後( )生長首先達到高峰，其次是( )，( )增長高峰最後出現。

7、妊娠母畜在妊娠期間內，營養需要量前期比後期( )。

8、在豬、雞飼養標準中，維生素A、D、E的需要量以( )表示。維生素K和水溶性維生素以 ( )表示；微量元素以( )表示。

9、在豬、雞飼養標準中蛋白質、鈣、磷和食鹽的需要量均以( )表示。

三、判斷題 (正確的劃「√」，錯誤的劃「×」)

1、能量單位用兆焦或兆卡表示( )。

2、總能值本身在評定畜禽對飼料能量利用方面是沒有實際意義的( )。

3、我國豬飼養標準中消化能、代謝能體系兼用( )。

4、世界各國家禽能量體系均採用代謝能( )。

5、我國奶牛飼養標準中能量體系選用代謝能( )。

6、同種飼料飼餵不同種類家畜，產生的代謝能不同，對於餅粕、穀物籽實類飼料，豬產生的代謝能值比牛高( )。而對於粗飼料牛產生的代謝能值比豬高。( )。

7、血鈣、血磷含量不是衡量鈣、磷營養的必要指標，而骨骼中骨灰含量是衡量鈣，磷的營養指標( )。

8、生長肥育豬日糧中粗蛋白質水平前期比後期低( )。

9、當雞日糧能量濃度提高時，其蛋白質、氨基酸水平也相應的提高( )。

10、產蛋雞日糧能量濃度一定時，炎熱夏季蛋白質水平應低於嚴寒冬季蛋白質水平( )。

11、生長肥育豬，飼料轉化效率60—90Kg體重階段比20—35Kg階段高( )。

12、嚴寒的冬季和炎熱夏季，畜禽的飼料轉化效率均低於溫暖的季節。( )。

四、選擇題

1、我國肉牛飼養中能量體系選用( )。

①消化能 ②代謝能 ③凈能

2、用等量玉米分別飼餵牛和豬，在體內產生的代謝能值( )。

①相等 ②牛比豬高 ③豬比牛高

3、用等量穀物籽實分別飼餵豬和雞，體內產生的代謝能值( )。

①豬比雞高 ②雞比豬高 ③相等

4、母畜在妊娠期內胎兒體重的( )，在妊娠後( )時期內增長的。

①1/2 ②2/3 ③1/4

5、生長肥育豬飼餵養分平衡的低能量濃度日糧時，其飼料轉化效率( )。

①提高 ②降低 ③不變

6、為避免泌乳母牛患乳熱症，在干奶期最後2周內應將日糧中鈣水平( )。

①提高 ②降低 ③不變

五、問答題

1、評定飼料營養價值有哪幾種方法?

六、計算題

1、體重為500公斤泌乳母牛，日產奶量20Kg，乳脂率3%，請計算該牛每日需要NE(MJ)、 CP(g)、Ca(g)、P(g)多少?

2、體重為60—90Kg階段生長肥育豬，其日糧的消化能為12.13MJ/Kg，該日糧的蛋白質%、 賴氨酸%、蛋＋胱%為多少?每日飼料喂配合料量多少?

3、產蛋率小於65%的產蛋雞，當日糧代謝為2.68MCal/Kg時，該日糧蛋白質%、賴氨酸%、蛋氨酸%、蛋＋胱%為多少?

4、現有7—14周齡生長雞日糧，該日糧的營養水平如下：代謝能為2.75MCal/Kg，粗蛋白質為15.8%，鈣0.7%，有效磷0.35%，蛋氨酸0.25%，蛋＋胱0.51%，賴氨酸0.63%。該日糧營養能否滿足7—14周齡生長雞需要?

參考答案

第三章

一、名詞解釋

1、籠統地測出家畜對某種營養物質的總需要量，不剖析構成此需要量的各個組分。

2、剖析構成總需要量的各個組分，分別計算各個生理活動對營養物質的需要量，然後相加構成總需要量。

3、維持是指畜禽體重不增不減，不進行生產，不做勞役，體內各種營養物質處於等平衡，同時身體保持健康。

4、畜禽處於維持狀態時，各種營養物質在體內達到等平衡時的最低進食量。

5、每千克日糧中所含生理有用能兆焦數或者兆卡數。

6、妊娠母畜即便飼餵空懷母畜維持日糧，母畜仍能增加體重。這種現象稱孕期合成謝。

7、蛋白質能量比(g/MJ)=

8、體重的0.75次方，體重單位為千克。或者W0.75kg。

9、營養需要是指每天每頭畜禽對能量、蛋白質、礦物質和維生素等營養物質的總需要量。

二、填空題

1、4.184 0.239 2、代謝能 消化能和代謝能 3、凈能(或NND) 4、總體產熱 5、化學分析法、飼養試驗、屠宰試驗、消化試驗、平衡試驗 6、骨骼、肌肉、脂肪 7、低 8、IU／Kg；mg／Kg ；mg／Kg 9、%

三、判斷題 (正確的劃「√」，錯誤的劃「×」)

1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√√ 7、√ 8、× 9、√

10、× 11、× 12、√

四、選擇題

1、③ 2、③ 3、① 4、②③ 5、② 6、②

五、問答題

1、(1)化學分析法；(2)屠宰試驗；(3)飼養試驗；(4)消化試驗；(5)平衡試驗。

六、計算題

1、

2、粗蛋白質(%)＝ ＝ 13.53

賴氨酸(%)＝ ＝ 0.61

蛋＋胱(%)＝ ＝0.31

飼餵量(Kg)＝36.02(MJ)÷12.13(MJ/Kg)

＝2.97

3、粗蛋白質(%)＝51×2.68÷10＝13.7

賴氨酸(%)＝2.25×2.68÷10＝0.60

蛋氨酸(%)＝1.13×2.68÷10＝0.30

蛋＋胱(%)＝1.93×2.68÷10＝0.52

4、粗蛋白質(%)＝ ＝15.7

蛋氨酸(%)＝ ＝0.26

蛋＋胱(%)＝ ＝0.52

賴氨酸(%)＝ ＝0.63

該日糧不能滿足7—14周生長雞營養需要，蛋氨酸及蛋＋胱氨酸均沒滿足需要。而其它營養指標均已達到或超過需要量。建議在該日糧中添加合成蛋氨酸0.01%。

第四章 習題

一、名詞解釋

1、能量飼料 2、蛋白質飼料

二、填空題

1、通常用於補充鈣的礦物質飼料有( )、( )、( )；用於補充磷的礦物質飼料是( )、 ( )。

2、為補充鋅元素在日糧中添含鋅化合物( )。

3、在餅粕類飼料中，豆粕含( )最高；芝麻餅含( )最高；花生粕含( )最高。

4、在動、植物蛋白質飼料中，血粉含( )最高；羽毛粉含( )最高。

5、生豆餅(粕)中含有有害物質( )、( )、( )、( )。

6、高粱、棉粕、菜粕、亞麻餅及木薯中含有有害物質分別為( )、( )、( )、( )、( )。

7、在干物質中，粗纖維低於( )%、粗蛋白質低於( )%的飼料為能量飼料。

8、在干物質中，粗纖維低於( )%、粗蛋白質等於大於( )%的飼料為蛋白質飼料。

9、高粱、玉米幼苗含有害物質( )，可使家畜中毒。

10、製做高水分青貯的兩個主要因素是( )和( )。

三、判斷題 (正確的劃「√」，錯誤的劃「×」)

1、為保證泌乳母牛健康，一般粗飼料不得低於日糧干物質的35%( )。

2、由常用的穀物籽實、餅粕類飼料組成的日糧，必需脂肪酸均能滿足畜禽的營養需要( ) 。

3、所有植物性飼料中不含有維生素A，而在動物體內含有維生素A( )。

4、硫胺素來源廣泛，通常玉米一豆粕型日糧豬雞很難出現缺乏症( )。

5、穀物、糖麩及餅粕類飼料中缺乏核黃素，因此在豬、禽日糧中需添加( )。6、植物性飼料中不含維生素B12( )。

7、米糠、統糠、襲糠均屬於青綠飼料。( )

8、甘薯、甜菜、馬鈴薯均屬於青綠飼料。( )

9、桿菌肽鋅、泛酸鈣屬於礦物質飼料。( )

四、選擇題

1、在干物質中粗纖維含量低於( )，粗蛋白質含量低於( )的飼料為能量飼料。

①18% ②19% ③20%

2、在干物質中，粗纖維( )18%、粗蛋白質( )20%的飼料為蛋白質飼料。

①＞ ②＜ ③≥

3、亞麻籽餅、木薯、三葉草中含有有害物質( )。

①氰甙 ②亞硝酸鹽 ③硝酸鹽

4、在穀物籽實中，以( )含生理有效能最高。

①高粱 ②稻穀 ③玉米

5、在餅粕類蛋白質飼料中以( )含賴氨酸最高。

①菜粕 ②芝麻餅 ③豆粕

6、菜籽餅(粕)中含有有害物質( )。

①棉酚 ②硫葡萄甙 ③氫氰酸

7、( )是促生長添加劑。

①泛酸鈣 ②碘酸鈣 ③桿菌肽鋅

8、生豆餅(粕)中含有有害物質( )。

①胰蛋白酶抑制因子 ②惡唑烷硫酮 ③異硫氫酸鹽

9、商品L—賴氨酸.鹽酸添加劑標示量為98%，實際賴氨酸含量為( )，計算添加量時按此含量計算。

①80% ②78% ③70%

10、( )是抗氧化劑。

①乙氧基喹啉 ②露保細鹽 ③喹乙醇

五、問答題

1、試述玉米、麩皮、豆粕、魚粉、棉粕、菜粕、等飼料主要特點及其應用。

2、生大豆、生豆餅、粕為什麼不能用做生長肥育豬和雞的飼料?

3、請分別列出能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料、維生素飼料、添加劑等5種原料名稱。

4、按國際飼料分類原則和條件將下列飼料分類：

玉米、麩皮、統糠、麥秸、礱糠、馬鈴薯、豆粕、血粉、棉粕、磷酸氫鈣、泛酸鈣、碘酸鈣、骨粉、生物素、煙酸、金黴素、鹽黴素、氯苯胍。

5、試述製做青貯飼料原理。

參考答案

第四章

一、名詞解釋

1、在干物質中粗纖維含量低於18%，粗蛋白質含量低於20%的飼料。

2、在干物質中粗纖維含量低於18%，粗蛋白質含量等於、大於20%的飼料

二、填空題

1、石粉、貝粉、蛋殼粉； 磷酸氫鈣、骨粉 2、硫酸鋅(或氧化鋅、碳酸鋅) 3、賴氨酸；蛋氨酸；精氨酸 4、賴氨酸；胱氨酸 5、胰蛋白酶抑制因子、凝集素、致甲狀腺腫物、皂角素 6、單寧、棉酚、硫葡萄糖甙 、亞麻配糖體、氫氰酸 7、18% 20% 8、18% 20% 9、氰甙配糖體 10、厭氧和原料中含有2%的可溶性糖和澱粉

三、判斷題

1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、√ 6、√ 7、× 8、× 9、×

四、選擇題

1、①③ 2、②③ 3、① 4、③ 5、③ 6、② 7、③ 8、① 9、② 10、①五、問答題

1、玉米：在所有穀物飼料中含有效能最高。粗纖維低，消化率高；蛋白質平均8.6%，必需氨基酸含量低，尤其是賴氨酸、蛋氨酸以及色氨酸；亞油酸含量是穀物飼料最高者。日糧中玉米占能量飼料的比例不受限制。

麩皮：粗纖維較高，能量較低；粗蛋白質平均15%左右，氨基酸組成好於小麥；鈣少植酸磷高。麥麩物理結構鬆散、體積大、具有輕瀉作用。雛雞、蛋雞日糧中用量不宜過高，雛雞5%—8%，生長雞10%—20%，蛋雞3%—5%，肉仔雞最好不用麩皮。小豬不超過10%，大豬15%—25%。

豆粕：在餅粕類蛋白質飼料中質量最好，蛋白質含量40%—50%，賴氨酸含量在所有餅粕類飼料中最高。適口性好。在日糧中豆粕占蛋白質飼料比例不受限制。應注意的是生豆粕中含有抗營養因子，影響家禽和生長肥育豬生產性能。

魚粉：是優質高蛋白飼料，氨基酸組成好，含硫氨基酸、賴氨酸含量高，鈣與磷含量高且比例適宜，含有未知因子。魚粉價格高，一般只用在仔豬和家禽日糧，仔豬5%—8%，肉仔雞，雛雞、雛鴨、產蛋雞、產蛋鴨日糧中2%—5%。應注意的是假魚粉。

棉籽粕：因加工工藝不同蛋白質含量差異很大，棉仁粕蛋白質含量高達40%以上，未脫殼棉籽餅僅含20%左右。加工方法不同，遊離棉酚含量不同，日糧中高遊離棉酚含量會引起中毒。一般中、大豬10%左右，雛雞、產蛋雞不超過5%。

菜籽粕：蛋白質含量34%—38%，蛋氨酸含量在餅粕類飼料中名列第二。含有硫葡萄糖甙，分解產物對畜禽有害。菜籽粕在日糧中用量生長肥育豬8%左右，生長雞5%—8%，雛雞和蛋雞不超過5%。

2、生豆粕中含有抗營養因子：(1)胰蛋白酶抑制因子，抑制胰蛋白酶活性，使胰腺腫大，影響胰蛋白酶分泌。(2)凝集素，與腸絨毛結合，影響養分消化吸收，還與紅細胞結合，影響免疫功能。(3)致甲狀腺腫物，使甲狀腺腫大。(4)皂角素，破壞水表面張力，影響消化液作用，使紅細胞溶解。

3、見第四章各節。

4、能量飼料：玉米、麩皮、馬鈴薯

蛋白質飼料：豆粕、血粉、棉粕

礦物質飼料：磷酸氫鈣、碘酸鈣、骨粉

維生素飼料：泛酸鈣、生物素、煙酸

添加劑：金黴素、鹽黴素、氯苯胍

5、高水分青貯原理：在厭氧條件下，迫使青貯原料細胞停止呼吸，減少養分損失；在厭氧條件下乳酸菌利用青貯原料中可溶性糖和澱粉為能源，迅速繁殖，產生乳酸。乳酸達到原料的1.0%—1.5%，pH值下降到4.0左右，微生物停止繁殖，達到青貯目的。高水分青貯製做 關鍵是壓緊、壓實及原料中含有2%的可溶性糖和澱粉。

半干青貯：原料含水量只有50%左右，原料汁液濃度被濃縮，滲透壓升高。當微生物細胞內部滲透壓低於外部環境滲透壓時，使其細胞質容量減少，引起微生物細胞膜障礙，微生物均呈生理乾燥狀態，達到了青貯目的。

第五章 習題

一、名詞解釋

1、濃縮飼料 2、添加劑預混合飼料

二、問答題

1、什麼叫配合飼料？根據營養成分可將其分為哪幾個類型？

三、計算題

1、現有能量飼料由70%玉米和30%麩皮組成，蛋白質飼料由55%豆粕和45%菜籽粕組成；預混料4%，請用對角線方法配合粗蛋白質為16%的20—60公斤體重階段生長肥育豬配合飼料。

2、現有20—60公斤體重豬的全價料配方，請根據此配方做一濃縮料配方(添加量25%)和1%預混料配方。

玉米65.35% 每噸配合料中加入：

麩皮10.70% 維生素150克

豆粕15.5% 喹乙醇50克

菜粕6.0% 50%膽鹼800克

磷酸氫鈣0.7%

石粉1.1%

食鹽0.35%

微量元素0.2%

參考答案

第五章

一、名詞解釋

1、由蛋白質飼料、礦物質飼料、維生素預混料和添加劑預混料按一定比例配製的均勻混合物。

2、將一種或多種微量的添加劑原料（各種維生素、微量元素、合成氨基酸和藥物添加劑等）與稀釋劑或載體按要求配比均勻混合而成的產品，稱為添加劑預混合飼料。

二、問答題

根據日糧配合設計要求，按照一定的工藝流程，包括粉碎、配料、混合，有時經過制粒等成形過程，將多種飼料加工而成的均勻的混合產品即為配合飼料。可以分為：添加劑預混合飼料；濃縮飼料；全價配合飼料；精料補充飼料。

三、計算題

1、能量飼料蛋白質為：8.7×0.7＋15.7×0.3＝10.8%

蛋白質飼料蛋白質為：43×0.55＋38.6×0.45＝41%

能量飼料和蛋白質飼料占日糧比例是100%－4%＝96%，96%的玉米和豆粕含蛋白質為：16 ÷96＝16.7%

能量飼料 10.8（%） 24.3

16.7

蛋白質飼料 41（%） 5.9

能量飼料佔24.3／(24.3＋5.9)＝80.5%

蛋白質飼料佔5.9／(24.3＋5.9)＝19.5%

配方：

玉米：0.96×0.70×80.5%＝54.1%

麩皮：0.96×0.3×80.5%＝23.2%

豆粕：0.96×0.55×19.5%＝10.3%

菜粕：0.96×0.45×19.5%＝8.4%

預混料：4%

合計：100%

2、配製1%預混料配方：

0.2%微量元素 0.2% 20%

喹乙醇 0.005% 0.5%

賴氨酸 0.1% 10%

維生素 0.015% 1.5%

50%膽鹼 0.08% 8%

麩皮(載體) 0.6% 60%

合 計 1% 100%

全價料配方： 濃縮料配方：

玉米(65＋0.35)% 玉米1.4%(0.35÷0.25)

麩皮(10.7－0.7)% (麩皮)

豆粕15.5% 豆粕62%(15.5÷0.25)

菜粕6% 菜粕24%(6÷0.25)

磷酸氫鈣0.7% 氫鈣2.8%(0.7÷0.25)

石粉1.1% 石粉4.4%(1.1÷0.25%)

食鹽0.35% 食鹽1.4÷(0.35÷0.25)

使用配比：

玉米 65%

麩皮 10%

濃縮 25%

第六章 習題

1．名詞解釋

(1)試驗因子 (2)試驗日糧 (3)試驗論文小結

(4)自由採食 (5)異食癖 (6)飼養效果

2．選擇題

(1)需要限飼的畜禽是　　　　　　　。

A、種雞 B、種豬 C、產蛋雞 D、生長肥育豬

(2)限飼是為了減少　　　　　的攝入量。

A、維生素 B、礦物質 C、蛋白質 D、碳水化合物

(3)飼料轉化率是指　　　　　　。

A、食入料量/增重量 B、食入料量/產蛋量 C、產奶量/食入料量 D、食入料量/體重

(4)進行 ，採用分期試驗較好。

A、菜籽粕與豆粕蛋白質消化率試驗

B、喹乙醇與金黴素對仔豬使用效果試驗

C、喹乙醇最佳用量確定

D、含魚粉與無魚粉日糧對比試驗

(5)飼料轉化率低下與 有關

A、維生素缺乏 B、能量與蛋白質不足 C、飼餵技術不當 D、環境衛生差

3.填空題

(1)飼養試驗用於 、 、 、還可用於 。

(2)飼養試驗的局限性表現在 和 。

(3)限飼方式包括 和 。

(4)具體操作時，限飼應做到 、 。

(5)體重越大，用於 的養分在養分總攝入中所佔比例越 ，飼料轉化率越 。

(6)顆粒飼料的特點是 、 、 。

4．簡答題

(1)選擇試畜(禽)應注意哪些方面?

(2)試驗論文主要由哪幾部分構成?

(3)你對使用顆粒飼料有何看法?

(4)使用粉狀飼料時槽外浪費較多，應採取什麼措施加以避免?

(5)對於不同畜禽和不同飼料，如何處理生喂與熟喂的矛盾?膨化有什麼意義?

(6)畜禽定期稱重有什麼意義?

(7)如何從飼養的角度系統地提高飼料轉化率?

(8)最佳出欄體重和淘汰日齡的確定應考慮哪些因素?

(9)飼養試驗取得肯定性的結果以後，如何制訂下一步工作方案？

(10)商家極力推出某種飼料添加劑並附有飼養試驗報告，對此應採取什麼態度？

參考答案

1．名詞解釋

(1)試驗因子：試驗因素對試驗指標有影響，在試驗中需要加以考察的條件叫試驗因子。

(2)試驗日糧：試驗組中使用加有試驗因子的基礎日糧稱試驗日糧。

(3)試驗論文小結：指在科學試驗的基礎上，對某個領域內的問題進行專題研究，分析和闡述，揭示出本質及其規律性而撰寫成的文章。

(4)自由採食：指保持料槽內經常有料，完全滿足畜禽的食慾。

(5)異食癖：是指動物不吃正常餵食的飼料，而去取食不應吃的異物，如牆土、石灰、砂石、破布等。

(6)飼養效果：指動物各種狀態中能綜合客觀地反映配合日糧是否完善，飼養技術和其他管理措施是否合理的因素。

2．選擇題

（1）ABC （2）CD （3）C （4）D （5）ABCD

3.填空題

（1）研究畜禽的營養需要；評定飼料的營養價值；驗證或篩選較好的日糧配合設計；探討新飼料資源及添加劑的使用效果

（2）試驗結果隨飼養及環境條件改變而改變；試驗的方案設計及操作影響結果正確性

（3）每天的給料量少於自由採食量；適當使用一些含能量和蛋白質較低的飼料原料

（4）隨著畜禽營養需要變化而合理增減料量；保證群飼畜禽每個個體有均等的採食機會

（5）維持；大；低

（6）適口性好，群體的整齊度好；部分病原體被殺死，飼料轉化率有所提高；槽邊浪費少；使用方便

4．簡答題

(1) 選擇試畜(禽)應注意哪些方面?

答：1．一致性 品種、年齡、體重和來源等儘可能相同或接近。

2．對稱性 如果個體數量較少，為避免組間差異對試驗結果的影響，可以兩兩配對，然後將其隨機分配在兩個組。要求：配對要遵循一致性原則，如同胎、同性別、同體重的2個仔豬配對；如設更多個組，採用類似的方法。

3．代表性 一般不應有意選擇高產或低產個體，因為它們在全群中所佔比例較小，缺乏代表性。

4．數量 根據統計學原理，個體越多，統計結果越可靠。但個體太多，造成管理、操作上的麻煩及費用增加。

(2) 試驗論文主要由哪幾部分構成?

答：試驗報告應包括：(1)摘要；(2)前言；(3)材料與方法； (4)試驗結果；(5)分析與討論；(6)小結或結論，以及參考文獻等。

(3) 你對使用顆粒飼料有何看法?

答：顆粒飼料具有多方面的優越性：(1)防止飼料不勻。(2)預防動物啃咬和扒食，減少飼料浪費。(3)可大幅度提高工作效率。(4)實行顆料飼料飼餵後，設備更加完備，飼料配方更加科學，飼料原料質量更有保證，飼料攪拌更加均勻，避免了小規模飼料生產原料的隨意性，飼料攪拌的不均勻性和飼料貯存過程不同飼料組分的離散性。

(4) 使用粉狀飼料時槽外浪費較多，應採取什麼措施加以避免?

答：可以通過設計合理的飼餵器、改喂顆粒飼料、控制飼餵量、飼餵方法和飼餵次數以及盡量採用濕喂減少粉狀飼料的槽外浪費。

(5) 對於不同畜禽和不同飼料，如何處理生喂與熟喂的矛盾?膨化有什麼意義?

答：需要根據畜禽生理狀態和飼料特徵具體考慮生喂還是熟喂。多數飼料生喂效果比熟喂好。這是因為加熱後，(1)部分蛋白質變性，引起消化率降低；(2)部分維生素失效並伴隨其他養分損失或流失；(3)加熱過程消耗能源；(4)青飼料加熱不當易產生有毒物質。多數飼料煮熟後，營養價值降低約10％。但熟化處理有時在飼養中是必要的，其主要作用在於：(1)破壞飼料中的有害物質或抗營養因子(如大豆抗胰蛋白酶)；(2)殺滅飼料中的病原體(如肉骨粉加工)；(3)使澱粉糊化，增大其吸水量，從而有利於消化酶的作用；(4)產生特有的香味，用於仔豬開食。膨化飼料有多方面的意義。某些植物性飼料經膨化後，結構變得疏鬆多孔，且在很大程度上達到熟化，適口性隨之改善。膨化還具有殺菌與去毒作用。膨化顆粒飼料比普通顆粒飼料更好，尤其適合於幼畜等。

(6) 畜禽定期稱重有什麼意義?

答：標準體重對於畜禽的生長發育、繁殖性能以及經濟效益都十分重要。一定周齡或年齡的個體，如果實際體重偏離正常體重達到一定程度，則意味著過瘦或過肥。正常體重是在良好的狀態下，平衡日糧與合理的飼養技術完美結合的體現。因此，定期稱重可對此做出客觀的評價。另外，體重作為原始數據，有助於代謝體重、飼料轉化率和日增重等飼養參數的獲得。這些資料可作為對日糧進行「微調」並就飼養技術加以改進的依據。

(7) 如何從飼養的角度系統地提高飼料轉化率?

答：飼料轉化率是指生產1kg畜禽產品或增重1kg所需要的配合飼料量。它是衡量養殖業生產水平和經濟效益的一個重要指標。在生產中，不同種類畜禽，甚至同一品種的不同群體間飼料轉化率存在較大的差異。這與多種因素有關，應著重通過調整日糧結構和合理使用添加劑以及正確的飼養，達到提高飼料轉化率的目的。其他影響因素如體重，是生產中應注意的方面。此外，疾病或濫用抗生素類等藥物嚴重危害畜禽健康，也是影響飼料轉化率的重要方面。

(8) 最佳出欄體重和淘汰日齡的確定應考慮哪些因素?

答：畜禽的類型及飼養方式、消費者對畜產品的要求、畜禽屠宰率、生產者的最佳經濟效益、市場供求狀況、畜禽飼料轉化效率等是影響最佳出欄體重和淘汰日齡的主要因素。

(9) 飼養試驗取得肯定性的結果以後，如何制訂下一步工作方案？

答：進行飼養試驗，大多是為推廣工作獲取必要的數據。飼養試驗取得肯定性的結果後，可擴大範圍進行「中試」直至「大試」。被大量試驗充分證明確實能夠帶來經濟效益的試驗結果，才真正具有推廣價值。

（10）商家極力推出某種飼料添加劑並附有飼養試驗報告，對此應採取什麼態度？

答：要充分認識到飼養試驗報告的正確性和局限性。飼養試驗報告是在一定條件下通過科學試驗獲得的結果，有一定的可取性。但為避免推廣中可能出現的誤導和失誤，必須對試驗本身的局限性有所認識。首先，試驗是在一定的飼養及環境條件下，利用特定的個體進行的。當條件改變時，試驗結果也可能隨之改變。其次，試驗的方案設計及操作也影響其正確性。