關於大家常吃菠菜與豆腐,在這裡提個醒

大家在日常飲食中總會吃點"菠菜豆腐湯"，以為這道湯有助於滋補，但這種搭配在泌尿結石的醫生眼裡是有問題的。　　到底有什麼問題呢？首先得說一下菠菜的成份。　　菠菜是我國大家最常吃的綠葉蔬菜之一，冬令季節中菠菜又是火鍋中一個重要的菜肴。菠菜雖然營養豐富，但裡面也含有非常多的草酸。在含草酸的食物當中數菠菜的草酸含量最高，多吃會形成較多較大的草酸鈣結晶。有這麼一組數據：曾經有科研人員在10名健康人當中做過試驗，讓他們分別食用燙熟和炒熟後的菠菜然後測定尿液，結果在食用了200克菠菜後，科研人員除了發現這些人員的尿中草酸排泄量明顯增高外，還發現吃炒熟菠菜的人比吃燙熟菠菜的人排出的尿液中草酸排泄量高。數據還表明：人在進食菠菜後2小時至4小時之間尿草酸的排泄達到高峰，而這段時間尿液中的草酸鈣含量接近正常人24小時尿草酸的含量，而尿液中存在大量的草酸正是形成人體尿路結石的主凶。　　另外一個問題主要是豆腐。豆腐是很常見的一種豆製品，也深受大家的歡迎。同時大家也應該知道這種豆制食品含有大量的鈣，裡面的成份以氯化鎂、硫酸鈣為主，這樣食用豆腐就會顯著增加正常人尿中的鈣含量。如果尿中鈣含量升高的同時還存在大量草酸的話，這樣就會非常容易形成不溶性的草酸鈣，而草酸鈣的堆積就會形成尿路中的結石，例如腎結石、輸尿管結石、膀胱結石。所以在這裡向大家提醒一下，最好不要以這種搭配同時進食豆腐與菠菜。　　但會有朋友就會有這樣的憂慮：豆腐菠菜湯是不是再也不能吃了？冬天的美味-菠菜火鍋是不是再也不能嘗了？答案不是一定的。中國人的飲食文化不但豐富多樣，還講究滋補健康。在北方的飲食習慣在這點問題上非常值得借鑒。怎麼做呢？可以將菠菜在入鍋之前用開水進行泡浸，再將菠菜取出烹飪。這種做法的直接影響是：可以把菠菜中一半以上含量的草酸去除掉，大大減少了菠菜中的草酸含量。這樣大家就可以安「吃」無憂了
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