俏江南屢次上市碰壁終至賣盒飯 張蘭痛失控股權（二）

俏江南董事長張蘭這些「我不是高調，我是自信」的豪言壯語尚在耳畔，中國高端餐飲品牌俏江南卻已經悄然易主，歐洲最大私募股權基金公司CVCCapitalPartners（後文簡稱CVC）宣布，該公司在俏江南持股比例已達82.7%，這也意味著張蘭家族持有俏江南的股份尚不足五分之一。

8月5日下午，時代周報記者再次來到位於建國門外LG雙子座大廈的LAN CLUB，還是一樣的裝修和品位，世界名畫掛滿屋頂，來此消費的顧客卻更少了，偌大的幾個廳中，只有稀稀落落十來個人在喝茶、就餐，甚至還沒有服務人員多，晚上的情況也大致如此。

40元一杯的果汁，居然不是鮮榨的，而是直接將超市售賣的果汁飲料倒進杯中銷售，而且，還不是那種類似匯源的高濃度果汁，而是含有少量果汁的低濃度果汁飲料。這也許就是為什麼裝修得美輪美奐的高級會所，始終門前冷落車馬稀。

這家會所，以蘭命名，連碟子、餐巾都是定製的，上門印有LAN的標誌。在上世紀浩浩蕩蕩的出國潮中，一個叫張蘭的女子滿懷憧憬地去海外淘金，她做著男人都難以承受的體力勞動，同時打了六份工，用了兩年的時間，帶回來兩萬美元，用這筆錢開了她的第一家餐館：阿蘭酒家。

2000年，已經擁有了一家海鮮大酒樓的張蘭賣掉所有產業，用所得的6000萬現金，創建了俏江南，憑藉精準的定位和營銷，俏江南很快風生水起，2005年,世界著名企業菲亞特集團提議以10億美元入股俏江南，但被張蘭傲嬌地拒絕了，這也使得她錯過了高端餐飲連鎖發展的黃金時機。

彼時，俏江南的現金流還相當好，張蘭一心擴大經營，先走了加盟擴張之路，為後來的食品質量安全埋下隱患，另一方面，俏江南完全輕資產運作，基本所有的經營場所都是租賃的，沒有產權。

之後的2006年10月，汪小菲和張蘭又在北京的黃金地段創立了一家頂級時尚會所：LAN CLUB。LAN CLUB營業面積近6000平米，內部共擁有35個VIP包間，以及酒廊、雪茄吧、生蚝吧、宴會廳、法式大餐廳等，可同時容納1200位賓客。

這次張蘭可謂一擲千金：在裝修時,花了1200萬元請來了設計巴黎Bacca-rat水晶宮的法國設計師菲利浦?斯塔克（Philippe Starck）；「一隻水晶杯上萬、一把椅子18萬，一盞水晶吊燈40多萬」的說法挑戰著人們對高檔餐廳的想像；連衛生間的水龍頭都是純銀打造的天鵝造型。

最終，這家滿屋頂鑲嵌著世界名畫的高級會所，總投資超過3億元人民幣，年租金也高達2400萬元。據說，前香港特首董建華就非常喜歡LAN CLUB，而汪小菲最愛看到的，就是每一個進入LAN CLUB的顧客，眼睛睜大，嘴張成O形的那一刻。

在經濟領域，有一個著名的摩天大樓定律，說的是摩天大樓建成之時就是危機開始之日，這個定律在俏江南身上同樣應驗。可以想像，這3億元的巨款是如何抽幹了一家餐飲企業現金流的，以往俏江南開店，成本在1000萬-3000萬元，取中間值計算，3億元意味著俏江南一年少開15家（後來俏江南將開店成本控制在500萬元）。

2007年，俏江南曾對外宣稱其銷售金額超過10億元，按照餐飲行業10%的平均利潤率計算，那俏江南一年的凈利潤不過1億元，換言之，LAN CLUB花費了俏江南三年的凈利潤，並影響其擴張速度。

但這些，都被金碧輝煌的LAN CLUB所帶來的榮耀掩蓋了，2008年，俏江南又在上海開了一家LAN CLUB，這是一個四層的獨立建築，其中掛著當代著名畫家劉小東長10米、寬3米的巨幅油畫《三峽新移民》，這是在2006年的保利秋季拍賣會上，張蘭用2200萬元拍下的。

這一年，張蘭成為奧運火炬手，俏江南已被選為奧運定點餐飲提供商之一，旗下的LAN CLUB成為了奧運會指定接待場所。

在彼時張蘭的規劃中，俏江南將在3-5年內開300-500家餐廳，每年開出新店100家左右，「下一個十年，當你去巴黎、紐約，你在任何商務的角落，都會看到俏江南;下一個十年末，我們希望能夠進入世界五百強」。

而一手打造了LAN CLUB的汪小菲，則有更遠大的理想：在紐約新世貿中心擁有兩層代表世界最高端品質的LAN CLUB、俏江南自己的酒店、香水、服裝……俏江南要做的，是一個來自中國的奢侈品牌，就像是法國的奢侈品協會，擁有涵蓋這個領域各式各樣的產品。

但是，這家傾注了張蘭母子全部心血的會所，經營情況卻不甚理想。時代周報記者曾去過兩次LAN CLUB，每次消費者都寥寥無幾，由於生意冷清，服務人員也有些懶散，甚至不會主動給茶水續杯。

在香港上市前夕，汪小菲將始終不盈利的LAN CLUB賣掉，接盤方據說為汪小菲一位從事地產行業的朋友，目前汪小菲還在幫助打理。

汪小菲自己的說法是：為了專註，「在中國做企業一定要專註，專註一個品牌把市場做穩後再做第二個品牌」。但處於黃金地帶的LAN CLUB定位模糊、經營不善卻是不爭的事實。

奇怪的是，彼時微博認證為俏江南蘭會所的副總裁楊凱的用戶在微博上表示，「俏江南出售LAN CLUB是不實際的信息」，而包括俏江南市場公關部經理趙煒在內的多位俏江南員工表示，對於俏江南出售LAN CLUB並不知情。蘭會所北京和上海兩家門店的工作人員也表示，並不知道所工作的「LAN CLUB」已經換了老闆。

大股東可以隨心所欲，而管理層則往往毫不知情，這或許是典型的家族式管理的一個縮影。