[飲食]這兩種食物是「黃金搭檔」多吃可防病

　　日常大家都知道高血壓患者要少吃鹽、高血糖患者要少吃精細主食。這是根據身體情況而選擇食物，那麼食物與食物之間如何搭配才能讓營養最大化或者起到防病療效呢?

　　食物中的黃金搭檔

　　1.西紅柿與雞蛋

　　最便宜常見的兩種食物卻具有豐富全面的營養，西紅柿種有果膠、維生素A、B、C，胡蘿蔔素等，而雞蛋則富含蛋白質與膽固醇、卵磷脂、鐵、鈣、鉀等物質。兩者共同食用，雞蛋可促進西紅柿中胡蘿蔔素被人體吸收，西紅柿可彌補雞蛋所缺乏的膳食纖維以及膽固醇過高等。並且，口感酸甜、顏色鮮艷，開胃促進食慾。

　　2.海帶與豆腐

　　海帶中存在著大量膳食纖維與礦物質，有瘦身、抗衰老、降膽固醇與控血糖的作用。但海帶的缺點是缺乏蛋白質與脂肪。豆腐，富含植物蛋白、礦物質、大量的不飽和脂肪酸。兩者共同食用，豆腐可彌補海帶的蛋白質、脂肪不足，又加強了降低膽固醇、控血糖與維護心血管的作用。

　　3.豬肝與青椒

　　豬肝富含鐵、膽固醇、維生素A、銅等物質，但是與其他動物肉一樣缺乏維生素C。而青椒中維生素C含量居前列。兩者共同食用，不僅彌補營養上的不足，同時，維生素C還可以促進鐵吸收，起到更好的補血作用。

　　4.蘿蔔與肉

　　通常食用的豬肉除了富含蛋白質、油脂之外，還富含維生素B、鐵，可抗神經炎與抗腳氣病、補血。但是其中油脂高、吃多又容易消化不良。蘿蔔，富含維生素C、膳食纖維，又有促進消化作用。兩者食用可平衡營養，同時可促進消化、刮油、解膩。

　　5.大米與糙米

　　大米屬於精糧，易消化、快速提供熱量，但是長期食用容易缺乏維生素B族、膳食纖維，出現便秘問題。糙米，雖然與大米屬於同一種物質，但保留更多的粗纖維與B族維生素。兩者共同食用可彌補不足，一般做飯時加入1/4左右的糙米即可。

　　除了這些食物搭配之外，肉類與蔬菜、精米細面與粗糧或薯類搭配，可彌補食物的缺點又可以防治疾病。

　　食物搭配的幾個原則

　　1.多樣化原則，即在以植物性食物為主的前提下，盡量葷素搭配，食物種類越多越好。

　　2.營養平衡原則，任何單一營養都不足以維持身體健康，食物中盡量含有六大營養元素，並均衡。

　　3.粗細搭配，對現代人來說，食物中加如粗糧有助於改善「文明病」，建議一天食用50-100克粗糧或豆類。

　　4.高營養、低熱量，食物中的營養盡量充分，但注意低熱量、低鹽、低脂肪與低糖飲食。

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