太平猴魁：茶葉中的「高富帥」

07-04

3月23日，李克強總理會晤國際貨幣基金組織總裁拉加德時將「太平猴魁」作為國禮茶饋贈；

5月份舉辦的2015中國（上海）國際茶業博覽會上，太平猴魁再次榮獲「百年榮耀、世紀名茶」金品牌獎；

6月19日舉辦的2015北京國際茶業展覽會上，猴坑牌太平猴魁獲「特別金獎」，松谷牌太平猴魁獲「金獎」；

10月30日，國務院總理李克強在合肥接待德國總理默克爾，兩位總理觀看太平猴魁茶藝表演，並點評和品嘗了太平猴魁茶；

12月1日，中國郵政公布，猴坑因產聞名海內外的「太平猴魁」而成功入選被確定為2016丙申年生肖猴票的原發地；

12月12日，太平猴魁茶榮登2015年中國品牌價值評價信息榜單，品牌強度達920，區域品牌價值達111.4億元，是我省唯一上榜的茶葉類地理標誌產品；

2015年，對於「太平猴魁」來說，可謂是高調而奢華。

太平猴魁，被稱為中國綠茶（尖茶類）中的極品名茶，產於安徽省黃山市黃山區（原太平縣），主產地高峰鼎立，群山環抱，林木蒼鬱，翠竹婆娑，常年雲霧繚繞，宜茶環境得天獨厚。太平猴魁創製於清末，此茶品質為尖茶的魁首，又首創於太平縣猴坑，故定名為「太平猴魁」。

太平猴魁採摘考究，標準嚴格。清晨朦霧中上山採茶，霧退即收工，一般只採到上午10時。採茶要做到「四揀」，即揀高山陰山、揀生長旺盛的柿大茶棵、揀枝桿粗壯的茶枝，揀尖即揀符合標準的芽葉，其原則有「八不要」，即過大不要、過小不要、過瘦不要、彎曲不要、無芽不要、色淡不要、紫芽不要、病蟲危害不要。

太平猴魁製作工藝分殺青、烘乾兩道工序，烘乾又分子烘、老烘、打老火。全部手工作業，投葉量極少，手勢輕巧，還要適時調整火侯，變換手法，使茶葉形成獨特扁直狀。

太平猴魁色、香、味、形別具一格，有「刀槍雲集，龍飛鳳舞」的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，俗稱「兩刀一槍」。成茶扁平挺直，魁偉壯實，色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱「紅絲線」；蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的「猴韻」，湯色嫩綠明澈，葉底黃綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時能領略到「頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存」。

太平猴魁以其優異的品質，馳名中外，屢獲殊榮。1915年在巴拿馬萬國賽會上，榮獲金獎。新中國成立後，一直作為國家禮茶調撥。1955年被評為全國十大名茶。2004年在中國（蕪湖）國際茶博會上摘取「茶王」桂冠，50克茶以6.1萬元拍賣成功，轟動茶界，名揚四海。