教你如何做出最下飯的干鍋花菜！

07-04

　　美食搜尋者：六一（vx號：baomaxiachufang）

　　去湘菜館不得不點的下飯菜，那就是干鍋花菜。每每去都會點上這道菜，配上啤酒更是美味！但是，在家自己燒的時候，總燒不出來那個味道，就好像欠缺了點什麼。今天我來教大家如何把這點「欠缺」給補上！

　　我們要準備的食材有：花菜，五花肉，辣椒，姜，蒜，蔥，鹽，醬油（或生抽老抽）

　　第一，我們將花菜洗乾淨，並用刀按照層次切成一朵一朵的。

　　第二，將洗凈的花菜放在鹽水中浸泡個5分鐘，一定要記住，鹽水不宜過咸！

　　第三，之後便將花菜撈出，洗凈，並將水分去除。如果水分去除不了，就多晾一晾，沒有水分口感才不會軟爛。

　　第四，把五花肉切成片狀，放到鍋中和薑片以小火翻炒，等到將五花肉的油給炒出來了即可，這樣可以更好的炒出花菜本身的清香。

　　第五，這是最關鍵的一步，即將花菜倒入鍋中，和五花肉一起以大火進行翻炒一分鐘，再調至中火燜上一分鐘。

　　第六，等到花菜表面變得有些焦黃色即可加入切好的辣椒和蒜末，翻炒均勻以後加上一勺醬油。當然，醬油可以用生抽加老抽來代替，但是記住，老抽千萬別加多，幾滴即可，不然，表面成色會變很深！

　　第七，我們要在最後一步加鹽，這樣口感會更加咸香卻也不齁。翻炒均勻以後，撈出裝盤，撒上一把蔥，干鍋花菜就做好啦~

　　其實，干鍋花菜做起來很簡單，主要就是在於技巧和選擇的調料。平時我們燒的和燜花菜一樣，就是因為水沒有瀝干，也沒有用大火翻炒。有條件的話還可以放在干鍋上現在找到了方法，就趕緊學起來，真的很下飯哦！

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