抗衰延壽靚湯

1黃豆珧柱兔肉湯 原料：江珧柱60g，兔肉半隻，黃豆150g，馬蹄10個。 製作：①將黃豆、馬蹄(去皮)洗凈；江珧柱用清水泡軟；兔肉洗凈，切塊。②把黃豆、馬蹄、江珧柱放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後放入兔肉，再煮沸後文火煲3小時，調味供用。 功效：此湯有滋陰退熱、養血和中之功效。適用於腎陰不足，陰虛火旺，症見五心煩熱；或陰血不足，虛火內擾，心煩失眠；或脾腎陰虛之內熱渴飲。亦可用於神經衰弱、糖尿病等屬陰虛有熱者。 說明：兔肉性味甘涼，有補中滋陰的作用。江珧柱又稱乾貝。性味甘咸平，功能滋陰補腎，健脾調中。黃豆性味甘平，有健脾益胃、養血調中的作用，含有豐富的蛋白質，是極富營養的食品。 注意：脾胃虛寒或寒濕者不宜食用本湯。 2山茱萸生地春雞湯 原料：光春雞500g，山茱萸、生地黃各25g，春雞肝(或雞肝)3具，花雕酒、精鹽各少許。 製作：①將春雞切塊，放進開水鍋內煮3分鐘，用清水洗去血水，瀝干待用。將雞肝置盆內浸泡30分鐘左右，浸出雞肝內殘留的有毒素血液，用清水反覆洗凈。②將雞、雞肝和生地黃、山茱萸、花雕酒一同放入砂鍋內，加入適量清水，用文火煨40分鐘，加鹽調味即成。 功效：此湯補肝明目，滋陰補血，美膚駐顏，增強腦力。適用於肝陰虧虛而致老年痴呆、早衰早老、動脈硬化、高血壓、痛風，以及膽固醇合成調節能力差的中年人。 3懷山藥玉竹蛤蜊湯 原料：蛤蜊肉50g，懷山藥30g，玉竹25g。 製作：①將懷山藥、玉竹洗凈；蛤蜊肉洗凈，用清水浸泡半小時。②把全部原料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至玉竹熟，調味即可。隨量飲用。 功效：此湯有滋陰潤燥，養心安神之功。適用於神經衰弱屬陰液不足者。症見心煩失眠、情緒容易激動、口渴欲飲、手足心熱、咽喉干痛，或有咳嗽痰稠者。 說明：玉竹為百合科植物玉竹的根莖，性味甘、平，功能養陰潤燥，除煩止渴。蛤蜊肉味甘咸，性平，功能滋陰潤燥；《本草經疏》認為，「蛤蜊其I生滋潤而助津液，故能潤五臟」。蛤蜊含糖類、蛋白質、煙酸、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2等。 注意：神經衰弱之失眠屬寒痰濕濁上擾者不宜飲用本湯。 4枸杞子南棗鴿蛋湯 原料：白鴿蛋3個，枸杞子15g，南棗6枚。 製作：①將枸杞子、南棗(去核)洗凈；鴿蛋煮熟去殼。②把全部原料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮20分鐘，加白糖適量再煮沸即可。隨量飲用。 功效：此湯有益氣血、潤臟腑之功。適用於神經衰弱屬氣血陰液不足者，症見面色萎黃、枯槁無華、口乾咽燥、精神不振，或頭暈眼花，或心悸失眠，或多夢健忘，或視物不清，或潮熱煩躁等。 注意：神經衰弱屬脾虛濕盛者不宜飲用本湯。 5豬大棗湯 原料：豬心1個，大棗15枚，味精、精鹽各適量。 製作：①將豬心剖開洗乾淨，切成片；②大棗洗凈去核，二者同人砂鍋，加水適量，先用武火燒開，後以文火慢燉至肉熟棗爛，加入味精、精鹽調味即成。 功效：補血，養心，安神。適用於心血虧虛所致的面色不華、心悸心慌、失眠多夢、記憶力減退，以及風濕性心臟病、高血壓性心臟病、冠心病、陣發性心動過速、神經衰弱而屬心血虛者。 6天麻砂鍋魚頭湯 原料：鱅魚頭1個(約500g，天麻6g，豬肥肉50g，凈冬筍30g，熟火腿30g，水發口蘑30g，凈油菜心3棵，奶湯1500mL，香菜段lOg，蔥絲15g，蔥姜油30raL，精鹽3g，料酒lOmL，味精3g，米醋lOmL，胡椒面少許，生薑lOg。 製作：①將天麻用水刷凈，切成薄片，用白酒浸泡，製取天麻酒20mL，浸泡後的天麻片留用。②將魚頭去鰓洗凈，放入七成熱的油中稍炸，立即倒人漏勺內濾去油。肥肉、冬筍、火腿都切成片。③鍋中放入蔥姜油燒熱，投入姜(拍松)稍炸，放入豬肥肉片煸炒，烹人料酒、米醋，再加人奶湯、精鹽、味精和胡椒面，調好口味，燒開倒入鍋內。④把魚頭(嘴朝上)、冬筍片、火腿片和口蘑片都放入湯內。湯沸後撇去浮沫，加入天麻酒液，蓋上蓋，用小火燉30分鐘。加入油菜心、天麻片，揀出薑片，再燉5分鐘，端下鍋撒上蔥絲和香菜段即成。 功效：此湯有祛風平肝、滋養安神之功。適用於肝風內動而致眩暈、頭痛、神經性偏正頭痛、肢體麻木、高血壓等病症，對肝風內動之神經衰弱亦有良效。 注意：魚頭初加工不可弄碎頭部的核桃肉，魚鰓要除凈。 7小麥紅棗竹絲雞湯 原料：竹絲雞肉500g，小麥90g，紅棗12枚，百合60g，龍眼肉15go 製作：①將竹絲雞洗凈，切塊； 小麥、紅棗(去核)、百合、龍眼肉洗凈。②把全部原料放人鍋內，加清水適量，文火煲2小時，調味供用。 功效：清心安神，養肝緩急。適用於肝氣虛而致失眠、臟躁，症見言行失常、無故悲傷、精神恍惚、心中煩亂、失眠多夢、坐卧不安、喜怒無常、大便干硬、舌紅少苔、脈細而數。對於更年期綜合征、經前期緊張症、癔症、精神分裂症、神經衰弱、腦動脈硬化、酒精中毒性精神病等屬於心陰不足、神不守舍者，可用本湯治之。 8養血潤膚湯 原料：松子仁50g，生地黃50g，紅棗(去核)10枚，枸杞子15g，玉竹15g，豬肉350g，食鹽適量。 製作：①將生地黃、松子仁、紅棗、枸杞子、玉竹、豬肉分別用清水洗凈；②砂鍋內加入適量清水，煮至水沸後，加入以上全部原料，用中火燉2小時左右，加入鹽即可飲用。 功效：此湯有養血補肝、潤膚滑腸之功。適用於氣血虛衰所引起的皮膚乾燥、皮膚瘙癢、便秘等。 9鮮奶玉液湯 原料：粳米60g，炸胡桃仁80g，生胡桃仁45g，牛奶200mL，白砂糖12g。 製作：①將粳米洗凈後用水浸泡1小時撈起，瀝干水分和生胡桃仁、炸胡桃仁、牛奶、清水拌勻磨細，過濾取液待用。②鍋內注入清水燒沸，加入白砂糖，待糖全溶化後，過濾去渣再燒沸，將粳米濾液慢慢倒入鍋內，攪勻燒沸即成。 功效：補益肺腎，潤燥強身。適用於老年肺虛咳嗽、氣喘、腎虛陽痿、腰痛及津虧腸燥便秘等症。本方可用作病後體虛及神經衰弱、尿路結石、肺結核、慢性氣管炎、性功能低下、老年便秘患者之膳食。 說明：湯中胡桃仁性味甘，入腎經，能補腎壯陽．潤腸通便。 1 O杞鞭壯阿湯 原料：黃牛鞭1000g，枸杞子15g，肉蓯蓉50g，肥母雞500g，生薑、花椒、豬油、味精、黃酒、精鹽各適量。 製作：①將牛鞭用熱水發漲後，順尿道對剖成兩半，刮洗乾淨後復用涼水漂洗30分鐘；枸杞子去雜質；肉蓯蓉洗刷乾淨，用適量酒潤透、泡軟，上籠蒸約2小時取出切片備用。②將砂鍋內放清水、牛鞭，用大火煮沸撇去泡沫，再放生薑、花椒、黃酒、母雞肉，轉置小火上燉，每隔1小時翻動一次，以免粘鍋。待牛鞭燉到六成熟時，用乾淨紗布濾去湯中的姜和花椒，然後將裝有枸杞子、肉蓯蓉的葯袋放入湯中，再用小火燉至牛鞭八成熟。③將八成熟的牛鞭取出切成l寸長的段，放回湯中直至燉爛，取出葯袋、雞肉，加味精、鹽、豬油，調好昧即可。 功效：有補腎助陽、益精髓、潤腸的作用。適用於肝腎虧損所致的腰膝酸軟、遺精陽痿等症。健康人食用，亦有祛病養身、延緩衰老的作用。 1 1銀耳鵪鶉蛋湯 原料：鵪鶉1隻，水發白木耳150g，蘑菇50g，鵪鶉蛋6個，西紅柿50g，黃酒、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量。 製作：將鵪鶉去毛，剖腹去腸雜洗凈後，加酒、鹽漬20分鐘，加水煮沸，撇去浮沫並加上酒、薑片、蔥結，用文火燜30分鐘，留湯去肉(另外烹調食用)，湯內放入白木耳、蘑菇及整個煮熟去殼的鵪鶉蛋，加黃酒、蔥段、薑片、精鹽、味精調味再煮10。15分鐘，使之人味，最後投入番茄片即可。 功效：此湯鵪鶉補五臟虛弱；鵪鶉蛋有「動物人蔘」之雅稱，含有多種磷脂、激素等人體營養成分；銀耳潤肺補腦，輕身強志；蘑菇、西紅柿解毒涼血。本湯適用於神衰體弱、心臟病、高血壓、血管硬化、眼底出血、慢性肝炎、腫瘤等，是具有極好滋補作用的佳肴。長期服食，可延年益壽，悅色烏髮。 注意：陰虛內熱及感冒發熱者忌食。 1 2金針雞肉湯 原料：雞肉150g，金針菜60g，冬菇3個，黑木耳30g，大蔥l棵，味精、精鹽各適量。 製作：①將金針菜、黑木耳、冬菇用清水泡軟，洗凈，冬菇切成絲；雞肉洗凈，切絲，用調味品拌過；蔥洗凈，切蔥花。②將金針菜、冬菇、黑木耳放入開水鍋內，用文火煮沸幾分鐘，再放入雞絲煮至熟，放蔥花、精鹽、味精調味供用。 功效：有補血和血、健美養顏之功。適用於面色不華、早衰面枯者。對病後體虛貧血或神經衰弱、高血壓等也有療效。 注意：感冒發熱者不宜食用。 1 3、燕窩雪耳洋參湯 原料：燕窩30g，雪耳15g，西洋參片18g，蜂蜜少許。 製作：①將燕窩用清水浸泡，撿去羽毛、雜質，洗凈；雪耳用水泡開洗凈，摘小朵；西洋參片洗凈。②把全部原料一齊放人燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，隔水用文火燉2小時，加蜂蜜調味即可。隨量飲用。 功效：此湯有益氣生津、滋潤臟腑之功。適用於神經衰弱屬氣陰不足者，症見體倦少氣、懶言、口渴咽干，或乾咳氣短，或煩躁不眠，或汗多氣弱。 說明：雪耳又叫銀耳、白木耳，性味甘淡、平，功能滋陰潤肺，養胃生津；含有蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、粗纖維等。西洋參又叫花旗參，性味甘微苦、涼，功能補氣養陰，生津止渴；含苷類、揮髮油和樹脂等，對大腦有鎮靜作用，對生命中樞有中度興奮作用。 注意：神經衰弱屬脾胃寒濕以及外感未愈者不宜飲用本湯。
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