山東臨沂特產---蒼山大蒜

簡介

蒼山大蒜產于山東省臨沂市蘭陵縣，種植歷史已逾千年。它是在蘭陵縣特定的生態環境條件下，經過長期的自然選擇和人為定向培育而形成的蘭陵特有品種。為山東省傳統名特蔬菜之一，是中國出口的優質大蒜。蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養豐富。大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，營養價值和藥用價值較高。營養價值：蒼山大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值和營養價值。食材功效：明代李時珍在《本草綱目》載：「大蒜搗汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。搗膏敷臍能達下焦、消水、利大小便；貼足心能引熱下行，治泄瀉暴病乾濕霍亂，止衄血；納肛中能通幽治關絡不通」。大蒜在中醫學用作散寒化濕，殺蟲解毒。其性溫、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虛大咳、百日咳、泄瀉、痢疾以及肺結核、鉤蟲、蟯蟲等。

蘭陵種植大蒜則在西漢之後。東漢崔實著《東觀漢記》載：「李恂，為兗州刺史，所種園小麥、胡蒜，悉付從事，無所留。」據《後漢書》載，李恂原東漢章帝(公元76-88年)時代人士，由西北來山東任刺史，帶進部分胡蒜種，於官府後園種植，收穫分贈下屬人員。可以設想，東漢時期，山東普遍所種皆為小蒜，當時大蒜仍屬稀有品種。由於大蒜比小蒜的產量高、蒜頭大、味道好，於是在兗州附近開始田園種植，後逐步向外擴種推廣，涉及濟寧、嘉祥、泰安等地，進而引至蘭陵一帶。