家常菜就要好吃又好做，美味停不下來！

07-04

1、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐一塊、豬絞肉適量、豆豉少許、香蔥2根、薑末、蒜末、辣豆瓣醬少許、澱粉水

做法：

1.將蔥切成蔥花，姜蒜切成細末，蒜要多一些

2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里，加少許鹽中小火加熱

3.在水沸騰之前，將豆腐倒入漏勺瀝水，可以去除豆腥味

4.鍋中不要加油，直接下豬絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色

5.加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油

6.放入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋，加入一點酒、1湯匙醬油煮5-6分鐘

7.燒開後用濕澱粉勾2次芡，第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡

8.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以出鍋了

2、辣子雞丁

食材：雞胸肉150克、青椒60克、干辣椒20克、姜10克、蔥2根、辣椒醬1大匙、醬油1大匙、料酒1小匙、白醋1小匙、細砂糖1小匙、太白粉1/2小匙、水1小匙、太白粉1小匙、鹽1/8小匙、蛋白1大匙

做法：

1.將雞胸肉洗凈切成小丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用

2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片

3.將所有調味料調勻成兌汁備用

4.鍋中倒入2大匙沙拉油，加入雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘

5.雞胸肉丁炒到約8分熟撈出備用

6.鍋中再倒入1大匙沙拉油，小火爆香蔥段、薑片、干辣椒段

7.加入青椒丁和炒過的雞胸肉丁，大火快炒後倒入兌汁

8.所有材料炒勻後即可出鍋裝盤

3、千張肉絲

食材：豬瘦肉、千張皮、豆芽、蒜苗、鹽、生抽、澱粉、辣椒油、雞精、生薑

做法：

1.將千張洗凈切絲，蒜苗切長段，蒜白切絲，生薑切絲

2.瘦肉切絲後放入薑絲，生抽，澱粉，辣椒油腌制5分鐘

3.鍋洗凈燒熱，放入比平時炒菜多一些的油燒熱

4.倒入肉絲大火快速翻炒，炒至肉變色後立即盛出

5.利用鍋中底油，加入生薑及蒜白小火炒出香味

6.放入千張絲中火翻炒均勻，倒入一大勺熱水略燜一會

8.加入豆芽及蒜苗翻炒片刻，倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒

9.最後加入少量鹽，撒雞精調味即可出鍋

4、地三鮮

食材：土豆1個、茄子2個、青椒1個、烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

做法：

1.將茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;，青椒用手掰成小塊

2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入

3.土豆炸成金黃色，略顯透明時撈出備用

4.將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起

5.鍋中留少量底油燒熱，爆香蔥花及蒜茸

6.加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒片刻

7.最後加入生粉水大火收汁即可

5、土豆燒牛肉

食材：牛肉1000克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿蔔1個、姜、蔥

輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒

做法：

1.將牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，撈出用熱水洗凈

2.土豆去皮洗凈滾刀切塊待用，洋蔥和西紅柿洗凈切塊狀

3.鍋中放油燒熱，放入牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋

4.接著下洋蔥和西紅柿塊繼續翻炒

5.擠人番茄沙司和黑胡椒粒炒勻

6.放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。

7.出鍋前放胡蘿蔔和土豆燒熟

8.等到肉爛，湯汁粘稠，加鹽調味即可

6、酸豇豆炒肉末

食材：酸豆角150克、五花肉100克、豆豉適量、蒜頭適量、辣椒適量、姜2片、生抽適量、糖適量、油適量、生澱粉適量

做法：

1.酸豇豆洗凈後切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切丁，姜切片備用

2.五花肉洗凈切小丁，加入適量生抽、糖、油和干澱粉拌勻，腌制半小時

3.鍋內放入適量的油燒熱，加入肉未爆至金黃

4.放入豆豉、蒜茸、辣椒和薑片爆香

5.最後放後酸豆角，翻炒片刻後調入適量的糖炒勻即可

7、肉末粉條

食材：肉末100克、粉絲100克、姜1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

做法：

1.粉絲用開水浸泡，撈出剪成段，再瀝干水分

2.鍋中加適量油，爆香蔥姜，放入肉末煽炒至出油

3.加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻

4.再倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均勻

5.放入泡好的粉絲，翻炒至收汁，最後撒上蔥花炒均即可

8、番茄豌豆炒雞蛋

食材：番茄2個、雞蛋3個、白糖適量、新鮮豌豆小半碗、蒜末、食用油、鹽、香油

做法：

1.將番茄洗凈，切成均勻的小塊，大蒜切末備用

2.新鮮的豌豆粒，放入微波爐專用盒子，轉上1分半鐘

3.雞蛋打散攪拌均勻，放入熱油中，順一個方向輕撥成蛋花後盛出

4.炒鍋留底油，用一點蒜末爆香，加入番茄塊和白糖，大火翻炒

5.加入處理過的豌豆，加入剩下的蒜末，炒香後加入雞蛋

6.最後加入適量的鹽，滴上幾滴香油，即可出鍋裝盤