比比上海的高檔商務餐

2012年07月05日 07:35 onlylady女人志 微博

  工作日的中午,選擇一個舒適體面的地方進行午餐,無論對於商務夥伴間的正式午宴,還是同事之間的聚會,都是拉近感情,酬勞彼此的好方法。一次優雅、細緻又有效率的商務午餐是美好下午的開始,今天,我們帶你比比上海的高檔商務午餐。

  Maison Pourcel 雅克紅房子

Maison Pourcel 雅克紅房子

  2010年世博會之後,由米其林雙胞胎廚師波塞爾兄弟創立的高檔法式餐廳Maison Pourcel雅克紅房子開門迎客,雅克紅房子在晚上是做非常前衛的創新法式料理的(泡沫、形狀、各種複雜技巧與食材疊加……你懂的!),而中午的套餐走得則是更為簡潔現代的路線。

創新法式料理

  午餐由Maison Pourcel雅克紅房子行政主廚Christophe Lerouy主理,這一次,他將米其林雙胞胎主廚Pourcel兄弟前衛而富有創意的法式高級美食轉變成了以更為現代的大眾美食。午餐套餐以更單純的美食菜肴、更隨心所欲的搭配組合、更簡潔現代的擺盤、更輕鬆的用餐環境、以及更優惠的價格全新亮相。

慢烤雞胸配夏日時蔬和番茄粒佐羅勒葉汁

  雖說午餐較晚餐簡單許多,但這裡也絕不是小餐館(bistro)的風格,你依然可以在菜品里看到米其林星級餐廳的複雜傳統,比如簡簡單單一道慢烤雞胸配夏日時蔬和番茄粒佐羅勒葉汁,以本地農村放養的雞為主角,經低溫慢烤後鮮嫩多汁,再加上厚厚的一層番茄酥皮(Tomato Crumble),佐以夏日時蔬和羅勒葉泡沫,構成了汁肉宛相俱、香氣四溢的口感。另外,這邊午餐套餐的甜品最值得稱讚(你知道法國人做甜品是很有一套的!),這裡的每一個甜品都有聲有色,可圈可點。個人最喜歡的甜品是烤芒果配鬆脆椰子粒,烤熱後新鮮芒果被覆上厚厚一層酥脆可口的椰子粒,再配上香草冰淇淋,構成了一種冷熱相間的幸福口感。另外,我還很喜歡馬鞭草味煮蜜桃佐紅酒冰霜這道甜品,口感非常清爽。

單純的美食菜肴

  雅克紅房子的午餐被安排在環境更為輕鬆怡人的6樓餐廳,慵懶的淡色基調,客人在寬大的沙發上用餐,感覺輕鬆愜意,美中不足是中午在餐具選擇方面略顯簡單,不夠精緻。

  雅克紅房子午餐走的是套餐路線,客人可以自行選擇1道菜¥128、2道菜¥188或者是3道菜¥238的組合。總體來說,這邊的菜量非常大,對我來說2道菜已經足夠。

  雅克紅房子坐落在陝西南路長樂路,附近小店很多,但距離淮海路商圈和陝西南路地鐵站都有5-10分鐘的步行距離。

  地址:大黃浦區陝西南路35號(近長樂路)

  電話:62158777

  午餐:周二至周日 中午11:30到下午2:30

  靜安餐廳

靜安餐廳

  靜安餐廳位於璞麗酒店2樓,這是一家被許多資深美食媒體人盛讚的西餐廳。對於食材選擇方面非常講究,向來都是不惜血本堅持選用當季最新鮮的上乘原料。菜品方面,主廚Dane Clouston擅長操作複雜而具有想像力的現代菜式。

  靜安餐廳主廚Dane Clouston出生於紐西蘭,並在墨爾本接受多年專業高端餐飲培訓,屬於「新世界」廚師代表,因此在菜品的選擇、擺盤方面傾注了許多巧思創意。但可能是想要表達的東西太過複雜,午餐中的個別菜品在口感方面稍微有些不夠平衡。比如腌制三文魚配醬油沙司(Cured Salmon with Soy Dressing)這道菜,用醬油、麻油、蒜片、芥辣醬(Mustard Sauce)等東方特色的調料調味,去掉了三文魚的腥味,但可能用了太多調味品,反而破壞了三文魚本身肥厚鮮美的口感。

具有想像力的現代菜式

  值得一提的是,這邊午餐用的諾曼底黃油可能是全上海最好的(因為一般高級西餐廳只有在晚餐時段才會用到這麼好的黃油),口感非常棉柔,大大地挖上一口,搭配自家烘培的麵包,不僅僅是解決了口腹之慾,連心中都滿懷激動。

  靜安餐廳可能是全上海最具有禪意的餐廳空間,餐廳的裝飾風格完美秉持璞麗酒店整體的設計概念——中西合璧,亦古亦今。暗色的格紋實木與北京古式衚衕青磚,在靜安餐廳達成鮮明對比,交匯出別具一格的光華雅韻。在這樣的空間里用餐,心情首先就寧靜了下來。

靜安餐廳

  靜安餐廳中午走的是套餐路線,2道菜188元,3道菜220元,菜量很大方。

  靜安餐廳交通便捷,距離靜安路地鐵站僅3分鐘路程,附近有越洋國際等眾多高端寫字樓。

  地址:靜安區常德路1號璞麗酒店2樓

  電話:22166988

  午餐:周一至周六 中午12:00到下午2:30

灘萬 Nadaman

  灘萬 Nadaman

  1830年就在日本大阪創辦的灘萬(Nadaman)是體現最高水準傳統日式烹飪藝術的日本料理,在世界上都有極高的地位。上海灘萬於2005年成立,至今已經有6年多的歷史,餐廳佔據浦東香格里拉大酒店紫金樓的第二層。

午市套餐選用上等食材

  灘萬的午市套餐選用上等食材,價格適中,分量方面也相當的慷慨,點午市套餐里任何主菜都會送刺身拼盤、茶碗蒸、冷盤和冰淇淋(抹茶、香草和芝麻三種口味)。最令人驚艷的是灘萬的午餐套餐里的鰻魚飯,鰻魚是現點現切的,口感肥厚甜美多汁,入口即化,而且紋理細密完全沒有多餘的脂肪,應該是取其精華部位,15分鐘的等待是很值得的!

鰻魚飯

  灘萬的店堂設計由知名日本室內設計公司打造,在現代的日式環境內,為客人們奉上精美的日式料理。由於是酒店裡的餐廳,環境上稍微有一些「商務」。

  灘萬的性價比在高檔商務午餐中算是上乘(對於如此優質的食材來說)。午餐套餐從98元起,鰻魚飯套餐160元,菜量超大並全部配送刺身拼盤、茶碗蒸、冷盤和冰淇淋。

  地址:浦東新區富城路33號香格里拉大酒店紫金樓2樓(近名商路)

  電話:68828888-261

  午餐:周一至周日 中午12:00到下午2:30


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