【今日菜譜】八道當下火的菜，會了，是你家人口福！

只要你懷有一顆單純且嚮往美食的心，那你離大廚就進了一步啦！看看這些簡單的方子，你也試試吧！01

梅菜扣肉

五花肉、梅菜、薑片、香蔥、八角

干辣椒、鹽、老抽、蜂蜜

生抽、料酒

1、梅乾菜洗凈放入清水中浸泡一夜（晚上做的話，早上開始泡），五花肉洗凈泡半小時後焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分鐘。

2、撈出控干水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出，用剩餘的油爆香香蔥、姜、八角、干辣椒，倒入梅乾菜，放入鹽、生抽、料酒，炒均勻小火收干汁備用。

3、把五花肉切成片，擺在碗中，上面鋪上梅乾菜，一起放入鍋中蒸2小時（如果有高壓鍋，就很省時間了），把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可

02

腐乳紅燒豬蹄

豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖

姜、蔥、八角、生抽

老抽、料酒

1、豬蹄焯水，撈出沖洗乾淨控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之後，放入3蔥段薑片、八角、炒出香味。

3、倒入兌好的汁翻炒均勻，開鍋後放入冰糖和蔥結，加入沒過豬蹄的水，大火燒開，小火燜燒60分鐘，最後大火收汁，就可以出鍋了。

03

水煮肉片

豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末

白菜、鹽、味精、豆油、大料

1、豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈

2、在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘

3、放入白菜再煮5分鐘，最後放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。

04

大盤雞

雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖

老抽、醬油、料酒、花椒、薑片

蔥段、大蒜、干辣椒、豆瓣

1、土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、薑片、料酒腌制去腥味。

2、在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、薑片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒

3、加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色後，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁

4、湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮麵條，熟了之後放在菜里即可。

05

麻婆豆腐

豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、豆瓣醬

豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥

花椒粉、姜

1、豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，豆瓣醬剁細。

2、在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色後，加入豆瓣醬和豆豉

3、炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之後加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。

06

啤酒鴨

鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮

八角、鹽、老抽、生抽、冰糖

1、鴨子收拾乾淨切成塊，用熱水焯一下去除血水

2、在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之後，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味

3、倒入老抽、生抽，調出基礎顏色，放入啤酒、水，淹沒食材就可以了，加入冰糖，大火煮開之後小火燉40分鐘，最後大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。

07

西紅柿燉牛腩

牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮

大料、料酒、醬油

1、牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊，牛腩泡好後切成大塊

2、在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味

3、加入西紅柿炒勻之後，加入清水，水開之後去除浮沫

4、加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火，蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以吃了。

08

東坡肉

五花肉、大蔥、姜

生抽、老抽、冰糖

1、五花肉洗凈，放入冷水鍋中，煮沸，撈出放入盤中

2、把蔥段、薑片先放入砂鍋中，然後放入五花肉、黃酒、老抽、生抽，大火燒開後放入冰糖

3、等冰糖完全融化 改小火燉90分鐘，最後將五花肉和燉肉的湯放在碗里，放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右就可以了。

以上八道菜真的是美味，因為相對比較費時，因此大家可以在有時間的時候試試，等到熟練了，自然就可以在做菜等待的時間干點別的，就不會耽誤這麼多時間了。

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