夏日不可錯過的開胃小菜——涼拌豆腐皮

喜歡吃涼拌菜，特別是在夏天，涼拌豆腐皮、涼拌海帶絲、涼拌牛肉等。涼拌菜做法簡單，想是在夏天，家家戶戶的餐桌上都少不了涼拌菜的身影吧。

豆腐皮的做法很多，可以涼拌、可以做皮卷著餡料吃，比如京醬肉絲，抑或是麻辣燙里的燙豆腐皮。豆腐皮的營養功能不可小看，它含有豐富的大豆蛋白，並微量元素鐵、鈣等等，可謂是老少皆宜。

食材:

豆腐皮一張、彩椒、香菜、黃瓜

醬汁：生抽、雞精、米醋、麻油、自製辣椒油、蒜頭

步驟：

1、自製辣椒油（干辣椒圈、花椒、白芝麻放入碗中，鍋里的油燒熱後，淋到裝有以上食材的碗中）

2、主材料切絲，調醬汁（2勺生抽、少量雞精、一勺米醋、半勺麻油、一勺辣椒油、蒜粒少量）

3、水燒開後，放入豆腐皮絲焯燙幾分鐘

4、豆腐皮撈出控水，加入彩椒絲、香菜段、黃瓜絲，淋入醬汁，拌勻即可

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